第二十節 真不同風味小肚

口味：滑嫩鹹香


    時間：2小時


    原料豬小肚2個，精肉600克，豬肥膘肉300克，綠豆澱粉150克。


    調料薑末、精鹽、料酒、香油各1大匙，味精1小匙，白糖3大匙，花椒粉少許，醬湯1000克。


    製作步驟


    1豬肉切成小丁，裝入盆內，加入所有調味料及清水攪成餡料。


    2豬小肚泡軟，灌入肉餡，用竹簽將口別住。


    3醬湯入鍋，放入豬肚煮1小時，取出擺在熏架上，入熏鍋用白糖熏2分鍾，刷香油，切片即可。