口味：嫩滑鮮香
時間：3小時
原料豬肘1500克，豬腿瘦肉300克。
調料薑塊70克，蔥段50克，花椒、小茴香各適量，精鹽1大匙，味精、白糖各4小匙，料酒100克。
製作步驟
1豬肘整理幹淨，剔去骨頭；腿肉切條；蔥段、薑塊、花椒、小茴香裝入紗布袋，做成香料包。
2將肘子剖開，皮朝下放案板上，放上瘦肉條，由一端卷起來，用白紗布包好，再用線繩捆緊，放入清水鍋內，加蔥段、薑塊、香料包、料酒、白糖和精鹽，用大火燒開，轉中火煮2小時。
3撈出肘子，放入盤中，壓上重物，待肉晾涼，解開布包，頂刀切成片，碼入盤中即可。
時間：3小時
原料豬肘1500克，豬腿瘦肉300克。
調料薑塊70克，蔥段50克，花椒、小茴香各適量，精鹽1大匙，味精、白糖各4小匙，料酒100克。
製作步驟
1豬肘整理幹淨，剔去骨頭；腿肉切條；蔥段、薑塊、花椒、小茴香裝入紗布袋，做成香料包。
2將肘子剖開，皮朝下放案板上，放上瘦肉條，由一端卷起來，用白紗布包好，再用線繩捆緊，放入清水鍋內，加蔥段、薑塊、香料包、料酒、白糖和精鹽，用大火燒開，轉中火煮2小時。
3撈出肘子，放入盤中，壓上重物，待肉晾涼，解開布包，頂刀切成片，碼入盤中即可。