口味：鹹鮮香嫩
時間：75分鍾
原料帶皮五花肉500克，酸菜150克，香蔥25克，香菜15克。
調料蔥段、薑片各10克，精鹽、雞精各1小匙，醬油、豆瓣醬、甜麵醬、白醋、料酒、水澱粉、植物油各適量。
準備工作
1酸菜去根，用清水浸泡並洗淨，瀝去水分，改刀切成絲。
2香蔥去根和老葉，洗淨，切成粒；香菜取嫩葉，洗淨。
3五花肉刮洗幹淨，下入沸水鍋中煮30分鍾至八分熟，撈出晾涼。
4五花肉表麵擦淨，在肉皮上抹勻醬油、甜麵醬、料酒，醃製上色。
製作步驟
1鍋中加油燒至七成熱，五花肉皮朝下炸至金黃色，撈出瀝油，切成長方形大片，放入碗中。
2鍋留底油燒熱，下入蔥段、薑片、豆瓣醬、酸菜絲、料酒、精鹽、雞精、醬油炒至入味。
3出鍋倒在五花肉上，放入蒸鍋中，用大火蒸30分鍾至熟，取出扣入盤中，淋上蒸肉的原汁，再撒上香蔥、香菜葉即可。
時間：75分鍾
原料帶皮五花肉500克，酸菜150克，香蔥25克，香菜15克。
調料蔥段、薑片各10克，精鹽、雞精各1小匙，醬油、豆瓣醬、甜麵醬、白醋、料酒、水澱粉、植物油各適量。
準備工作
1酸菜去根，用清水浸泡並洗淨，瀝去水分，改刀切成絲。
2香蔥去根和老葉，洗淨，切成粒；香菜取嫩葉，洗淨。
3五花肉刮洗幹淨，下入沸水鍋中煮30分鍾至八分熟，撈出晾涼。
4五花肉表麵擦淨，在肉皮上抹勻醬油、甜麵醬、料酒，醃製上色。
製作步驟
1鍋中加油燒至七成熱，五花肉皮朝下炸至金黃色，撈出瀝油，切成長方形大片，放入碗中。
2鍋留底油燒熱，下入蔥段、薑片、豆瓣醬、酸菜絲、料酒、精鹽、雞精、醬油炒至入味。
3出鍋倒在五花肉上，放入蒸鍋中，用大火蒸30分鍾至熟，取出扣入盤中，淋上蒸肉的原汁，再撒上香蔥、香菜葉即可。