第10章 野菜醃製
青磚下的秘密：靈泉守護者 作者：一隻頹廢的大肥焦 投票推薦 加入書簽 留言反饋
臘月廿五，三姑沈張氏蹲在井邊，手裏的葫蘆瓢在靈泉水麵劃出漣漪。新收的野莧菜在水裏舒展，葉片比普通莧菜寬出兩指，紫得發亮的葉脈間凝著水珠，像撒了把碎鑽。她回頭望向地窖，看見大姑正用竹竿挑著空間裏的馬齒莧，在房簷下晾曬，淺紅色的莖稈在寒風中輕輕搖晃，散發出淡淡清香。
“他三姑，把莧菜根留下。”大姑沈劉氏拄著拐杖過來，懷裏抱著從空間裏摘的紫蘇葉，“去年你二姑用這根煮水，治好了三戶人的痢疾，今年多醃些，開春青黃不接時能救命。”
二姑沈李氏坐在門檻上，正在給陶罐消毒，靈泉水煮沸時騰起的熱氣熏得她臉頰發紅——這是她病愈後第一次參與重活，手裏的粗陶罐是沈默軒用空間黏土燒的，比普通陶罐厚三分，密封性極好。“大姐，咱把靈泉水晾溫了再醃，去年試過，這樣菜能放半年不發黴。”
三姑點頭，將莧菜根小心地碼進竹筐：“大姐，您說這後山的野菜咋就長得這麽壯？比咱大食堂時期的‘衛星田’還旺。”她壓低聲音，“昨兒我看見小軒往井裏撒了把金粉，莫不是……”
大姑立刻瞪住她：“別打聽！咱老沈家能活到現在，全靠孩子們守著秘密。你二姑的癆病、巧兒的浮腫，哪樣不是玉佩的功勞？”她望向正往這邊走的沈默軒，放軟聲音，“把心思放在醃菜上，等開春秀蘭把布換了糧票，咱給你做件新棉背心。”
沈默軒過來時，正聽見三姑的輕笑：“大姐，我不要新背心，隻要地窖裏的醃菜能撐到麥收，比穿啥都強。”他蹲下幫著分揀野菜，指尖觸到莧菜梗上的絨毛，想起空間裏的黑土——這些野菜本是普通品種，經靈泉灌溉後，竟長出了古籍裏記載的“紫莧”特征，根莖粗壯，葉片肥厚，連苦味都淡了許多。
“大姑，今年咱多醃兩壇糖醋蒜。”他將靈泉泡過的大蒜擺成一排，“縣供銷社的王主任好這口，上次送他半壇，他給了秀蘭三尺的確良布票。”
大姑接過蒜種，忽然歎道：“你爹在時總說，醃菜如做人，要藏得住鋒芒。你看這蒜，泡在醋裏看著普通，咬開卻是脆生生的甜，和咱沈家一樣。”她布滿老繭的手撫過陶罐上的麥穗紋——這是沈默誠用刻刀新雕的，說是“討個五穀豐登的彩頭”。
醃製工作持續了三天。大姑負責調配秘方：靈泉水、粗鹽、野蜂蜜，再加上空間裏的紫蘇葉和山楂片，能讓野菜保持鮮嫩。二姑掌管火候，每天早晚查看陶罐，用手溫試溫，絕不讓溫度超過靈泉的“保命溫”。三姑則負責運輸，趁著夜色將空間裏的野菜分批取出，用雪水衝洗後，再混上後山普通野菜，避免顏色差異引人懷疑。
臘月廿八，第一壇“三和菜”封壇。大姑用新學的棉線在壇口係了個麥穗結，忽然想起什麽，從懷裏掏出塊碎鏡片：“秀蘭說這是老陳換的‘西洋鏡’，能反光嚇走黃鼠狼。”她將鏡片嵌在壇沿，“咱老沈家的醃菜，連畜生都不準碰。”
當晚，沈默軒帶著兩壇“三和菜”去了生產隊長家。隊長婆娘正在為年夜飯發愁，看見壇子裏的紫莧菜和金黃的醃蒜，笑得合不攏嘴：“他兄弟，你家這菜比公社食堂的肉還金貴！”她壓低聲音，“明兒分糧時，我給你家多算五斤紅薯幹，別讓趙鐵柱那小子知道。”
回程路過村口，沈默軒聽見暗處傳來窸窣聲。他故意踢了塊石子，趙鐵柱的身影從樹後閃出，懷裏抱著個破陶罐：“大侄子，給叔勻半碗醃菜唄，你嬸子咳得睡不著覺。”
沈默軒看著對方討好的笑，想起三天前他還在公社告黑狀，此刻卻因母親的咳嗽低頭。他從懷裏掏出個油紙包，裏麵是普通野菜醃的菜幹：“鐵柱叔，這是後山的野酸模，治咳嗽管用，您拿回去煮水喝。”他頓了頓，“要是還咳，明晚去土地廟，我給您帶點‘神藥’。”
趙鐵柱捏著菜幹的手有些發抖，突然跪下：“大侄子，叔錯了！上次不該偷瞄你家地窖，你嬸子喝了靈泉水後，腿不疼了，我……”
沈默軒忙攙起他，心裏卻冷笑——靈泉的好處，比任何威脅都更能收服人心。他低聲道：“叔，咱都是一條村的，以後您幫我盯著公社的風聲，我每月送您家半壇醃菜，咋樣？”
回到家，沈秀蘭正在教明珠和巧兒辨認醃菜壇子上的標記：“紅繩穗子的是甜口，給姑姑們；藍繩的是鹹口，用來換糧票；沒繩的……”她看向沈默軒，“給老陳和王主任的，裏麵摻了靈泉蜂蜜，甜得粘牙。”
深夜，沈默軒進入空間，發現醃菜用的陶罐竟在黑土旁形成了小型生態圈：壇口溢出的靈泉水滲入土中，竟催生了幾株從未見過的香草，葉片上的紋路與玉佩如出一轍。他忽然想起《農正秘典》裏的“醞釀篇”，原來空間不僅能種植養殖，還能催化發酵，讓普通醃菜具備藥效。
“小軒，睡了嗎？”大哥沈默誠的聲音從地窖傳來，“縣木材廠的王廠長托人帶話，說我的轉正申請批了，讓帶兩把新斧子去，還要‘特殊木料’的樣本。”
沈默軒摸了摸胸前的玉佩，麥穗紋路在黑暗中微微發亮。他知道，所謂“特殊木料”，不過是空間鬆木的金斑，但在這饑荒年代，任何特殊都可能招來災禍。他取出兩塊帶金斑的木屑，用槐葉包好：“哥，就說這是從樹心取的‘鐵膽木’，全縣就後山那幾棵，砍一棵少一棵。”
臘月三十，沈家的地窖裏碼著十二壇醃菜，壇口的麥穗結在油燈下輕輕搖晃，像在跳一支無聲的豐收舞。大姑用靈泉水煮了鍋雜菜湯，裏麵有醃莧菜、酸蒜，還有空間裏的第一塊醃肉，香味飄出老遠，驚得村口的狗直叫。
“爹娘，嚐嚐咱醃的菜。”大姑對著土牆的“天地君親師”牌位念叨，“秀蘭的布換了糧票，誠子在木材廠落了腳，小軒也成了家裏的頂梁柱。您留下的玉佩，咱沒辜負，沈家的根，算是紮穩了。”
巧兒咬著醃蒜，忽然指著壇口的鏡片驚呼：“快看！金斑在鏡片上跳舞！”眾人望去，隻見鏡片裏的麥穗金斑仿佛活了過來，在壇口投下小小的光影，像極了玉佩上的紋路。
沈默軒笑了，摸了摸小妹的頭。他知道，這不過是油燈與鏡片的把戲，卻願意相信，這是爹娘在天之靈的庇佑。在這個野菜比肉金貴的年代，沈家的醃菜壇裏，藏著比黃金更珍貴的東西——是家人的守望，是秘密的守護，更是在絕境中生生不息的希望。
雪停了，月光照在後山的醃菜壇上，照在空間裏新出土的蘿卜苗上，照在沈家每個人疲憊卻堅定的臉上。沈默軒望向窗外，趙鐵柱家的燈還亮著，想必正在喝他送的“神藥”。他知道，未來還有無數個寒冬，無數次審查，但隻要醃菜壇還在，靈泉還在，沈家就不會倒。
“他三姑，把莧菜根留下。”大姑沈劉氏拄著拐杖過來，懷裏抱著從空間裏摘的紫蘇葉，“去年你二姑用這根煮水，治好了三戶人的痢疾，今年多醃些，開春青黃不接時能救命。”
二姑沈李氏坐在門檻上，正在給陶罐消毒，靈泉水煮沸時騰起的熱氣熏得她臉頰發紅——這是她病愈後第一次參與重活，手裏的粗陶罐是沈默軒用空間黏土燒的，比普通陶罐厚三分，密封性極好。“大姐，咱把靈泉水晾溫了再醃，去年試過，這樣菜能放半年不發黴。”
三姑點頭，將莧菜根小心地碼進竹筐：“大姐，您說這後山的野菜咋就長得這麽壯？比咱大食堂時期的‘衛星田’還旺。”她壓低聲音，“昨兒我看見小軒往井裏撒了把金粉，莫不是……”
大姑立刻瞪住她：“別打聽！咱老沈家能活到現在，全靠孩子們守著秘密。你二姑的癆病、巧兒的浮腫，哪樣不是玉佩的功勞？”她望向正往這邊走的沈默軒，放軟聲音，“把心思放在醃菜上，等開春秀蘭把布換了糧票，咱給你做件新棉背心。”
沈默軒過來時，正聽見三姑的輕笑：“大姐，我不要新背心，隻要地窖裏的醃菜能撐到麥收，比穿啥都強。”他蹲下幫著分揀野菜，指尖觸到莧菜梗上的絨毛，想起空間裏的黑土——這些野菜本是普通品種，經靈泉灌溉後，竟長出了古籍裏記載的“紫莧”特征，根莖粗壯，葉片肥厚，連苦味都淡了許多。
“大姑，今年咱多醃兩壇糖醋蒜。”他將靈泉泡過的大蒜擺成一排，“縣供銷社的王主任好這口，上次送他半壇，他給了秀蘭三尺的確良布票。”
大姑接過蒜種，忽然歎道：“你爹在時總說，醃菜如做人，要藏得住鋒芒。你看這蒜，泡在醋裏看著普通，咬開卻是脆生生的甜，和咱沈家一樣。”她布滿老繭的手撫過陶罐上的麥穗紋——這是沈默誠用刻刀新雕的，說是“討個五穀豐登的彩頭”。
醃製工作持續了三天。大姑負責調配秘方：靈泉水、粗鹽、野蜂蜜，再加上空間裏的紫蘇葉和山楂片，能讓野菜保持鮮嫩。二姑掌管火候，每天早晚查看陶罐，用手溫試溫，絕不讓溫度超過靈泉的“保命溫”。三姑則負責運輸，趁著夜色將空間裏的野菜分批取出，用雪水衝洗後，再混上後山普通野菜，避免顏色差異引人懷疑。
臘月廿八，第一壇“三和菜”封壇。大姑用新學的棉線在壇口係了個麥穗結，忽然想起什麽，從懷裏掏出塊碎鏡片：“秀蘭說這是老陳換的‘西洋鏡’，能反光嚇走黃鼠狼。”她將鏡片嵌在壇沿，“咱老沈家的醃菜，連畜生都不準碰。”
當晚，沈默軒帶著兩壇“三和菜”去了生產隊長家。隊長婆娘正在為年夜飯發愁，看見壇子裏的紫莧菜和金黃的醃蒜，笑得合不攏嘴：“他兄弟，你家這菜比公社食堂的肉還金貴！”她壓低聲音，“明兒分糧時，我給你家多算五斤紅薯幹，別讓趙鐵柱那小子知道。”
回程路過村口，沈默軒聽見暗處傳來窸窣聲。他故意踢了塊石子，趙鐵柱的身影從樹後閃出，懷裏抱著個破陶罐：“大侄子，給叔勻半碗醃菜唄，你嬸子咳得睡不著覺。”
沈默軒看著對方討好的笑，想起三天前他還在公社告黑狀，此刻卻因母親的咳嗽低頭。他從懷裏掏出個油紙包，裏麵是普通野菜醃的菜幹：“鐵柱叔，這是後山的野酸模，治咳嗽管用，您拿回去煮水喝。”他頓了頓，“要是還咳，明晚去土地廟，我給您帶點‘神藥’。”
趙鐵柱捏著菜幹的手有些發抖，突然跪下：“大侄子，叔錯了！上次不該偷瞄你家地窖，你嬸子喝了靈泉水後，腿不疼了，我……”
沈默軒忙攙起他，心裏卻冷笑——靈泉的好處，比任何威脅都更能收服人心。他低聲道：“叔，咱都是一條村的，以後您幫我盯著公社的風聲，我每月送您家半壇醃菜，咋樣？”
回到家，沈秀蘭正在教明珠和巧兒辨認醃菜壇子上的標記：“紅繩穗子的是甜口，給姑姑們；藍繩的是鹹口，用來換糧票；沒繩的……”她看向沈默軒，“給老陳和王主任的，裏麵摻了靈泉蜂蜜，甜得粘牙。”
深夜，沈默軒進入空間，發現醃菜用的陶罐竟在黑土旁形成了小型生態圈：壇口溢出的靈泉水滲入土中，竟催生了幾株從未見過的香草，葉片上的紋路與玉佩如出一轍。他忽然想起《農正秘典》裏的“醞釀篇”，原來空間不僅能種植養殖，還能催化發酵，讓普通醃菜具備藥效。
“小軒，睡了嗎？”大哥沈默誠的聲音從地窖傳來，“縣木材廠的王廠長托人帶話，說我的轉正申請批了，讓帶兩把新斧子去，還要‘特殊木料’的樣本。”
沈默軒摸了摸胸前的玉佩，麥穗紋路在黑暗中微微發亮。他知道，所謂“特殊木料”，不過是空間鬆木的金斑，但在這饑荒年代，任何特殊都可能招來災禍。他取出兩塊帶金斑的木屑，用槐葉包好：“哥，就說這是從樹心取的‘鐵膽木’，全縣就後山那幾棵，砍一棵少一棵。”
臘月三十，沈家的地窖裏碼著十二壇醃菜，壇口的麥穗結在油燈下輕輕搖晃，像在跳一支無聲的豐收舞。大姑用靈泉水煮了鍋雜菜湯，裏麵有醃莧菜、酸蒜，還有空間裏的第一塊醃肉，香味飄出老遠，驚得村口的狗直叫。
“爹娘，嚐嚐咱醃的菜。”大姑對著土牆的“天地君親師”牌位念叨，“秀蘭的布換了糧票，誠子在木材廠落了腳，小軒也成了家裏的頂梁柱。您留下的玉佩，咱沒辜負，沈家的根，算是紮穩了。”
巧兒咬著醃蒜，忽然指著壇口的鏡片驚呼：“快看！金斑在鏡片上跳舞！”眾人望去，隻見鏡片裏的麥穗金斑仿佛活了過來，在壇口投下小小的光影，像極了玉佩上的紋路。
沈默軒笑了，摸了摸小妹的頭。他知道，這不過是油燈與鏡片的把戲，卻願意相信，這是爹娘在天之靈的庇佑。在這個野菜比肉金貴的年代，沈家的醃菜壇裏，藏著比黃金更珍貴的東西——是家人的守望，是秘密的守護，更是在絕境中生生不息的希望。
雪停了，月光照在後山的醃菜壇上，照在空間裏新出土的蘿卜苗上，照在沈家每個人疲憊卻堅定的臉上。沈默軒望向窗外，趙鐵柱家的燈還亮著，想必正在喝他送的“神藥”。他知道，未來還有無數個寒冬，無數次審查，但隻要醃菜壇還在，靈泉還在，沈家就不會倒。