第12章 二葷鋪
四合院：隻想平淡過一生 作者：披星戴月隻為你 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這間二葷鋪他們爺倆沒少來，都是慣熟，一進門熊大壯就喊道”老西兒，快炒倆下酒菜端上來，今兒高興。“
屋裏頭熱氣騰騰的，8張小桌坐了一半的人，跟熟人打著招呼爺倆隨便找了張空桌子坐下。
二葷鋪算是四九城的一個特色了，在以前，人們並不常在家做肉菜。為什麽呢？因為成本高啊。除了肉，還需要買醬油、鹽、料酒、花椒、大料、桂皮等調料。所以，一般就炒點素菜，就算肉菜也是切點肉片肉絲的，少佐料味道自然就差不少。因此，如果想吃肉解饞，老北京人就會選擇去二葷鋪。這裏的菜價非常親民，也沒有菜單，一般的二葷鋪隻能根據當天老板有什麽材料，就做什麽菜，馬上就能炒好。對於老主顧，廚子會了解他們的口味，快速地炒出他們喜歡的菜。這就是二葷鋪的魅力所在。
此外，二葷鋪還有一個獨特之處，就是顧客可以自帶材料，交給廚子報上菜名兒。晚上回來，一桌子菜就已炒好，吃完隻需交個加工費即可。
老四九城有很多著名的二葷鋪，如西長安街的龍海軒、阜成門的蝦米居、西四牌樓的龍泉居和美食街的白景樓等。魯迅先生就常帶著客人去這些地方吃飯，他喜歡的是正宗的老四九城小炒配黃酒。尤其是西長安街的那家龍海軒，因為有一道軟炸幹尖兒的菜，是魯迅的最愛。
大部分的二葷鋪是由山西人經營的，因此也會提供刀削麵作為配餐。而在二葷鋪裏，爛肉麵則是它的招牌菜。如果你沒吃過爛肉麵，就不能說你真正體驗過二葷鋪的美味。
這家鋪子就是一山西老板開的，所以熊大壯進門就喊老西兒。沒一會溜肥腸還有一道溜肝尖就端上來了，看來今天老板沒少整豬下水
“老熊，有日子沒來了，今兒什麽喜事啊這麽高興，找新婆姨啦？今天有羊血，不來點啊。”
“哎呦是嗎，再加個幹炒羊血，多放辣。頭幾天光明不是病了嗎，這不剛好，今天還出去打零工掙了2塊錢，知道孝順他爹了，非得請我吃飯，哈哈，你看家裏飯都做得了，這不端著就上你這來了嗎。”
“頭幾天我倒是聽過兩句，孩子沒事就行，一會給你們加盤炒雞蛋，算我的啊！”
“行嘞老西，一會過來喝一杯啊。”
穿過來第一次吃這特色小炒，別說小味還真不錯，有點偏鹹，不過對於重體力勞動者來說，鹹點更好，看來老板知道老熊是鍛工，身體對鹽分需求大。
爺倆低頭就是一通炫，老熊先造了兩張大餅之後這才緩下來，慢慢咂摸著酒笑嗬嗬的看著兒子吃飯，熊光明現在飯量出奇的大，兩張大餅就是打底，一張小一斤，又來了一大碗招牌爛肉麵，最後吸溜著家裏端來的粥再溜溜縫，熊光明覺得自己歇會還能吃。。。。
最後一結賬9毛5分，要是以前熊光明就直接拍一塊喊上一句不用找了，今天扛了一天的包，這五分錢就是倆包啊！
“爹，扛大包別說還真不少掙，要是天天就掙個兩塊錢，一個月還60呢，就是糧站不是天天有這麽多活，你說哪的活還多啊。”
“火車站活最多，但每天扛啥，就得看這趟車拉的啥，趕上拉煤的就一身黑，去澡堂子人家都得給你轟出來，趕上拉肉的，弄的身上腥臭，衣裳拿胰子搓不掉味。還有拉牲口的更麻煩，反正都沒糧站的活好，扛糧食也就粘點土，撣撣就行。還有街麵上的那些，不過都分片兒，等活都是固定的那些人，除非長幹，要不融不進去，還遭排擠。不過光明啊，賣大個的活偶爾幹一次知道怎麽回事就行了，你現在還小，身體還沒長成呢，傷了身子可就麻煩了。咱家也不缺那點錢，你這是何苦呢，聽爹的話，在家好好歇著，爹養的起你。”
“知道了爹，我自己身體我清楚，你沒看我這幾天能吃能睡的，體格子都壯實點了嗎，要是累的我就歇會，放心吧。”
還好一開始沒去火車站，這要趕上卸煤，回頭還得花兩毛洗個澡，估計澡堂子都不讓他進，衣服還完蛋了。
熊光明想著這賣力氣主要是為了鍛煉身體，有係統在，受傷是不可能受傷的。
今天賣力氣了，算是力量訓練，晚上接著其它的訓練，躺在床上熊光明就像失去知覺一樣，被電醒時候他感覺就閉了一下眼睛然後就第二天了。
訓練完到家時候老熊剛起，今天周日休息爺倆吃完飯，澡堂子泡了個澡，菜市轉悠一圈，買了隻雞又提著兩斤肉往家走，兩個光棍的生活就是這麽樸實無華。
老熊一個月算上加班費掙60多塊錢，是廠裏的大師傅，據他說整個軋鋼廠鍛工水平比他高的的不超過三人，老熊12歲進鐵匠鋪當學徒，這一幹就是好幾十年。
熊光明一合計，現在還沒開始8級工製度，1956年才正式建立並實行，按照老熊的水平就算不是八級也夠七級工，老熊今年46，到時候水平要是夠了8級，一個月算上補助得100出去了，熊光明就算不上班，到時候每天一隻雞也吃的起啊。
剛進大院就看傻柱往外跑，看模樣是剛睡醒。
“柱子哥，今沒上班啊，你們飯館不是放假更忙嗎。”
“昨兒有點不舒服難受一天了，今兒歇一天，一會說啊，我先卸卸車。”
“哎呦老熊，還得是你家這日子過的好呀，看這大肥肉，看這大公雞，今兒什麽日子口啊吃這麽豪橫。”閻埠貴說著還倆手抓著肉來回翻著看。
熊光明就納悶了，你整這一手油還能刮下來炒菜？
“嗬嗬，光明身子骨虛，沒事得補補，我回了啊！”
閻埠貴一想也是，雖然這兩天看著熊光明這起色好點了，但前兩天還院裏瘋跑嗷嗷叫呢。
回到家熊光明問老熊：“爹一會這雞跟肉你打算怎麽弄啊？”
老熊一愣：“就這麽煮啊，還是以前那做法啊，怎麽了？”
“家裏就蔥薑蒜醬油，連個桂皮大料都沒有，做出來也不好吃啊”
“以前你不也吃挺香嗎。”
“現在我這不口兒高了嗎，您這兩下子炒個白菜還行，做大肉多少差點意思啊。”
老熊的水平就是做熟有鹽味，最多點點兒香油提提味，他沒穿之前，原主也在伯仲之間。現在他穿過來來了，水平就比老熊舍得放油而已。
“爹那你就別管了，一會我讓傻柱做，他手藝還行，家裏佐料還多，您一會把饅頭蒸上就行，我先把髒衣服給洗了。”
“味差點就差點吧，反正都是吃肚子裏，你讓傻柱做，一會讓不讓他吃飯呀，他飯量看著可不小呢。”
“沒事爹，傻柱別看糙，人還是挺講究的，主要是這小子爭臉好麵兒。”
現在的傻柱還說得過去，就是個楞頭青，還沒被賈家貼上。
屋裏頭熱氣騰騰的，8張小桌坐了一半的人，跟熟人打著招呼爺倆隨便找了張空桌子坐下。
二葷鋪算是四九城的一個特色了，在以前，人們並不常在家做肉菜。為什麽呢？因為成本高啊。除了肉，還需要買醬油、鹽、料酒、花椒、大料、桂皮等調料。所以，一般就炒點素菜，就算肉菜也是切點肉片肉絲的，少佐料味道自然就差不少。因此，如果想吃肉解饞，老北京人就會選擇去二葷鋪。這裏的菜價非常親民，也沒有菜單，一般的二葷鋪隻能根據當天老板有什麽材料，就做什麽菜，馬上就能炒好。對於老主顧，廚子會了解他們的口味，快速地炒出他們喜歡的菜。這就是二葷鋪的魅力所在。
此外，二葷鋪還有一個獨特之處，就是顧客可以自帶材料，交給廚子報上菜名兒。晚上回來，一桌子菜就已炒好，吃完隻需交個加工費即可。
老四九城有很多著名的二葷鋪，如西長安街的龍海軒、阜成門的蝦米居、西四牌樓的龍泉居和美食街的白景樓等。魯迅先生就常帶著客人去這些地方吃飯，他喜歡的是正宗的老四九城小炒配黃酒。尤其是西長安街的那家龍海軒，因為有一道軟炸幹尖兒的菜，是魯迅的最愛。
大部分的二葷鋪是由山西人經營的，因此也會提供刀削麵作為配餐。而在二葷鋪裏，爛肉麵則是它的招牌菜。如果你沒吃過爛肉麵，就不能說你真正體驗過二葷鋪的美味。
這家鋪子就是一山西老板開的，所以熊大壯進門就喊老西兒。沒一會溜肥腸還有一道溜肝尖就端上來了，看來今天老板沒少整豬下水
“老熊，有日子沒來了，今兒什麽喜事啊這麽高興，找新婆姨啦？今天有羊血，不來點啊。”
“哎呦是嗎，再加個幹炒羊血，多放辣。頭幾天光明不是病了嗎，這不剛好，今天還出去打零工掙了2塊錢，知道孝順他爹了，非得請我吃飯，哈哈，你看家裏飯都做得了，這不端著就上你這來了嗎。”
“頭幾天我倒是聽過兩句，孩子沒事就行，一會給你們加盤炒雞蛋，算我的啊！”
“行嘞老西，一會過來喝一杯啊。”
穿過來第一次吃這特色小炒，別說小味還真不錯，有點偏鹹，不過對於重體力勞動者來說，鹹點更好，看來老板知道老熊是鍛工，身體對鹽分需求大。
爺倆低頭就是一通炫，老熊先造了兩張大餅之後這才緩下來，慢慢咂摸著酒笑嗬嗬的看著兒子吃飯，熊光明現在飯量出奇的大，兩張大餅就是打底，一張小一斤，又來了一大碗招牌爛肉麵，最後吸溜著家裏端來的粥再溜溜縫，熊光明覺得自己歇會還能吃。。。。
最後一結賬9毛5分，要是以前熊光明就直接拍一塊喊上一句不用找了，今天扛了一天的包，這五分錢就是倆包啊！
“爹，扛大包別說還真不少掙，要是天天就掙個兩塊錢，一個月還60呢，就是糧站不是天天有這麽多活，你說哪的活還多啊。”
“火車站活最多，但每天扛啥，就得看這趟車拉的啥，趕上拉煤的就一身黑，去澡堂子人家都得給你轟出來，趕上拉肉的，弄的身上腥臭，衣裳拿胰子搓不掉味。還有拉牲口的更麻煩，反正都沒糧站的活好，扛糧食也就粘點土，撣撣就行。還有街麵上的那些，不過都分片兒，等活都是固定的那些人，除非長幹，要不融不進去，還遭排擠。不過光明啊，賣大個的活偶爾幹一次知道怎麽回事就行了，你現在還小，身體還沒長成呢，傷了身子可就麻煩了。咱家也不缺那點錢，你這是何苦呢，聽爹的話，在家好好歇著，爹養的起你。”
“知道了爹，我自己身體我清楚，你沒看我這幾天能吃能睡的，體格子都壯實點了嗎，要是累的我就歇會，放心吧。”
還好一開始沒去火車站，這要趕上卸煤，回頭還得花兩毛洗個澡，估計澡堂子都不讓他進，衣服還完蛋了。
熊光明想著這賣力氣主要是為了鍛煉身體，有係統在，受傷是不可能受傷的。
今天賣力氣了，算是力量訓練，晚上接著其它的訓練，躺在床上熊光明就像失去知覺一樣，被電醒時候他感覺就閉了一下眼睛然後就第二天了。
訓練完到家時候老熊剛起，今天周日休息爺倆吃完飯，澡堂子泡了個澡，菜市轉悠一圈，買了隻雞又提著兩斤肉往家走，兩個光棍的生活就是這麽樸實無華。
老熊一個月算上加班費掙60多塊錢，是廠裏的大師傅，據他說整個軋鋼廠鍛工水平比他高的的不超過三人，老熊12歲進鐵匠鋪當學徒，這一幹就是好幾十年。
熊光明一合計，現在還沒開始8級工製度，1956年才正式建立並實行，按照老熊的水平就算不是八級也夠七級工，老熊今年46，到時候水平要是夠了8級，一個月算上補助得100出去了，熊光明就算不上班，到時候每天一隻雞也吃的起啊。
剛進大院就看傻柱往外跑，看模樣是剛睡醒。
“柱子哥，今沒上班啊，你們飯館不是放假更忙嗎。”
“昨兒有點不舒服難受一天了，今兒歇一天，一會說啊，我先卸卸車。”
“哎呦老熊，還得是你家這日子過的好呀，看這大肥肉，看這大公雞，今兒什麽日子口啊吃這麽豪橫。”閻埠貴說著還倆手抓著肉來回翻著看。
熊光明就納悶了，你整這一手油還能刮下來炒菜？
“嗬嗬，光明身子骨虛，沒事得補補，我回了啊！”
閻埠貴一想也是，雖然這兩天看著熊光明這起色好點了，但前兩天還院裏瘋跑嗷嗷叫呢。
回到家熊光明問老熊：“爹一會這雞跟肉你打算怎麽弄啊？”
老熊一愣：“就這麽煮啊，還是以前那做法啊，怎麽了？”
“家裏就蔥薑蒜醬油，連個桂皮大料都沒有，做出來也不好吃啊”
“以前你不也吃挺香嗎。”
“現在我這不口兒高了嗎，您這兩下子炒個白菜還行，做大肉多少差點意思啊。”
老熊的水平就是做熟有鹽味，最多點點兒香油提提味，他沒穿之前，原主也在伯仲之間。現在他穿過來來了，水平就比老熊舍得放油而已。
“爹那你就別管了，一會我讓傻柱做，他手藝還行，家裏佐料還多，您一會把饅頭蒸上就行，我先把髒衣服給洗了。”
“味差點就差點吧，反正都是吃肚子裏，你讓傻柱做，一會讓不讓他吃飯呀，他飯量看著可不小呢。”
“沒事爹，傻柱別看糙，人還是挺講究的，主要是這小子爭臉好麵兒。”
現在的傻柱還說得過去，就是個楞頭青，還沒被賈家貼上。