第四十一節 脆皮牛肉

口味：酥脆鹹香


    時間：35分鍾


    原料五香牛肉300克，麵粉100克，雞蛋2個。


    調料精鹽、辣椒麵、花椒粉、香油各1小匙，植物油500克（約耗100克）。


    製作步驟


    1將五香牛肉切成長5厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的排骨片備用。


    2將麵粉中加入雞蛋液、適量清水調成較稀的全蛋糊，放入牛肉片分別裹勻。


    3鍋中加油燒熱，下入牛肉片炸至色澤金黃、外皮酥脆時，撈起放入盤中，淋入香油，撒上椒鹽（用辣椒麵、花椒粉、精鹽調拌均勻）即成。