第999章 宴賓樓
重回過去，我做曹賊那些年 作者：南溪仁 投票推薦 加入書簽 留言反饋
晚上這會兒在飯店吃飯的基本上都是社會人。
社會人不是說都是壞人，但肯定也不都是好人。
好好的有家有業的人哪有心思天天跑出來花這個錢？家裏老婆孩子爸媽啥的不要啦？
其實不隻是晚上，在這個年代總跑去飯店的要麽就是公款，要麽就都是些不那麽太著調的人，混社會的，吆三喝六的感覺挺牛逼。
正經人誰舍得這麽花錢？
當然也有辦事情的，因為什麽事兒請個客啥的，什麽衛生稅務公安司法，這些部門的人天天都有人請，至於為什麽請那就不知道了。
九十年代是一個講人情麵子的年代，不管是在哪都一樣，想辦事就得打點吃請。
之所以選擇來一二三，是這一片兒就他家屋裏要大一點兒，要不然十個人怕是不好坐，邊上農貿市場對麵的小飯店都沒有這麽大的桌子。
這個飯店在礦區也開了有些年頭了，從張鐵軍記事兒那會它就在了，原來是國營的，後來變成了私人的。
鐵路上的關係。這一片的房子地盤都是鐵路的。
飯店在廣場的東北側，是一排大平房，挨著鐵路派出所。
飯店的招牌特別大，用鐵管支著一塊大鐵板，感覺這塊鐵板比飯店都大，跟對麵擋著公共廁所的那個計劃生育的大廣告牌對應著。
鐵板刷成白色，上麵用紅油漆寫著國營一二三飯店七個大字，柱頭兩個紅色的愰子在風中搖擺著。
這個時候的飯店都掛愰，就是個燈籠一樣的空心圓筒，上半截是個鐵皮圈，下半截是穗，紅色是漢族，藍色是回族。
愰子的數量表示著飯店的大小規模和菜色種類，要進去先看愰子，兜裏沒多少錢的一個愰吃飽兩個愰吃好。
四個以上的就不要進了，掛八個愰的衣服扒光了估計都不夠付的，直接就留下打工吧。
其實這個就比較講理，自己吃不吃得起遠遠的一看就明白了，不用像現在這樣進去了就怕出不來，下個館子得抱著趟雷的心。
飯店的窗戶也都蒙著塑料布，看裏麵影影綽綽的看不清楚，門口掛著厚重的棉門簾子。
門簾一挑開，熱浪夾著菜香酒氣和嘈雜的人聲撲麵而來。
蔣衛紅帶著兩個安保員先進到裏麵，觀察了一下裏麵的情況。
三個一身黑的大漢板著臉進來，進來了也不說話就盯著人看，還是挺瘮人的，瞬間吵鬧的聲音都小了大半。
“哥們找人還是吃飯？”老板迎過來。
這身衣服他認識，知道是什麽安保公司維護治安和秩序的，街裏農貿和南山菜市現在都有這些人站崗巡邏。
蔣衛紅看了看老板：“這些吃飯的人你都熟悉吧？”
老板扭頭看了看，點點頭：“都認識，你們有事兒？找誰？”
這年頭晚上來飯店吃飯的基本上都是熟客，不像中午人來人往的山上山下的都有，晚上不會有人跑這遠出來。
蔣衛紅點了點頭：“給安排一桌。”他指了指靠裏麵的一張桌子：“就這桌，十個人，再給做幾個菜弄點飯帶走。”
“行，坐吧，人來了沒？”
老板一聽是來吃飯的，馬上就是滿臉笑容了，招呼起來：“菜是你們點還是我看著上？有標準沒？”
“沒什麽標準，挑好的上吧，讓廚師下點心思就行。”蔣衛紅讓安保員去招呼張鐵軍他們進來。
讓老兩口靠裏麵坐，挨著火牆暖和，張鐵軍和周可麗一邊一個，張鐵兵挨著哥哥，然後是幾個安保員坐在外麵。
這麽坐的話，萬一發生點什麽情況也方便保護，幾個安保員站起來就能把張鐵軍他們一家護在身後了。
“鐵軍啊？”有人叫了一聲。
張鐵軍扶著周爸進裏麵坐下，回頭看了一眼，是那個黑車司機：“你不回家在這吃？老婆孩子不要啦？”
話說認識好些年了，連他姓什麽叫什麽都還不知道呢。
“啥呀，一會兒有事兒。你怎麽跑這來吃飯了？”
“有點事兒，在旅社住幾天。”
“你現在在哪呢？”
“在京城。”
一句一句的閑嘮，張鐵軍打量了一下飯店裏麵的人，兩桌半。一桌五個人，一桌坐了六七個人，再就是黑車司機他們，三個人。
老板提著個暖壺過來：“喝水還是喝茶你們？茶就是茉莉花。”
“那就白開水吧。”周可麗知道張鐵軍不喜歡茉莉花茶的那個味兒。周爸周媽也不大喜歡，喝了半輩子早都膩了。
現在周爸周媽都跟著張鐵軍的習慣冬天喝紅茶，別說這小地方小飯店，去了沈陽京城在飯店裏也找不到，能給泡杯綠茶的都少。
老板一邊給倒水一邊叭叭叭的報了一堆菜名：“看看這些行不？有沒有要換的？”
“吃得完哪？”周爸有點擔心點多了。
“能，”周媽說：“這些大小夥子呢，又不喝酒，能吃完。”
安保員的飯量都大，他們日常需要訓練的嘛，運動量大飯量自然就大。
張鐵兵也正是能吃的時候，正是吃窮老子的年紀。
“不用換什麽，”周可麗說：“再弄個湯吧，有沒有豆腐？”
“這個點兒新鮮豆腐沒有了，有凍豆腐。要不燉一個？”
“就杮子雞蛋湯吧，”張鐵軍說：“別放粉麵子，濃一點。”
這個時候的西紅柿還不像後來都是轉基因催熟的，即沒味兒也嚼不動，九六年這邊還是有老品種的，秋天收了以後凍起來冬天吃。
“行。”老板倒好了水：“芸豆茄子有凍的有新鮮的，你們要哪個？”
“芸豆要凍的吧，茄子到是無所謂。”周媽說：“是晚豆不？”
冬天這邊新鮮的芸豆都是從山東河北運過來的，品種和本地的不一樣，沒那麽好吃。
芸豆是東北的主要蔬菜，有十幾個品種，什麽早豆晚豆，沙豆麵豆油豆，白的黑的花的紅的圓的扁的寬的窄的，張鐵軍都分不清楚。
不過肯定是有一點，那就是比從南方運過來的好吃。
不管什麽菜，東北這邊本地種的味道都會更加濃鬱許多。
黃瓜一掰開，那股清香味兒能瞬間充滿一間屋子，那西紅柿一咬開，酸酸甜甜入口即化。都是當水果吃。
“咱家都是油豆，保管你吃了還想吃，就是價要稍高點兒。”
“那沒事兒，好吃就行。”周可麗說：“蒜薹炒熟啊，炒倒，我們都不愛吃半生的。”
“行，我和廚師說一聲，你們稍等。帶走的菜等你們吃差不多了下鍋，行吧？省著放涼了。”
“行，那邊是幾個人？”周可麗看張鐵軍。
張鐵軍也不知道，就看蔣衛紅：“幾個人？”
“就兩個，後麵是護橋連的八個人，他們吃飯自己解決。”
“都管吧，”張鐵軍對老板說：“按十個人標準弄。”
他又對蔣衛紅說：“人家過來幫忙的，這幾天把夥食都給安排好，就從這定吧，一天三頓讓大夥吃好點。”
站前飯店和別的中餐飯店不一樣，他這地方是有早餐的，主要就是麵對起早坐火車的人和通勤的工人。
“行。”蔣衛紅點頭答應下來：“回去我和他們說一聲。”
菜很快就上來了，大家開動。
“爸，你喝點酒不？”張鐵軍問周爸。
“今天不給他喝了，想喝明天再喝。”周媽直接給否了：“也沒有酒癮，那個還是少喝點好。”
“不喝就不喝，”周爸笑嗬嗬的說：“鐵軍又不能喝，我和誰喝去？和你喝也沒啥意思，喝不過你。”
周媽和周可麗都笑起來。
周爸向來不太敢和周媽喝酒，他的酒量在外麵還能乍活乍活，在周媽麵前完全不夠看。就特憋屈。
人家在家都是想把媳婦給灌醉好行一些事情刺激刺激，他在家就總怕媳婦把他灌醉。那就太刺激了，完全不敢想。
“菜弄的還可以，”吃了一會兒，周媽點評：“應該是個老廚師，火候弄的真不錯。”
老板就聽見了，馬上過來得瑟：“還行吧？好吃吧？俺家可是正兒八經的老廚師，宴賓樓的，費了不少勁請過來的，味兒絕對霸道。”
宴賓樓是原來礦區飯店的餐廳，礦區飯店原來是個公司，規模不小，有餐飲部，旅店部和商店部。這會兒已經黃了。
1987年，礦區飯店門前
到了九六年這會兒，廚師這個行業有點亂。
有過去係統出來的老廚師，也有廚師學校出來的新廚師，還有半路上山的野路子廚子，在刀工火候上千差萬別。
不是說新廚師和野路子做東西就一定不好吃，是細節和火候上存在的差別。
就像最開始的鍋包肉是薄庫濃醬，要加很多的番茄醬，後來又有了厚庫不加番茄醬的做法，甚至還要爭一下誰才是正宗。
兩種做法都好吃，但細節和火候上就已經完全不一樣了。
很多東西都是這樣，不存在孰好孰壞，但肯定是有所不同，大家各有喜好。
“嗯，應該是個老師傅。”周媽點點頭：“現在的年輕廚師弄不出來這個味兒。”
周可麗問：“什麽味兒？”
周媽想了想就笑：“我也說不出來，我又不是廚師，反正吃著就能感覺出來，說不明白。我說了你也不懂，連飯都做不好。”
“這咋吃吃飯還人身攻擊了呢？我飯做不好咋了？”周可麗不樂意了：“鐵軍做的好就行了唄，非得兩個人都做呀？”
“挺大個丫頭也好意思。我跟你說啊，以後可不能像以前那麽懶，自己有家了，鐵軍又忙，你得學著執家。”
“關鍵是我家也不用我們做飯呐，”周可麗晃著腦袋氣周媽：“有食堂，有廚師，收拾屋有家政，我啥也不用幹。氣人不？”
“死孩崽子。”周媽笑著打了周可麗一下：“你就得意去吧，也不知道怎麽就你運氣這麽好。你可得抓住了。”
“什麽也不用幹不是讓你什麽都不會，”
周爸說：“你有那條件不幹，行，但是你得會，明白吧？再一個就是好好培養孩子，這是你的責任。”
“放心吧，”周可麗給了爸媽一個大笑臉：“我是你們養大的，我什麽樣你們不清楚啊？肯定沒毛病。”
周媽歎了口氣：“就是你是我們養大的，我們這才不放心呐，你什麽樣我不知道嗎？也就鐵軍不嫌乎你吧。”
“那不就行了？”周可麗笑著說：“他不嫌我就行了唄，日子是我倆過。”
“我說不過你，一天嘴叭叭的。”周媽夾了周可麗一眼：“反正啊，啥事兒你自己心裏有點數，有點自覺，別人也幫不到你什麽。”
“媽，明天咱們這邊是幾點開始？”張鐵軍插了一句，換了個話題。
“幾點開始？咱們又不搞什麽，咱們九點半十點的過去就趕趟，請人說的是十一點，我估摸著十一點半能開席。”
“不敬酒行不行？”周可麗說：“鐵軍不能喝酒，就點根煙得了，行不？”
“行，那有什麽不行的，我跟人說的是補辦，不搞什麽儀式，敬根煙意思意思也過得去。”
張鐵兵那邊已經劃拉飽了，舀了碗湯慢慢喝：“大娘，嫂子，你們不是還要去弄頭發嗎？天都黑透啦。”
社會人不是說都是壞人，但肯定也不都是好人。
好好的有家有業的人哪有心思天天跑出來花這個錢？家裏老婆孩子爸媽啥的不要啦？
其實不隻是晚上，在這個年代總跑去飯店的要麽就是公款，要麽就都是些不那麽太著調的人，混社會的，吆三喝六的感覺挺牛逼。
正經人誰舍得這麽花錢？
當然也有辦事情的，因為什麽事兒請個客啥的，什麽衛生稅務公安司法，這些部門的人天天都有人請，至於為什麽請那就不知道了。
九十年代是一個講人情麵子的年代，不管是在哪都一樣，想辦事就得打點吃請。
之所以選擇來一二三，是這一片兒就他家屋裏要大一點兒，要不然十個人怕是不好坐，邊上農貿市場對麵的小飯店都沒有這麽大的桌子。
這個飯店在礦區也開了有些年頭了，從張鐵軍記事兒那會它就在了，原來是國營的，後來變成了私人的。
鐵路上的關係。這一片的房子地盤都是鐵路的。
飯店在廣場的東北側，是一排大平房，挨著鐵路派出所。
飯店的招牌特別大，用鐵管支著一塊大鐵板，感覺這塊鐵板比飯店都大，跟對麵擋著公共廁所的那個計劃生育的大廣告牌對應著。
鐵板刷成白色，上麵用紅油漆寫著國營一二三飯店七個大字，柱頭兩個紅色的愰子在風中搖擺著。
這個時候的飯店都掛愰，就是個燈籠一樣的空心圓筒，上半截是個鐵皮圈，下半截是穗，紅色是漢族，藍色是回族。
愰子的數量表示著飯店的大小規模和菜色種類，要進去先看愰子，兜裏沒多少錢的一個愰吃飽兩個愰吃好。
四個以上的就不要進了，掛八個愰的衣服扒光了估計都不夠付的，直接就留下打工吧。
其實這個就比較講理，自己吃不吃得起遠遠的一看就明白了，不用像現在這樣進去了就怕出不來，下個館子得抱著趟雷的心。
飯店的窗戶也都蒙著塑料布，看裏麵影影綽綽的看不清楚，門口掛著厚重的棉門簾子。
門簾一挑開，熱浪夾著菜香酒氣和嘈雜的人聲撲麵而來。
蔣衛紅帶著兩個安保員先進到裏麵，觀察了一下裏麵的情況。
三個一身黑的大漢板著臉進來，進來了也不說話就盯著人看，還是挺瘮人的，瞬間吵鬧的聲音都小了大半。
“哥們找人還是吃飯？”老板迎過來。
這身衣服他認識，知道是什麽安保公司維護治安和秩序的，街裏農貿和南山菜市現在都有這些人站崗巡邏。
蔣衛紅看了看老板：“這些吃飯的人你都熟悉吧？”
老板扭頭看了看，點點頭：“都認識，你們有事兒？找誰？”
這年頭晚上來飯店吃飯的基本上都是熟客，不像中午人來人往的山上山下的都有，晚上不會有人跑這遠出來。
蔣衛紅點了點頭：“給安排一桌。”他指了指靠裏麵的一張桌子：“就這桌，十個人，再給做幾個菜弄點飯帶走。”
“行，坐吧，人來了沒？”
老板一聽是來吃飯的，馬上就是滿臉笑容了，招呼起來：“菜是你們點還是我看著上？有標準沒？”
“沒什麽標準，挑好的上吧，讓廚師下點心思就行。”蔣衛紅讓安保員去招呼張鐵軍他們進來。
讓老兩口靠裏麵坐，挨著火牆暖和，張鐵軍和周可麗一邊一個，張鐵兵挨著哥哥，然後是幾個安保員坐在外麵。
這麽坐的話，萬一發生點什麽情況也方便保護，幾個安保員站起來就能把張鐵軍他們一家護在身後了。
“鐵軍啊？”有人叫了一聲。
張鐵軍扶著周爸進裏麵坐下，回頭看了一眼，是那個黑車司機：“你不回家在這吃？老婆孩子不要啦？”
話說認識好些年了，連他姓什麽叫什麽都還不知道呢。
“啥呀，一會兒有事兒。你怎麽跑這來吃飯了？”
“有點事兒，在旅社住幾天。”
“你現在在哪呢？”
“在京城。”
一句一句的閑嘮，張鐵軍打量了一下飯店裏麵的人，兩桌半。一桌五個人，一桌坐了六七個人，再就是黑車司機他們，三個人。
老板提著個暖壺過來：“喝水還是喝茶你們？茶就是茉莉花。”
“那就白開水吧。”周可麗知道張鐵軍不喜歡茉莉花茶的那個味兒。周爸周媽也不大喜歡，喝了半輩子早都膩了。
現在周爸周媽都跟著張鐵軍的習慣冬天喝紅茶，別說這小地方小飯店，去了沈陽京城在飯店裏也找不到，能給泡杯綠茶的都少。
老板一邊給倒水一邊叭叭叭的報了一堆菜名：“看看這些行不？有沒有要換的？”
“吃得完哪？”周爸有點擔心點多了。
“能，”周媽說：“這些大小夥子呢，又不喝酒，能吃完。”
安保員的飯量都大，他們日常需要訓練的嘛，運動量大飯量自然就大。
張鐵兵也正是能吃的時候，正是吃窮老子的年紀。
“不用換什麽，”周可麗說：“再弄個湯吧，有沒有豆腐？”
“這個點兒新鮮豆腐沒有了，有凍豆腐。要不燉一個？”
“就杮子雞蛋湯吧，”張鐵軍說：“別放粉麵子，濃一點。”
這個時候的西紅柿還不像後來都是轉基因催熟的，即沒味兒也嚼不動，九六年這邊還是有老品種的，秋天收了以後凍起來冬天吃。
“行。”老板倒好了水：“芸豆茄子有凍的有新鮮的，你們要哪個？”
“芸豆要凍的吧，茄子到是無所謂。”周媽說：“是晚豆不？”
冬天這邊新鮮的芸豆都是從山東河北運過來的，品種和本地的不一樣，沒那麽好吃。
芸豆是東北的主要蔬菜，有十幾個品種，什麽早豆晚豆，沙豆麵豆油豆，白的黑的花的紅的圓的扁的寬的窄的，張鐵軍都分不清楚。
不過肯定是有一點，那就是比從南方運過來的好吃。
不管什麽菜，東北這邊本地種的味道都會更加濃鬱許多。
黃瓜一掰開，那股清香味兒能瞬間充滿一間屋子，那西紅柿一咬開，酸酸甜甜入口即化。都是當水果吃。
“咱家都是油豆，保管你吃了還想吃，就是價要稍高點兒。”
“那沒事兒，好吃就行。”周可麗說：“蒜薹炒熟啊，炒倒，我們都不愛吃半生的。”
“行，我和廚師說一聲，你們稍等。帶走的菜等你們吃差不多了下鍋，行吧？省著放涼了。”
“行，那邊是幾個人？”周可麗看張鐵軍。
張鐵軍也不知道，就看蔣衛紅：“幾個人？”
“就兩個，後麵是護橋連的八個人，他們吃飯自己解決。”
“都管吧，”張鐵軍對老板說：“按十個人標準弄。”
他又對蔣衛紅說：“人家過來幫忙的，這幾天把夥食都給安排好，就從這定吧，一天三頓讓大夥吃好點。”
站前飯店和別的中餐飯店不一樣，他這地方是有早餐的，主要就是麵對起早坐火車的人和通勤的工人。
“行。”蔣衛紅點頭答應下來：“回去我和他們說一聲。”
菜很快就上來了，大家開動。
“爸，你喝點酒不？”張鐵軍問周爸。
“今天不給他喝了，想喝明天再喝。”周媽直接給否了：“也沒有酒癮，那個還是少喝點好。”
“不喝就不喝，”周爸笑嗬嗬的說：“鐵軍又不能喝，我和誰喝去？和你喝也沒啥意思，喝不過你。”
周媽和周可麗都笑起來。
周爸向來不太敢和周媽喝酒，他的酒量在外麵還能乍活乍活，在周媽麵前完全不夠看。就特憋屈。
人家在家都是想把媳婦給灌醉好行一些事情刺激刺激，他在家就總怕媳婦把他灌醉。那就太刺激了，完全不敢想。
“菜弄的還可以，”吃了一會兒，周媽點評：“應該是個老廚師，火候弄的真不錯。”
老板就聽見了，馬上過來得瑟：“還行吧？好吃吧？俺家可是正兒八經的老廚師，宴賓樓的，費了不少勁請過來的，味兒絕對霸道。”
宴賓樓是原來礦區飯店的餐廳，礦區飯店原來是個公司，規模不小，有餐飲部，旅店部和商店部。這會兒已經黃了。
1987年，礦區飯店門前
到了九六年這會兒，廚師這個行業有點亂。
有過去係統出來的老廚師，也有廚師學校出來的新廚師，還有半路上山的野路子廚子，在刀工火候上千差萬別。
不是說新廚師和野路子做東西就一定不好吃，是細節和火候上存在的差別。
就像最開始的鍋包肉是薄庫濃醬，要加很多的番茄醬，後來又有了厚庫不加番茄醬的做法，甚至還要爭一下誰才是正宗。
兩種做法都好吃，但細節和火候上就已經完全不一樣了。
很多東西都是這樣，不存在孰好孰壞，但肯定是有所不同，大家各有喜好。
“嗯，應該是個老師傅。”周媽點點頭：“現在的年輕廚師弄不出來這個味兒。”
周可麗問：“什麽味兒？”
周媽想了想就笑：“我也說不出來，我又不是廚師，反正吃著就能感覺出來，說不明白。我說了你也不懂，連飯都做不好。”
“這咋吃吃飯還人身攻擊了呢？我飯做不好咋了？”周可麗不樂意了：“鐵軍做的好就行了唄，非得兩個人都做呀？”
“挺大個丫頭也好意思。我跟你說啊，以後可不能像以前那麽懶，自己有家了，鐵軍又忙，你得學著執家。”
“關鍵是我家也不用我們做飯呐，”周可麗晃著腦袋氣周媽：“有食堂，有廚師，收拾屋有家政，我啥也不用幹。氣人不？”
“死孩崽子。”周媽笑著打了周可麗一下：“你就得意去吧，也不知道怎麽就你運氣這麽好。你可得抓住了。”
“什麽也不用幹不是讓你什麽都不會，”
周爸說：“你有那條件不幹，行，但是你得會，明白吧？再一個就是好好培養孩子，這是你的責任。”
“放心吧，”周可麗給了爸媽一個大笑臉：“我是你們養大的，我什麽樣你們不清楚啊？肯定沒毛病。”
周媽歎了口氣：“就是你是我們養大的，我們這才不放心呐，你什麽樣我不知道嗎？也就鐵軍不嫌乎你吧。”
“那不就行了？”周可麗笑著說：“他不嫌我就行了唄，日子是我倆過。”
“我說不過你，一天嘴叭叭的。”周媽夾了周可麗一眼：“反正啊，啥事兒你自己心裏有點數，有點自覺，別人也幫不到你什麽。”
“媽，明天咱們這邊是幾點開始？”張鐵軍插了一句，換了個話題。
“幾點開始？咱們又不搞什麽，咱們九點半十點的過去就趕趟，請人說的是十一點，我估摸著十一點半能開席。”
“不敬酒行不行？”周可麗說：“鐵軍不能喝酒，就點根煙得了，行不？”
“行，那有什麽不行的，我跟人說的是補辦，不搞什麽儀式，敬根煙意思意思也過得去。”
張鐵兵那邊已經劃拉飽了，舀了碗湯慢慢喝：“大娘，嫂子，你們不是還要去弄頭發嗎？天都黑透啦。”