第032章牛排（二）
全神貫注的秦曉偉不停的變換著牛排和噴槍的位置，決不在同一個地方做過多的停留，整個動作行雲流水又不失優雅的風度。
跟中餐顛鍋炒製中都能展示華麗的手法不同，秦曉偉的手法很平實，而且也不快，但卻偏偏給人一種水流於石上的味道，連貫的氣勢讓一旁的趙飛與安馨頗有感觸。
不多一會兒，秦曉偉熄了手中火焰說道：“噴燈的高溫，能夠將牛肉表麵迅速加熱到八百度左右，發生複雜的化合反應，產生大量的香料分子。”
“運動火焰的手法很關鍵，時間和距離的控製主要在於保有香料分子，不要使他們的細胞壁破裂，逃逸出來太多，這樣，更多的香氣就會在客人口中爆裂。”
“由於烤製的時間很短，牛肉的內部汁水基本上能加以保存，一點不影響肉質本身的獨特魅力。”說完，趁著牛肉溫度正合適，用盤子盛好放入之前抽空從家中拿過來烤箱，同時在牛肉中插了一支電子溫度計。
轉頭對已經看得目瞪口呆的兩人笑著說道：“胖子，小馨，你們可要細看著溫度計哦，把溫度控製在四十二度，烤五個小時。”
“啥？！還要烤五個小時，我勒個去的，那不成晚飯了？！”聽到需要等待的時間之後，趙飛頓時不幹了。
“就是就是，木頭，你是有意的吧，真要我們等五個小時，那還不得把我們給饞死了？”美食當前的安馨很給麵子的與胖子站在了同一立場上。
“嗬……好啦，不會讓你們餓著的，瞅瞅，這些是什麽。”看著眼前二人意料中的反應，秦曉偉轉身從冷藏櫃裏拿出幾個大盤子還有一個大碗說道。
“麵糊？肉串？蔬菜串？我倒，木頭，搞了半天，這才是我們的午餐啊？”看著盤中堆著東西，明白午餐是什麽的趙飛一臉不舍地瞧著烤箱裏的牛排說道。
“好啦好啦，有天婦羅吃就不錯了，反正五個小時之後，那牛排還不是我們的？要是不甘心的話，胖子，幹脆你中午別吃了吧。”安馨揶揄著說道。
“切，想得到美，敢情我不吃全便宜你了是吧。”趙飛一付我可沒那麽傻的表情。
半個小時之後，秦曉偉他們三人坐在桌前邊享受著天婦羅酥脆口感與各種食材的美味，邊就聊了起來。
“木頭，你這手噴槍烤牛排的手法是跟誰學得啊？我怎麽從來沒見過？”趙飛說完大嘴輕輕一捋，一串肉就消失得無影無蹤。
“嗬……這是我不久之前跟著一個美食節目自學的。”不能將神秘係統得存在泄漏出來的秦曉偉，不得不又給自己找了一個明顯不太合理的借口。
“不會吧，這手法是你自學的？”壓根無法將剛剛那熟練到了極點的手法與自學聯係到一起的安馨不敢置信地說道。
相對於她的驚訝，趙飛的表現明顯好了許多，這也難怪，在大學四年中，這位可是深深地體會過自己兄弟那廚藝方麵的天賦，所以，對於這個說法他到是沒有多想。
麵對這意料之中的疑問，秦曉偉也不好多過解釋，隻得含糊其辭的糊弄道：“可能我真的在廚藝方麵有些天賦吧，這一點胖子知道，我目前的手藝大多都是自學的。”
說完，為了增加說服力，他還不忘將以前在大學時發生過的一些有關於吃方麵自學成才的事情說了出來。因為有著趙胖子在一旁作證，對於自己**oss的解釋安馨到也能接受。
晚上七點多，眼瞅著時間差不多的秦曉偉，停下手中的活，利用今天采購回來的香料配合著紅酒與之前的醃汁兒調製出了一些醬汁，熬開了之後打起漿。等醬汁兒弄好這後，這時間也差不多，牛排可以出爐了。
一塊厚片的安格斯肉眼牛排散發著絲絲淺淺的香氣，靜靜的躺在白瓷餐盤中，特製的醬汁澆在牛排四周一圈，最後在還牛排上麵撒了少許新鮮的菌塊碎末。
整塊牛排呈現出一種非常獨特的色澤，有些暗金色，中間明亮的肉眼依然是半透明的乳白色澤，在周圍暗色的襯托下仿佛當空的明月。
當趙飛與安馨迫不及待的用剛從外麵超市買回來餐刀切開麵前的牛排，發現裏麵的牛肉是一種非常漂亮的粉紅色，汁水很多，看上去就極其的誘人。
在這一刻，就連平時神經大條的趙飛也不由一本正經了起來，輕輕用餐刀切下一塊牛肉用餐叉送進嘴裏，一邊閉上眼睛，一邊細細地品味著。
剛剛好的溫度讓烤肉的香味能夠很好的傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，並在其中盤旋遊走。牛肉鮮嫩極了，一口下去，就能感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
兩種口味在內部紅酒調味汁的作用下很好的融合起來，隨著咀嚼味道一層一層散發出來，再配合著那沒有用完的紅酒，趙飛還沒多喝就已經感覺到自己醉了。
這極致的美味讓細細品嚐著這牛排的三人不約而同地安靜了下來，就連曾經在培訓中心裏嚐過很多次的秦曉偉自己也不由被這味道給征服了。
二百克的安格絲肉眼說小也不算小了，可在刀叉的切割中很快就被消滅了幹淨。在品嚐完這份從未有過的牛排餐之後，安馨深深地覺得自己當初選擇這份工作是多麽地正確。
邊回味著還徘徊在口腔中的味道，她邊說道：“木頭，雖然我沒吃過正宗的西餐，可你這樣的水平，相信即使是一些有名的西餐廳也不見得能做的出來啊。”
“小馨說的沒錯，就你這手藝外麵那些個西餐廳都是浮雲！”難得紳士一回的趙飛即使知道自己兄弟廚藝方麵確實有天賦，可也照樣被今天這一塊牛排給深深地震驚到了。
跟平時基本沒在正規西餐廳吃完飯的安馨不同，金陵市中幾個比較有名的西餐廳這家夥可都去嚐過，所以，這份評價可比前者要來得更份量。
不過，很快就反應過來的趙飛極為鬱悶地感歎道：“我勒個去的！木頭，吃過你弄得這牛排之後，你讓我以後到外麵還怎麽吃那些普通貨啊？”
而這句話也深得一旁安馨的讚同。
全神貫注的秦曉偉不停的變換著牛排和噴槍的位置，決不在同一個地方做過多的停留，整個動作行雲流水又不失優雅的風度。
跟中餐顛鍋炒製中都能展示華麗的手法不同，秦曉偉的手法很平實，而且也不快，但卻偏偏給人一種水流於石上的味道，連貫的氣勢讓一旁的趙飛與安馨頗有感觸。
不多一會兒，秦曉偉熄了手中火焰說道：“噴燈的高溫，能夠將牛肉表麵迅速加熱到八百度左右，發生複雜的化合反應，產生大量的香料分子。”
“運動火焰的手法很關鍵，時間和距離的控製主要在於保有香料分子，不要使他們的細胞壁破裂，逃逸出來太多，這樣，更多的香氣就會在客人口中爆裂。”
“由於烤製的時間很短，牛肉的內部汁水基本上能加以保存，一點不影響肉質本身的獨特魅力。”說完，趁著牛肉溫度正合適，用盤子盛好放入之前抽空從家中拿過來烤箱，同時在牛肉中插了一支電子溫度計。
轉頭對已經看得目瞪口呆的兩人笑著說道：“胖子，小馨，你們可要細看著溫度計哦，把溫度控製在四十二度，烤五個小時。”
“啥？！還要烤五個小時，我勒個去的，那不成晚飯了？！”聽到需要等待的時間之後，趙飛頓時不幹了。
“就是就是，木頭，你是有意的吧，真要我們等五個小時，那還不得把我們給饞死了？”美食當前的安馨很給麵子的與胖子站在了同一立場上。
“嗬……好啦，不會讓你們餓著的，瞅瞅，這些是什麽。”看著眼前二人意料中的反應，秦曉偉轉身從冷藏櫃裏拿出幾個大盤子還有一個大碗說道。
“麵糊？肉串？蔬菜串？我倒，木頭，搞了半天，這才是我們的午餐啊？”看著盤中堆著東西，明白午餐是什麽的趙飛一臉不舍地瞧著烤箱裏的牛排說道。
“好啦好啦，有天婦羅吃就不錯了，反正五個小時之後，那牛排還不是我們的？要是不甘心的話，胖子，幹脆你中午別吃了吧。”安馨揶揄著說道。
“切，想得到美，敢情我不吃全便宜你了是吧。”趙飛一付我可沒那麽傻的表情。
半個小時之後，秦曉偉他們三人坐在桌前邊享受著天婦羅酥脆口感與各種食材的美味，邊就聊了起來。
“木頭，你這手噴槍烤牛排的手法是跟誰學得啊？我怎麽從來沒見過？”趙飛說完大嘴輕輕一捋，一串肉就消失得無影無蹤。
“嗬……這是我不久之前跟著一個美食節目自學的。”不能將神秘係統得存在泄漏出來的秦曉偉，不得不又給自己找了一個明顯不太合理的借口。
“不會吧，這手法是你自學的？”壓根無法將剛剛那熟練到了極點的手法與自學聯係到一起的安馨不敢置信地說道。
相對於她的驚訝，趙飛的表現明顯好了許多，這也難怪，在大學四年中，這位可是深深地體會過自己兄弟那廚藝方麵的天賦，所以，對於這個說法他到是沒有多想。
麵對這意料之中的疑問，秦曉偉也不好多過解釋，隻得含糊其辭的糊弄道：“可能我真的在廚藝方麵有些天賦吧，這一點胖子知道，我目前的手藝大多都是自學的。”
說完，為了增加說服力，他還不忘將以前在大學時發生過的一些有關於吃方麵自學成才的事情說了出來。因為有著趙胖子在一旁作證，對於自己**oss的解釋安馨到也能接受。
晚上七點多，眼瞅著時間差不多的秦曉偉，停下手中的活，利用今天采購回來的香料配合著紅酒與之前的醃汁兒調製出了一些醬汁，熬開了之後打起漿。等醬汁兒弄好這後，這時間也差不多，牛排可以出爐了。
一塊厚片的安格斯肉眼牛排散發著絲絲淺淺的香氣，靜靜的躺在白瓷餐盤中，特製的醬汁澆在牛排四周一圈，最後在還牛排上麵撒了少許新鮮的菌塊碎末。
整塊牛排呈現出一種非常獨特的色澤，有些暗金色，中間明亮的肉眼依然是半透明的乳白色澤，在周圍暗色的襯托下仿佛當空的明月。
當趙飛與安馨迫不及待的用剛從外麵超市買回來餐刀切開麵前的牛排，發現裏麵的牛肉是一種非常漂亮的粉紅色，汁水很多，看上去就極其的誘人。
在這一刻，就連平時神經大條的趙飛也不由一本正經了起來，輕輕用餐刀切下一塊牛肉用餐叉送進嘴裏，一邊閉上眼睛，一邊細細地品味著。
剛剛好的溫度讓烤肉的香味能夠很好的傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，並在其中盤旋遊走。牛肉鮮嫩極了，一口下去，就能感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
兩種口味在內部紅酒調味汁的作用下很好的融合起來，隨著咀嚼味道一層一層散發出來，再配合著那沒有用完的紅酒，趙飛還沒多喝就已經感覺到自己醉了。
這極致的美味讓細細品嚐著這牛排的三人不約而同地安靜了下來，就連曾經在培訓中心裏嚐過很多次的秦曉偉自己也不由被這味道給征服了。
二百克的安格絲肉眼說小也不算小了，可在刀叉的切割中很快就被消滅了幹淨。在品嚐完這份從未有過的牛排餐之後，安馨深深地覺得自己當初選擇這份工作是多麽地正確。
邊回味著還徘徊在口腔中的味道，她邊說道：“木頭，雖然我沒吃過正宗的西餐，可你這樣的水平，相信即使是一些有名的西餐廳也不見得能做的出來啊。”
“小馨說的沒錯，就你這手藝外麵那些個西餐廳都是浮雲！”難得紳士一回的趙飛即使知道自己兄弟廚藝方麵確實有天賦，可也照樣被今天這一塊牛排給深深地震驚到了。
跟平時基本沒在正規西餐廳吃完飯的安馨不同，金陵市中幾個比較有名的西餐廳這家夥可都去嚐過，所以，這份評價可比前者要來得更份量。
不過，很快就反應過來的趙飛極為鬱悶地感歎道：“我勒個去的！木頭，吃過你弄得這牛排之後，你讓我以後到外麵還怎麽吃那些普通貨啊？”
而這句話也深得一旁安馨的讚同。