第四十五節 鍋燒羊肉

口味：鮮鹹香嫩


    時間：30分鍾


    原料熟羊肉500克，雞蛋2個。


    調料精鹽、椒鹽、麵粉各1小匙，醬油、料酒各2小匙，水澱粉75克，植物油1000克（約耗50克）。


    製作步驟


    1雞蛋打入碗內，加入水澱粉、麵粉，攪拌均勻；再放少許油、精鹽、醬油，調勻成油糊。


    2盤底抹一層油，羊肉表麵均勻掛好油糊。


    3鍋中加油燒至七成熱，下入羊肉，炸至裏嫩外酥、呈金黃色時撈出。


    4改刀切象眼塊，碼入平盤，帶椒鹽上桌即成。