口味：鮮香滑嫩
原料牛裏脊肉300克，雞蛋3個。
調料薑塊10克，精鹽、料酒各1大匙，味精1/2小匙，澱粉1小匙，小蘇打、嫩肉粉各適量，熟雞油2小匙，植物油500克。
準備工作
1薑塊去皮，切成碎末，放入碗中，加入少許清水調勻成薑汁。
2雞蛋磕入碗中（留少許雞蛋清備用），用筷子抽打均勻。
3牛裏脊肉去除筋膜，洗淨，擦淨表麵水分，切成大小均勻地大片，放入碗內。
4加入澱粉、小蘇打、嫩肉粉、雞蛋清拌勻，醃漬片刻。
製作步驟
時間：20分鍾
1鍋中加入植物油燒至五成熱，放入牛肉滑散至熟，撈出牛肉片瀝油，放入盛有雞蛋液的大碗裏拌勻。
2鍋中加入少許植物油燒熱，倒入薑汁熗鍋出香味，放入調好的雞蛋牛肉片翻炒至熟。
3加入料酒、精鹽、味精炒勻，淋入雞油，即可出鍋裝盤。
原料牛裏脊肉300克，雞蛋3個。
調料薑塊10克，精鹽、料酒各1大匙，味精1/2小匙，澱粉1小匙，小蘇打、嫩肉粉各適量，熟雞油2小匙，植物油500克。
準備工作
1薑塊去皮，切成碎末，放入碗中，加入少許清水調勻成薑汁。
2雞蛋磕入碗中（留少許雞蛋清備用），用筷子抽打均勻。
3牛裏脊肉去除筋膜，洗淨，擦淨表麵水分，切成大小均勻地大片，放入碗內。
4加入澱粉、小蘇打、嫩肉粉、雞蛋清拌勻，醃漬片刻。
製作步驟
時間：20分鍾
1鍋中加入植物油燒至五成熱，放入牛肉滑散至熟，撈出牛肉片瀝油，放入盛有雞蛋液的大碗裏拌勻。
2鍋中加入少許植物油燒熱，倒入薑汁熗鍋出香味，放入調好的雞蛋牛肉片翻炒至熟。
3加入料酒、精鹽、味精炒勻，淋入雞油，即可出鍋裝盤。