口味：軟嫩酥香
時間：30分鍾
原料豬肥瘦肉200克，麵粉50克，水發口蘑15克，雞蛋6個，豆苗數根。
調料蔥花15克，精鹽、味精、五香麵、白糖各少許，料酒2小匙，植物油1大匙，熟豬油400克。
製作步驟
1雞蛋磕開，蛋黃、蛋清分放2個碗中，蛋黃調散，蛋清攪打成蛋泡，加麵粉、味精、精鹽調勻。
2豬肉、口蘑分別洗淨，切粒；豬肉入油鍋，加入蛋黃、口蘑、料酒、蔥花、白糖、五香麵炒熟成餡。
3鍋中加豬油燒熱，倒一半蛋泡煎成蛋餅，熟餡倒入蛋餅中心，餘下蛋泡蓋在餡上，撒上豆苗。
4另用一鍋加豬油燒沸，淋蛋泡上，瀝油即成。
時間：30分鍾
原料豬肥瘦肉200克，麵粉50克，水發口蘑15克，雞蛋6個，豆苗數根。
調料蔥花15克，精鹽、味精、五香麵、白糖各少許，料酒2小匙，植物油1大匙，熟豬油400克。
製作步驟
1雞蛋磕開，蛋黃、蛋清分放2個碗中，蛋黃調散，蛋清攪打成蛋泡，加麵粉、味精、精鹽調勻。
2豬肉、口蘑分別洗淨，切粒；豬肉入油鍋，加入蛋黃、口蘑、料酒、蔥花、白糖、五香麵炒熟成餡。
3鍋中加豬油燒熱，倒一半蛋泡煎成蛋餅，熟餡倒入蛋餅中心，餘下蛋泡蓋在餡上，撒上豆苗。
4另用一鍋加豬油燒沸，淋蛋泡上，瀝油即成。