口味：鹹鮮軟嫩
時間：90分鍾
原料豬五花肉400克，香菇25克，海米15克，雞蛋1個。
調料大蔥、薑塊各10克，精鹽、味精、白糖、醬油、料酒、水澱粉、香油各適量，植物油1200克（約耗100克）。
準備工作
1海米用溫水泡軟，上屜蒸5分鍾，取出瀝水，剁成碎粒。
2香菇泡軟，去蒂、洗淨，切成小粒，用沸水焯透，撈出瀝水。
3雞蛋磕入碗中攪打均勻；大蔥洗淨，切成段；薑塊去皮，拍碎。
4豬肉剁成蓉，放入碗中，加入雞蛋液、料酒、精鹽、香油拌勻。
5放入香菇粒、海米粒和水澱粉調勻，團成直徑6厘米的肉丸。
製作步驟
1鍋中加油燒至六成熱，放入豬肉丸炸至稍硬，撈入砂鍋中。
2鍋留底油燒熱，下入蔥段、薑塊熗鍋，加入料酒、清湯、醬油、白糖燒沸，倒入砂鍋中。
3用小火煮至熟透，撈出肉丸，放入碗中。
4原湯過濾去雜質，放入鍋中燒沸，加入精鹽、味精，勾芡，澆在肉丸上即可。
時間：90分鍾
原料豬五花肉400克，香菇25克，海米15克，雞蛋1個。
調料大蔥、薑塊各10克，精鹽、味精、白糖、醬油、料酒、水澱粉、香油各適量，植物油1200克（約耗100克）。
準備工作
1海米用溫水泡軟，上屜蒸5分鍾，取出瀝水，剁成碎粒。
2香菇泡軟，去蒂、洗淨，切成小粒，用沸水焯透，撈出瀝水。
3雞蛋磕入碗中攪打均勻；大蔥洗淨，切成段；薑塊去皮，拍碎。
4豬肉剁成蓉，放入碗中，加入雞蛋液、料酒、精鹽、香油拌勻。
5放入香菇粒、海米粒和水澱粉調勻，團成直徑6厘米的肉丸。
製作步驟
1鍋中加油燒至六成熱，放入豬肉丸炸至稍硬，撈入砂鍋中。
2鍋留底油燒熱，下入蔥段、薑塊熗鍋，加入料酒、清湯、醬油、白糖燒沸，倒入砂鍋中。
3用小火煮至熟透，撈出肉丸，放入碗中。
4原湯過濾去雜質，放入鍋中燒沸，加入精鹽、味精，勾芡，澆在肉丸上即可。