口味：鹹鮮清香
時間：40分鍾
原料羊腿肉500克，幹蕨菜150克，雞蛋1個。
調料蔥末、薑末各5克，精鹽1/2小匙，味精、胡椒粉各少許，料酒、水澱粉、醬油、香油各適量，雞湯150克，植物油500克。
準備工作
1幹蕨菜用冷水浸泡至軟，放在大碗裏，上屜用大火蒸10分鍾，取出晾涼。
2攥幹蕨菜中的水分，切成4厘米長的小段。
3羊腿肉剔去筋膜，洗淨，順切成細絲，放入碗中，加入少許精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉碼味上漿。
製作步驟
1鍋中加入植物油燒至五成熱，先下入羊**滑油至變色。
2再放入蕨菜段衝炸一下，一起撈出瀝油。
3原鍋留底油燒熱，下入蔥末、薑末爆出香味，放入羊**和蕨菜段。
4加入雞湯、精鹽、醬油、味精炒勻，用水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。
時間：40分鍾
原料羊腿肉500克，幹蕨菜150克，雞蛋1個。
調料蔥末、薑末各5克，精鹽1/2小匙，味精、胡椒粉各少許，料酒、水澱粉、醬油、香油各適量，雞湯150克，植物油500克。
準備工作
1幹蕨菜用冷水浸泡至軟，放在大碗裏，上屜用大火蒸10分鍾，取出晾涼。
2攥幹蕨菜中的水分，切成4厘米長的小段。
3羊腿肉剔去筋膜，洗淨，順切成細絲，放入碗中，加入少許精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉碼味上漿。
製作步驟
1鍋中加入植物油燒至五成熱，先下入羊**滑油至變色。
2再放入蕨菜段衝炸一下，一起撈出瀝油。
3原鍋留底油燒熱，下入蔥末、薑末爆出香味，放入羊**和蕨菜段。
4加入雞湯、精鹽、醬油、味精炒勻，用水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。