第110章 整一桌菜來襯佛跳牆
稻花香田園旺：娘子巧當家 作者：餓貨小圓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雄雞一唱天下白。
翌日清晨，老喬家一行人推著兩輛板車停在薑家院子門口。
喬苓一家還沒吃早飯。
他們也沒進院子，喬先林帶著孩子們同他們敘話告別。
喬苓拉了拉周氏的衣袖，“奶奶，你來一下，我有點事想跟你說。”
喬苓帶著周氏回了房間，從袖袋裏掏出一兩銀子，遞給她。
“奶奶，你們就要回去了。這是我自己攢下的錢，給你路上買個零嘴吃吧。”
周氏連忙推拒，“不用，奶奶賣仙草凍攢了一點錢。你攢點錢不容易，自己留著做嫁妝吧，你也不小了。”
喬苓額頭滑下三根黑線，為什麽她們總能想到嫁妝…
“奶奶，你拿著吧。我有工錢，往後還能攢。這錢就當我孝敬你的吧。”
“嗯…還有，冬天沒有新鮮的仙人草。可以割了仙人草曬幹收起來做燒仙草。做法和仙草凍差不多。不過燒仙草不是用米漿，而是用木薯粉或者蕉芋粉，調稀一些。”
“具體多少粉多少水奶奶你自己多摸索幾次就能抓準了。然後這個是做甜口的，別不舍得放糖。可以加一些芸豆紅豆之類的粉多的豆子一起煮成蜜豆。”
周氏滿心歡喜地接過喬苓給的銀子，這還是她第一次收到孫輩的孝敬銀子，心裏又甜又感動。
“奶奶記住了。以後逢年過節的有空多回來看看我們。奶奶以前多有對不住你們的地方，奶奶以後會改的。”
喬苓點點頭，“路上注意安全，錢別那麽省，該吃就吃。”
顧氏拎了個小籃子進來，用花布蓋著。
“娘，我烙了一些肉餅給你們帶著路上吃。”
周氏眼眶泛紅，“桂香，有心了。”
這大半輩子她算是明白了，原來對她最好的還是她以前看不上眼的大房。
看著他們一群人漸漸遠去的背影，喬苓呼出一口氣。
以後做什麽事都可以放開手腳了，也不用再麵對惡心的二房了。
吃過早飯，喬苓進空間查看幾天前開始泡發的食材。
水發了三天的幹貨終於達到了完美的程度。
因為沒有冰箱，為了確保萬無一失，喬苓每天都換兩次水，用的都是空間水。
泡發也是在空間進行的。
喬苓聞了每一個盆裏的食材，很好，沒有一個變質的。
把水發完的花膠和蹄筋撈出來瀝幹，加生粉拌勻，然後換水洗淨。
因為花膠容易生蟲，蹄筋油發完會有微微的臭味。
做完這些，喬苓背上背簍踏著晨霧往菜市場走去。
佛跳牆的精髓在於佛湯，喬苓決定用高湯代替水。做都做了，那就做個最好的。
菜市場一圈下來，背簍裏熱鬧得很。
雞，鴨，筒骨，排骨，羊肉，五花肉、草魚。
還有一些時令蔬菜。
喬苓決定整一桌菜來襯佛跳牆。
因為…
有一說一，佛跳牆雖然好吃。
但是…它不下飯…
喬苓已經跟劉嬌嬌打了招呼，今天不去鋪子，她要在家裏整一桌硬菜。
劉嬌嬌比喬苓還要興奮。
“去吧去吧，鋪子交給我。我中午少吃點，留著肚子等你的大餐。”
回到家裏，殺雞宰鴨這種活就交給了喬先林。
顧氏看著灶房裏五花八門的食材，甚至還有好些是她沒見過的。
“苓苓，今天是有什麽喜事嗎？怎麽這麽多菜。”
“啊，沒什麽喜事，就是高興。再說這有的材料是淩公子買來托我做一道菜的。反正做都做了，咱們今天吃頓好的！”
“行，娘給你打下手。”
顧氏心裏也開心，公公婆婆不在，她總算可以真正的當家做主了。
第一步就是熬製高湯。
處理好的整雞，整鴨，筒骨，薑塊，全部下鍋加上準備好的空間水，大火熬煮。
燒開之後撇去浮沫沫，加半碗黃酒，轉成小火慢燉。
因為燉的時間長，需要燉到下午，喬苓又拿了花菇、冬菇、鬆茸、木耳、幹荷葉分別加水泡發。
抓了一大把瑤柱裝碗裏，洗幹淨之後加水沒過瑤柱，放了兩片薑。
上籠蒸兩炷香時間。
一整個上午都在處理食材，洗洗切切。
醃製的、改刀的、焯水的、油炸的。
灶房裏熱火朝天，香飄滿院。
午飯平平無奇，吃餅子，蛋花湯。
喬苓和顧氏累得夠嗆，吃過午飯就去睡午覺休息。
喬苓癱在床上，發誓再也不想整什麽一桌硬菜了，手指都快被泡發了。
灶房裏留下喬先林看著高湯的火，時不時添根柴火。
睡了一個時辰午覺，喬苓覺得滿血複活了，精神抖擻地殺進灶房。
“爹，辛苦了，你去休息吧。我來。”
喬苓取了四個新買的壇子，不大不小，口子可以被荷葉封口。
洗淨了壇子，開始依次碼料鋪壇。
三片生薑墊底、蹄筋、花膠、鮑魚、海參、瑤柱、冬菇、木耳、鬆茸、花菇、焯過水的排骨、雞塊、炒香的火腿。
倒上熬了大半天濾過渣的高湯，蒸瑤柱留下的湯水，一小勺黃酒，最後用荷葉蓋上封壇。
洗幹淨大鍋，放上甄篦子，把四個壇子都放上去。
蓋上鍋蓋，小火慢燉半個時辰。
佛跳牆的巨大工程已經完成，喬苓開始做其他的菜。
因為佛跳牆不下飯，所以其他的菜喬苓都往味道豐富發展。
紅燒草魚、糖醋排骨、肉沫茄子、幹菌子炒火腿、香菇肉沫豆腐、梅菜扣肉、紅燜羊肉、酸芋荷炒肉、蒜蓉蕹菜。
九個菜加上佛跳牆這個湯，正好湊個十全十美。
喬苓加上顧氏和薑娘子做完這些菜，太陽已經偏西。
薑雲昭和喬先林搬了大圓桌在院子裏擺好，喬先林還打了一壇子米酒回來。
八寶來取佛跳牆的時候，看著大圓桌上的九菜一湯和酒壇子，吞了吞口水。
低頭看看手上用麻繩絡好的兩個單調的壇子。
一路疾步回到馭草堂。
“少爺，佛跳牆取回來了。”
淩瀾從椅子上一把躍起，迫不及待地解開封口的繩子。
湊近鼻子伸手招氣入鼻，眯起眼睛。
“哇哦，好香。嗯？你愣著幹什麽，還不去給我拿碗筷勺子來！”
八寶一陣風似的刮進灶房，又一陣風似的刮回來。
淩瀾滿臉享受地吃了兩碗，轉頭看見八寶的欲言又止的表情。
“你怎麽這麽一副倒胃口的樣子，你想喝的話我可以分你一碗。”
八寶想了想，沒忍住脫口而出。
“喬姑娘家還有九道菜！”
翌日清晨，老喬家一行人推著兩輛板車停在薑家院子門口。
喬苓一家還沒吃早飯。
他們也沒進院子，喬先林帶著孩子們同他們敘話告別。
喬苓拉了拉周氏的衣袖，“奶奶，你來一下，我有點事想跟你說。”
喬苓帶著周氏回了房間，從袖袋裏掏出一兩銀子，遞給她。
“奶奶，你們就要回去了。這是我自己攢下的錢，給你路上買個零嘴吃吧。”
周氏連忙推拒，“不用，奶奶賣仙草凍攢了一點錢。你攢點錢不容易，自己留著做嫁妝吧，你也不小了。”
喬苓額頭滑下三根黑線，為什麽她們總能想到嫁妝…
“奶奶，你拿著吧。我有工錢，往後還能攢。這錢就當我孝敬你的吧。”
“嗯…還有，冬天沒有新鮮的仙人草。可以割了仙人草曬幹收起來做燒仙草。做法和仙草凍差不多。不過燒仙草不是用米漿，而是用木薯粉或者蕉芋粉，調稀一些。”
“具體多少粉多少水奶奶你自己多摸索幾次就能抓準了。然後這個是做甜口的，別不舍得放糖。可以加一些芸豆紅豆之類的粉多的豆子一起煮成蜜豆。”
周氏滿心歡喜地接過喬苓給的銀子，這還是她第一次收到孫輩的孝敬銀子，心裏又甜又感動。
“奶奶記住了。以後逢年過節的有空多回來看看我們。奶奶以前多有對不住你們的地方，奶奶以後會改的。”
喬苓點點頭，“路上注意安全，錢別那麽省，該吃就吃。”
顧氏拎了個小籃子進來，用花布蓋著。
“娘，我烙了一些肉餅給你們帶著路上吃。”
周氏眼眶泛紅，“桂香，有心了。”
這大半輩子她算是明白了，原來對她最好的還是她以前看不上眼的大房。
看著他們一群人漸漸遠去的背影，喬苓呼出一口氣。
以後做什麽事都可以放開手腳了，也不用再麵對惡心的二房了。
吃過早飯，喬苓進空間查看幾天前開始泡發的食材。
水發了三天的幹貨終於達到了完美的程度。
因為沒有冰箱，為了確保萬無一失，喬苓每天都換兩次水，用的都是空間水。
泡發也是在空間進行的。
喬苓聞了每一個盆裏的食材，很好，沒有一個變質的。
把水發完的花膠和蹄筋撈出來瀝幹，加生粉拌勻，然後換水洗淨。
因為花膠容易生蟲，蹄筋油發完會有微微的臭味。
做完這些，喬苓背上背簍踏著晨霧往菜市場走去。
佛跳牆的精髓在於佛湯，喬苓決定用高湯代替水。做都做了，那就做個最好的。
菜市場一圈下來，背簍裏熱鬧得很。
雞，鴨，筒骨，排骨，羊肉，五花肉、草魚。
還有一些時令蔬菜。
喬苓決定整一桌菜來襯佛跳牆。
因為…
有一說一，佛跳牆雖然好吃。
但是…它不下飯…
喬苓已經跟劉嬌嬌打了招呼，今天不去鋪子，她要在家裏整一桌硬菜。
劉嬌嬌比喬苓還要興奮。
“去吧去吧，鋪子交給我。我中午少吃點，留著肚子等你的大餐。”
回到家裏，殺雞宰鴨這種活就交給了喬先林。
顧氏看著灶房裏五花八門的食材，甚至還有好些是她沒見過的。
“苓苓，今天是有什麽喜事嗎？怎麽這麽多菜。”
“啊，沒什麽喜事，就是高興。再說這有的材料是淩公子買來托我做一道菜的。反正做都做了，咱們今天吃頓好的！”
“行，娘給你打下手。”
顧氏心裏也開心，公公婆婆不在，她總算可以真正的當家做主了。
第一步就是熬製高湯。
處理好的整雞，整鴨，筒骨，薑塊，全部下鍋加上準備好的空間水，大火熬煮。
燒開之後撇去浮沫沫，加半碗黃酒，轉成小火慢燉。
因為燉的時間長，需要燉到下午，喬苓又拿了花菇、冬菇、鬆茸、木耳、幹荷葉分別加水泡發。
抓了一大把瑤柱裝碗裏，洗幹淨之後加水沒過瑤柱，放了兩片薑。
上籠蒸兩炷香時間。
一整個上午都在處理食材，洗洗切切。
醃製的、改刀的、焯水的、油炸的。
灶房裏熱火朝天，香飄滿院。
午飯平平無奇，吃餅子，蛋花湯。
喬苓和顧氏累得夠嗆，吃過午飯就去睡午覺休息。
喬苓癱在床上，發誓再也不想整什麽一桌硬菜了，手指都快被泡發了。
灶房裏留下喬先林看著高湯的火，時不時添根柴火。
睡了一個時辰午覺，喬苓覺得滿血複活了，精神抖擻地殺進灶房。
“爹，辛苦了，你去休息吧。我來。”
喬苓取了四個新買的壇子，不大不小，口子可以被荷葉封口。
洗淨了壇子，開始依次碼料鋪壇。
三片生薑墊底、蹄筋、花膠、鮑魚、海參、瑤柱、冬菇、木耳、鬆茸、花菇、焯過水的排骨、雞塊、炒香的火腿。
倒上熬了大半天濾過渣的高湯，蒸瑤柱留下的湯水，一小勺黃酒，最後用荷葉蓋上封壇。
洗幹淨大鍋，放上甄篦子，把四個壇子都放上去。
蓋上鍋蓋，小火慢燉半個時辰。
佛跳牆的巨大工程已經完成，喬苓開始做其他的菜。
因為佛跳牆不下飯，所以其他的菜喬苓都往味道豐富發展。
紅燒草魚、糖醋排骨、肉沫茄子、幹菌子炒火腿、香菇肉沫豆腐、梅菜扣肉、紅燜羊肉、酸芋荷炒肉、蒜蓉蕹菜。
九個菜加上佛跳牆這個湯，正好湊個十全十美。
喬苓加上顧氏和薑娘子做完這些菜，太陽已經偏西。
薑雲昭和喬先林搬了大圓桌在院子裏擺好，喬先林還打了一壇子米酒回來。
八寶來取佛跳牆的時候，看著大圓桌上的九菜一湯和酒壇子，吞了吞口水。
低頭看看手上用麻繩絡好的兩個單調的壇子。
一路疾步回到馭草堂。
“少爺，佛跳牆取回來了。”
淩瀾從椅子上一把躍起，迫不及待地解開封口的繩子。
湊近鼻子伸手招氣入鼻，眯起眼睛。
“哇哦，好香。嗯？你愣著幹什麽，還不去給我拿碗筷勺子來！”
八寶一陣風似的刮進灶房，又一陣風似的刮回來。
淩瀾滿臉享受地吃了兩碗，轉頭看見八寶的欲言又止的表情。
“你怎麽這麽一副倒胃口的樣子，你想喝的話我可以分你一碗。”
八寶想了想，沒忍住脫口而出。
“喬姑娘家還有九道菜！”