口味：鹹鮮滑嫩
時間：20分鍾
原料豬裏脊肉350克，冬筍、水發冬菇、油菜心各50克，雞蛋清1個。
調料蔥末、薑末各10克，精鹽、味精各少許，料酒1小匙，水澱粉1大匙，清湯250克，熟豬油500克（約耗50克）。
準備工作
1冬筍削去外皮、洗淨，改刀切成片；冬菇洗淨，切成薄片。
2油菜心去根、洗淨，切成3厘米長的小段。
3鍋中加入適量清水燒沸，放入冬筍片和冬菇片焯一下，撈出瀝水。
4再放入油菜段焯燙一下，撈出瀝淨水分。
5豬裏脊肉剔去筋膜，切成薄片，放入碗中，加入精鹽、雞蛋清、少許水澱粉碼味上漿。
製作步驟
1鍋中加油燒至五成熱，下入裏脊片滑散至熟，撈出瀝油。
2原鍋留少量底油燒熱，下入蔥末、薑末熗鍋，放入冬筍片、冬菇、菜心和裏脊肉片炒勻。
3加入清湯、料酒和味精炒勻，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
時間：20分鍾
原料豬裏脊肉350克，冬筍、水發冬菇、油菜心各50克，雞蛋清1個。
調料蔥末、薑末各10克，精鹽、味精各少許，料酒1小匙，水澱粉1大匙，清湯250克，熟豬油500克（約耗50克）。
準備工作
1冬筍削去外皮、洗淨，改刀切成片；冬菇洗淨，切成薄片。
2油菜心去根、洗淨，切成3厘米長的小段。
3鍋中加入適量清水燒沸，放入冬筍片和冬菇片焯一下，撈出瀝水。
4再放入油菜段焯燙一下，撈出瀝淨水分。
5豬裏脊肉剔去筋膜，切成薄片，放入碗中，加入精鹽、雞蛋清、少許水澱粉碼味上漿。
製作步驟
1鍋中加油燒至五成熱，下入裏脊片滑散至熟，撈出瀝油。
2原鍋留少量底油燒熱，下入蔥末、薑末熗鍋，放入冬筍片、冬菇、菜心和裏脊肉片炒勻。
3加入清湯、料酒和味精炒勻，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。