第210章 殺豬，煮肉
帶著隨身空間重生70年代 作者：江中燕子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
忙到下午三點時分，橘紅色的餘暉斜照在牛棚房前的土坡上，給整個山坡鍍上了一層溫暖的金色。眾人又抬又推著滿載野豬的自行車來到轉彎處，卻不得不停下腳步。這個陡峭的上坡路讓自行車寸步難行，後重前輕，差點讓自行車翻了過來。
\"不行了，這坡有點坡度，前後重的，車推不上去。\"覃龍擦了擦額頭的汗水，粗壯的手臂上青筋暴起。他回頭看了看其他幾人同樣氣喘籲籲的同伴，提議道：\"咱們還是把野豬卸下來，一頭一頭抬上去吧。我和虎子先抬這頭上去，\"
江奔宇點點頭，他脫下已經汗濕的外衣搭在車把上，露出精壯的上身。\"龍哥說得對，這樣最穩妥。虎子，你搭把手，把車架上的野豬先解下來，我媳婦和大姐估計也累了，怕支撐不住了，先把最大的那頭抬上去。\"
何虎應了一聲，和覃龍一起解開綁在車後座的繩索。那頭最大的野豬估計有兩百多五六十斤，看樣子平時沒少霍霍莊稼，三個壯漢合力才將它從車上卸下。野豬粗糙的鬃毛上還沾著幹涸的血跡，在陽光下泛著暗紅的光澤。
\"一、二、三，起！\"隨著江奔宇的口令，三人同時發力，將野豬翻過來，從底下插過一天橫木，隨後前後將橫木抬起來，中間一個人扶著。沉重的分量讓他們的腳步深深陷入鬆軟的泥土，每走一步都要使出全身力氣，搖搖晃晃走起來。汗水順著他們的臉頰滾落，在上坡這段20米左右長的土路上留下一串濕漉漉的腳印。
就這樣，他們來回三趟，終於把所有野豬都運到了牛棚房前的空地上。江奔宇長舒一口氣，活動著酸痛的肩膀，看著地上排開的三頭野豬，臉上露出滿意的笑容。
\"好了，開始幹活吧！\"他拍了拍手，招呼大家行動起來。
“老大，要不要去村裏叫人過來幫忙？”何虎說道。
“虎子，不用去了，你去叫了，估計也沒人好意思來。畢竟大家都知道許姐“不舒服”，我又剛分家，昨天他們什麽都沒有表示，現在這裏有肉了，他們哪裏還好意思過來？”覃龍無奈地說道。
很快，牛棚房前就熱鬧起來。有人搬來大鐵鍋架在臨時壘起的灶台上，有人抱來柴火，還有人提著水桶去附近的打水。火苗很快竄起，舔舐著鍋底，鍋裏的水開始冒出細小的氣泡。
\"水開了，準備燙豬！\"覃龍吆喝一聲，何虎江奔宇立刻圍攏過來。他們合力將第一頭野豬抬到鍋邊，用水勺子裝起那滾燙的熱水對著野豬澆下，確保每一寸豬皮都能被燙到。空氣中頓時彌漫起一股腥臊的熱氣，混合著柴火燃燒的煙味。
燙好的野豬被拖到案板上，何虎拿起刮刀，熟練地刮去豬毛。他的動作又快又準，不一會兒就露出了粉白色的豬皮。覃龍和江奔宇也各自忙碌著，有的負責清理，有的幫忙翻動豬身，配合得十分默契。
\"龍哥，卸了豬頭後，豬破開分兩邊就行了，我想拿去鎮上賣。\"江奔宇湊到覃龍身邊，壓低聲音說道，同時遞了個意味深長的眼色。
覃龍手上的動作頓了頓，隨即會意地點頭：\"對！對！可以換點錢。我聽說國營市場那邊都賣到1塊一斤了。\"他邊說邊用力劈開豬頭，鋒利的刀刃在骨縫間遊走，發出令人牙酸的咯吱聲。\"破邊就好，這樣方便裝車運輸，到了市場上再按需切肉！\"
江奔宇滿意地點點頭，又補充道：\"龍哥幫我把豬肋排骨全部起出來。還有那些豬腳，前後腿扇骨都起了。\"
一旁的何虎聽到這話，不解地撓搓搓手：\"老大，起這個幹嘛？這些排骨幹嘛用？這排骨向來都是夾著下麵的五花肉賣的。\"
\"聽老大的就行了！\"覃龍頭也不抬地回道，手上的尖刀已經找準位置，開始分離肋骨。\"我現在就把三個豬的排骨都起了。一會再起前後扇骨。\"他的動作幹淨利落，每一刀都恰到好處，既不會浪費肉，又能完整地取出骨頭。
江奔宇看著覃龍嫻熟的手法，暗自點頭。他又吩咐道：\"龍哥，再在小的那頭野豬上，切下三塊5斤的肉，挑肥的切！\"
覃龍應了一聲，走到那頭最小的野豬前，用刀尖在豬肚腩的位置比劃了幾下，然後手起刀落，三塊肥瘦相間的五花肉應聲而落，被他整齊地碼在一旁的木板上。肥厚的肉層在夕陽下泛著油光，看起來格外誘人。
這時，一陣稚嫩的喊聲從牛棚房間裏傳來：\"姐夫！我要吃肉！\"隻見秦土光著腳丫跑出來，眼巴巴地盯著案板上的肉，小臉上寫滿了渴望。這孩子不過六七歲年紀，是最小的孩子，其他大一點的孩子都不知跑到哪裏玩去了。
\"姐夫，我吃肉！\"秦土不依不饒地扯著江奔宇的褲腿，一雙大眼睛裏閃著期待的光芒，\"我要吃！\"
江奔宇被這孩子逗笑了，蹲下身揉了揉他的小腦袋：\"行！行！一會讓你吃個飽！\"他從口袋裏摸出一塊糖塞給秦土，\"你先去你姐那裏，你姐給你們做的新衣服去。\"
\"謝，姐夫！\"秦土接過糖，開心地蹦跳著跑開了，但沒跑幾步又回頭喊道：\"姐夫別忘了我的肉！\"
\"嗯！去吧！去吧！\"江奔宇笑著揮手，目送小家夥跑進屋裏，這才轉身對還在發愣的何虎說道：\"虎哥，這三塊肉你拿一塊去何叔家，一塊去四太公家，一塊你先拿回家，然後再過來這裏吃。\"見何虎還站在原地，他催促道：\"別在那愣著了！快去啊！\"
何虎這才回過神來，連忙用香芋苗的葉子葉包好三塊肉，匆匆離開了。江奔宇看著他的背影，無奈地搖搖頭，又轉向覃龍：\"龍哥，那些豬內髒，我自己來動手處理，你在一旁協助就可以了！\"
覃龍聞言點點頭，讓出了位置。江奔宇挽起袖子，開始處理那三副豬內髒。這項工作需要極大的耐心和技巧，他先是用清水反複衝洗，然後用拿來引火的鬆針揉搓，最後還要用小刀仔細剔除多餘的脂肪和筋膜。
時間一分一秒過去，灶台上的水已經換了好幾鍋。一小時後，江奔宇終於將豬心、豬肺、豬肝、豬肚、粉腸和大腸一一處理幹淨，整齊地碼在竹篩上瀝幹水分。他的額頭上布滿了細密的汗珠，後背的衣服也已經濕透，但看著這些處理得幹幹淨淨的內髒，臉上露出了滿意的笑容。
趁著休息的空檔，江奔宇對覃龍說道：\"龍哥，你去找李誌村長開個介紹信，我們一會或者明早把這肉拉到鎮上去賣了？\"
\"老大，我這就去！\"覃龍立刻站起身，拍了拍身上的木屑。
\"等等，\"江奔宇叫住他，\"龍哥，別急，拿上兩斤肉，空手去辦事，效率不高啊！\"
覃龍會意地笑了：\"那行！我切那些豬脖子肉給他！\"
\"隨你！你看著辦！\"江奔宇揮揮手，\"好了，你去忙吧，我也開始煮吃的了。\"
覃龍麻利地切下一塊上好的豬頸肉，用香芋葉包好，匆匆往村長家方向走去。江奔宇則轉身走向灶台，開始準備晚餐。
他先是將豬腳砍成小塊，放入鍋中焯水。滾燙的水立刻變成了渾濁的乳白色，浮沫不斷湧出，他用勺子仔細撇去。焯好水的豬腳被撈出來，重新放入幹淨的鍋中，加入紅糖、薑片和陳醋，小火慢燉。很快，一股酸甜誘人的香氣就在牛棚房前彌漫開來。
接著，江奔宇開始做紅燒肉。他將五花肉切成麻將牌大小的方塊，同樣焯水去腥。然後取來事先準備好的稻草，靈巧地將每塊肉橫豎十字綁緊。這樣燉煮時肉塊不會散開，又能充分吸收湯汁的味道。最後加入八角、桂皮等香料，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。
灶台下的火苗歡快地跳動著，映紅了江奔宇專注的側臉。他時不時掀開鍋蓋查看，用筷子戳戳肉塊測試火候。隨著時間推移，紅燒肉的香氣越來越濃鬱，與酸甜豬腳的味道交織在一起，讓人聞著就食欲大開。
牛棚房前的空地上，處理好的豬肉整齊地碼放在竹席上，在夕陽的餘暉中泛著誘人的光澤。玩耍了一天的小孩子開始三三兩兩地回來，期待著即將開始的美味晚餐。孩子們不知何時也跑進了廚房，圍著灶台轉來轉去，小鼻子不停地抽動著，貪婪地嗅著空氣中的肉香，滿眼歡喜地看著兩個不斷傳出滾滾蒸汽的鍋，還伴隨著汁水咕咚咕咚的冒泡聲。
隨著時間推移，江奔宇看了看紅燒肉，夾出幾個讓小家夥們試了試味道，覺得可以出菜了，就拿過一個搪瓷盆都盛了起來。
小家夥們吃著嘴裏的，眼睛又緊緊地盯著盆裏的。
江奔宇看著這一幕，嘴角不自覺地上揚。他知道，今晚將會是一個充滿歡聲笑語的美好夜晚。
隨後，又把三頭野豬的豬肝，豬肺，粉腸，大腸夾著一些邊角肉，甚至還起了三個豬頭肉，一起放到鍋裏燜，滿滿當當的一大鍋，倒是那些豬心，豬肚，豬腰沒舍得放下去。
\"不行了，這坡有點坡度，前後重的，車推不上去。\"覃龍擦了擦額頭的汗水，粗壯的手臂上青筋暴起。他回頭看了看其他幾人同樣氣喘籲籲的同伴，提議道：\"咱們還是把野豬卸下來，一頭一頭抬上去吧。我和虎子先抬這頭上去，\"
江奔宇點點頭，他脫下已經汗濕的外衣搭在車把上，露出精壯的上身。\"龍哥說得對，這樣最穩妥。虎子，你搭把手，把車架上的野豬先解下來，我媳婦和大姐估計也累了，怕支撐不住了，先把最大的那頭抬上去。\"
何虎應了一聲，和覃龍一起解開綁在車後座的繩索。那頭最大的野豬估計有兩百多五六十斤，看樣子平時沒少霍霍莊稼，三個壯漢合力才將它從車上卸下。野豬粗糙的鬃毛上還沾著幹涸的血跡，在陽光下泛著暗紅的光澤。
\"一、二、三，起！\"隨著江奔宇的口令，三人同時發力，將野豬翻過來，從底下插過一天橫木，隨後前後將橫木抬起來，中間一個人扶著。沉重的分量讓他們的腳步深深陷入鬆軟的泥土，每走一步都要使出全身力氣，搖搖晃晃走起來。汗水順著他們的臉頰滾落，在上坡這段20米左右長的土路上留下一串濕漉漉的腳印。
就這樣，他們來回三趟，終於把所有野豬都運到了牛棚房前的空地上。江奔宇長舒一口氣，活動著酸痛的肩膀，看著地上排開的三頭野豬，臉上露出滿意的笑容。
\"好了，開始幹活吧！\"他拍了拍手，招呼大家行動起來。
“老大，要不要去村裏叫人過來幫忙？”何虎說道。
“虎子，不用去了，你去叫了，估計也沒人好意思來。畢竟大家都知道許姐“不舒服”，我又剛分家，昨天他們什麽都沒有表示，現在這裏有肉了，他們哪裏還好意思過來？”覃龍無奈地說道。
很快，牛棚房前就熱鬧起來。有人搬來大鐵鍋架在臨時壘起的灶台上，有人抱來柴火，還有人提著水桶去附近的打水。火苗很快竄起，舔舐著鍋底，鍋裏的水開始冒出細小的氣泡。
\"水開了，準備燙豬！\"覃龍吆喝一聲，何虎江奔宇立刻圍攏過來。他們合力將第一頭野豬抬到鍋邊，用水勺子裝起那滾燙的熱水對著野豬澆下，確保每一寸豬皮都能被燙到。空氣中頓時彌漫起一股腥臊的熱氣，混合著柴火燃燒的煙味。
燙好的野豬被拖到案板上，何虎拿起刮刀，熟練地刮去豬毛。他的動作又快又準，不一會兒就露出了粉白色的豬皮。覃龍和江奔宇也各自忙碌著，有的負責清理，有的幫忙翻動豬身，配合得十分默契。
\"龍哥，卸了豬頭後，豬破開分兩邊就行了，我想拿去鎮上賣。\"江奔宇湊到覃龍身邊，壓低聲音說道，同時遞了個意味深長的眼色。
覃龍手上的動作頓了頓，隨即會意地點頭：\"對！對！可以換點錢。我聽說國營市場那邊都賣到1塊一斤了。\"他邊說邊用力劈開豬頭，鋒利的刀刃在骨縫間遊走，發出令人牙酸的咯吱聲。\"破邊就好，這樣方便裝車運輸，到了市場上再按需切肉！\"
江奔宇滿意地點點頭，又補充道：\"龍哥幫我把豬肋排骨全部起出來。還有那些豬腳，前後腿扇骨都起了。\"
一旁的何虎聽到這話，不解地撓搓搓手：\"老大，起這個幹嘛？這些排骨幹嘛用？這排骨向來都是夾著下麵的五花肉賣的。\"
\"聽老大的就行了！\"覃龍頭也不抬地回道，手上的尖刀已經找準位置，開始分離肋骨。\"我現在就把三個豬的排骨都起了。一會再起前後扇骨。\"他的動作幹淨利落，每一刀都恰到好處，既不會浪費肉，又能完整地取出骨頭。
江奔宇看著覃龍嫻熟的手法，暗自點頭。他又吩咐道：\"龍哥，再在小的那頭野豬上，切下三塊5斤的肉，挑肥的切！\"
覃龍應了一聲，走到那頭最小的野豬前，用刀尖在豬肚腩的位置比劃了幾下，然後手起刀落，三塊肥瘦相間的五花肉應聲而落，被他整齊地碼在一旁的木板上。肥厚的肉層在夕陽下泛著油光，看起來格外誘人。
這時，一陣稚嫩的喊聲從牛棚房間裏傳來：\"姐夫！我要吃肉！\"隻見秦土光著腳丫跑出來，眼巴巴地盯著案板上的肉，小臉上寫滿了渴望。這孩子不過六七歲年紀，是最小的孩子，其他大一點的孩子都不知跑到哪裏玩去了。
\"姐夫，我吃肉！\"秦土不依不饒地扯著江奔宇的褲腿，一雙大眼睛裏閃著期待的光芒，\"我要吃！\"
江奔宇被這孩子逗笑了，蹲下身揉了揉他的小腦袋：\"行！行！一會讓你吃個飽！\"他從口袋裏摸出一塊糖塞給秦土，\"你先去你姐那裏，你姐給你們做的新衣服去。\"
\"謝，姐夫！\"秦土接過糖，開心地蹦跳著跑開了，但沒跑幾步又回頭喊道：\"姐夫別忘了我的肉！\"
\"嗯！去吧！去吧！\"江奔宇笑著揮手，目送小家夥跑進屋裏，這才轉身對還在發愣的何虎說道：\"虎哥，這三塊肉你拿一塊去何叔家，一塊去四太公家，一塊你先拿回家，然後再過來這裏吃。\"見何虎還站在原地，他催促道：\"別在那愣著了！快去啊！\"
何虎這才回過神來，連忙用香芋苗的葉子葉包好三塊肉，匆匆離開了。江奔宇看著他的背影，無奈地搖搖頭，又轉向覃龍：\"龍哥，那些豬內髒，我自己來動手處理，你在一旁協助就可以了！\"
覃龍聞言點點頭，讓出了位置。江奔宇挽起袖子，開始處理那三副豬內髒。這項工作需要極大的耐心和技巧，他先是用清水反複衝洗，然後用拿來引火的鬆針揉搓，最後還要用小刀仔細剔除多餘的脂肪和筋膜。
時間一分一秒過去，灶台上的水已經換了好幾鍋。一小時後，江奔宇終於將豬心、豬肺、豬肝、豬肚、粉腸和大腸一一處理幹淨，整齊地碼在竹篩上瀝幹水分。他的額頭上布滿了細密的汗珠，後背的衣服也已經濕透，但看著這些處理得幹幹淨淨的內髒，臉上露出了滿意的笑容。
趁著休息的空檔，江奔宇對覃龍說道：\"龍哥，你去找李誌村長開個介紹信，我們一會或者明早把這肉拉到鎮上去賣了？\"
\"老大，我這就去！\"覃龍立刻站起身，拍了拍身上的木屑。
\"等等，\"江奔宇叫住他，\"龍哥，別急，拿上兩斤肉，空手去辦事，效率不高啊！\"
覃龍會意地笑了：\"那行！我切那些豬脖子肉給他！\"
\"隨你！你看著辦！\"江奔宇揮揮手，\"好了，你去忙吧，我也開始煮吃的了。\"
覃龍麻利地切下一塊上好的豬頸肉，用香芋葉包好，匆匆往村長家方向走去。江奔宇則轉身走向灶台，開始準備晚餐。
他先是將豬腳砍成小塊，放入鍋中焯水。滾燙的水立刻變成了渾濁的乳白色，浮沫不斷湧出，他用勺子仔細撇去。焯好水的豬腳被撈出來，重新放入幹淨的鍋中，加入紅糖、薑片和陳醋，小火慢燉。很快，一股酸甜誘人的香氣就在牛棚房前彌漫開來。
接著，江奔宇開始做紅燒肉。他將五花肉切成麻將牌大小的方塊，同樣焯水去腥。然後取來事先準備好的稻草，靈巧地將每塊肉橫豎十字綁緊。這樣燉煮時肉塊不會散開，又能充分吸收湯汁的味道。最後加入八角、桂皮等香料，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。
灶台下的火苗歡快地跳動著，映紅了江奔宇專注的側臉。他時不時掀開鍋蓋查看，用筷子戳戳肉塊測試火候。隨著時間推移，紅燒肉的香氣越來越濃鬱，與酸甜豬腳的味道交織在一起，讓人聞著就食欲大開。
牛棚房前的空地上，處理好的豬肉整齊地碼放在竹席上，在夕陽的餘暉中泛著誘人的光澤。玩耍了一天的小孩子開始三三兩兩地回來，期待著即將開始的美味晚餐。孩子們不知何時也跑進了廚房，圍著灶台轉來轉去，小鼻子不停地抽動著，貪婪地嗅著空氣中的肉香，滿眼歡喜地看著兩個不斷傳出滾滾蒸汽的鍋，還伴隨著汁水咕咚咕咚的冒泡聲。
隨著時間推移，江奔宇看了看紅燒肉，夾出幾個讓小家夥們試了試味道，覺得可以出菜了，就拿過一個搪瓷盆都盛了起來。
小家夥們吃著嘴裏的，眼睛又緊緊地盯著盆裏的。
江奔宇看著這一幕，嘴角不自覺地上揚。他知道，今晚將會是一個充滿歡聲笑語的美好夜晚。
隨後，又把三頭野豬的豬肝，豬肺，粉腸，大腸夾著一些邊角肉，甚至還起了三個豬頭肉，一起放到鍋裏燜，滿滿當當的一大鍋，倒是那些豬心，豬肚，豬腰沒舍得放下去。