何途看著前方越來越多的人,不由得笑了笑,“行了,散了吧,又不是沒見過。”


    “何神,我們可是好多年沒見過你了!”


    “就是啊,幾十年了!”


    “當初我還是個孩子,現在都成爺爺了!”


    何途咧嘴笑笑,“喲,那你孫子管我叫啥啊?”


    “曾爺爺?”


    “哈哈哈哈哈哈哈哈哈。”


    一群人笑了笑,何途也是和大家開了個玩笑,隨後,獨自離開了。


    隻不過沒人發現他啥時候離開的。


    “喲,我以為你還會聊一會呢。”


    “扯淡,你要是不來煩我,我肯定聊一會。”


    何途看著上方的盤古,“你幹啥來了?”


    “突然有了些興趣,我想嚐嚐你們的美食。”


    何途挑挑眉毛,“準備好了?”


    “還行吧,走吧。”


    何途笑笑,隨後帶著盤古趕到了一家美食店。


    何途簡直就是刷臉,不管去哪,誰都能一眼認出來。


    “這裏有啥好吃的?”


    “帶你吃一點垃圾食品。”


    何途咧嘴一笑,“老板,來十個漢堡!”


    “何神,稍等,馬上就來!”


    盤古穿著正常人的衣服,有些奇怪製作過程,“我能去看看嘛?”


    “老板,我可以參觀一下製作過程嗎?”


    何途問道。


    “可以!”


    老板嗬嗬一笑。


    “準備食材:高筋麵粉300克、牛奶150克、雞蛋1個、酵母4克、鹽2克、白糖45克、玉米油30克。2、將牛奶、蛋液、糖、鹽、玉米油加入到麵包機中。3、上麵加入高粉和幹酵母,啟動和麵程序20分鍾。4、程序結束後再次啟動麵包機和麵程序20分鍾,直到能拉出大片的薄膜。”


    準備食材:高筋麵粉300克、牛奶150克、雞蛋1個、酵母4克、鹽2克、白糖45克、玉米油30克。


    將牛奶、蛋液、糖、鹽、玉米油加入到麵包機中,上麵加入高粉和幹酵母,啟動和麵程序20分鍾。


    盤古來了興趣,看著機器,“這是什麽?”


    “高科技,說了你也不懂,土老帽。”


    何途嘿嘿一笑,“你就看著吧,這些對你來說太過於神器了。”


    老板等何途說完,繼續說道,“程序結束後再次啟動麵包機和麵程序20分鍾,直到能拉出大片的薄膜。取出揉勻後分成6個麵團搓圓。放入烤盤加蓋入溫暖濕潤處發酵至兩倍大。先在漢堡胚表麵刷蛋液,然後撒上適量熟芝麻,同時烤箱180度預熱。入烤箱中層、烘烤20分鍾左右,漢堡胚取出冷卻密封保存即可。”


    何途點點頭,“這就是最早的漢堡了,懂了吧?”


    盤古撇撇嘴,“就這?”


    “這還是第一步呢,別著急啊。”


    “最早的漢堡包主要由兩片小圓麵包夾一塊牛肉餅組成,現代漢堡中除夾傳統的牛肉餅外,還在圓麵包的第二層中塗以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等,再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物,就可以同時吃到主副食。這種食物食用方便、風味可口、營養全麵,現在已經成為暢銷世界的方便主食之一。”


    何途笑笑,“一會你就知道好吃了,老板,繼續吧。”


    老板點點頭,拿出肌肉。


    何途指著說道,“以前我很愛吃韓式炸雞,表皮酥脆,雞肉鮮嫩,還有滾燙肉汁,真香!”


    “隻不過好幾十年沒吃過了,都忘了是什麽味道了。”


    “何神,你放心,我絕對讓你滿意!”


    老板嗬嗬一笑,說道,“其實也很簡單,第一步,醃製翅根。


    吸幹水分,用刀在翅根表麵劃幾刀,或者用牙簽,叉子在翅根表麵戳一些洞,這樣翅根會更入味。


    把翅根放入盆內,倒入鹽1小勺,生抽4勺,蠔油2勺,黑胡椒2勺,糖2勺,羅勒葉碎1勺,料酒3勺(醃製的調料為大概分量,根據個人口味調整,喜歡的下辣椒醃製都行),把調料抓勻,順便給翅根按摩一下,然後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏室,放置4小時左右,時間長的話會更入味,不建議隔夜,會比較鹹。”


    盤古點點頭,“這玩意以前我都是生吃的,還真不知道熟了有多好吃。”


    “一會就知道了,別插嘴,老板你繼續!”


    何途不滿的說道。


    老板笑笑,“第二步,製作炸雞用的粉


    準備兩個盆


    第一個盆製作炸雞粉,盆裏放入澱粉(這裏我放的是小麥澱粉),還有低筋麵粉,比例大概為1:3,然後加入適量的黑胡椒,白胡椒,還有大概2勺的鹽(胡椒以及鹽的分量可以根據自己的口味適當調整,喜歡辣的還可以放點辣椒粉),攪拌均勻。”


    “第二個盆製作掛糊,盆裏打入一個雞蛋,加入適量的純牛奶(大概1:2的樣子)然後加一點剛剛攪拌均勻的炸雞粉,大概兩大勺,然後攪拌均勻後看看是不是呈糊狀,太水的話可以多加點粉,太粘稠的話可以加點牛奶,這個沒有具體的比例,看狀態,能掛在翅根上就可以。”


    盤古使勁聞了聞,“這個粉末的味道好香啊,是什麽東西?草藥嗎?”


    何途撇撇嘴,“你白活幾十年了,不都熟讀龍騰的資料了嗎?”


    “嗬嗬,我看不進去。”


    盤古撓著腦袋說道。


    “我呸!”


    何途挑挑眉毛。


    “第三步,開始炸雞


    把醃製好的翅根取出,放到掛糊裏掛一層糊,然後再放到炸雞粉裏裹一圈粉,把翅根上的炸雞粉壓實(這樣炸的時候不容易脫皮),然後抖掉多餘的炸雞粉。


    鍋內倒入適量的油,建議用雪平鍋,炸東西方便。下油不要吝嗇,要下夠,然後開中火加熱,油熱的時候切記不要碰到水,不然會炸起來!


    等油溫加熱到大概160度左右下入翅根(不知道怎麽測溫的可以把木筷子垂直放到鍋底,如果筷子底部冒出很多小泡泡,就差不多了,因為家裏有紅外線測溫儀,所以比較省心,),同時把火控製在小火保持油溫,炸大概4-5分鍾左右,我炸了5分鍾,一般翅根4分鍾多點應該就熟了,然後撈起來就好了。”


    “咕嚕咕嚕。”


    盤古舔舔嘴唇,“媽呀,這麽香?”


    “那是當然了,這位先生,我可是百年老店了。”


    老板笑著說道,“隻不過在這裏開了幾十年而已。”


    “是這樣啊,我懂了。”


    盤古說道,“啥時候能吃飯?”


    “還沒完呢。”


    老板笑著說道,“全部炸完後把火升為中火,把油溫升高至200-220度左右(從160度中火升溫至200度大概需要2分鍾左右),把炸好的翅根放進去複炸30-40秒左右,撈出控油。”


    “炸雞一樣,表皮酥脆,雞肉鮮嫩多汁,蘸點泰式甜辣醬更美味!”


    盤古不等多說,直接抓起就吃。


    “哎,熱!”


    何途攔下了,“沒事,讓他吃。”


    盤古直接連骨頭都攪碎了,“太香了吧,何途,早知道我也不用在吃幾十年生的了啊!你咋不早點告訴我。”


    何途笑笑,:你還埋怨起我了,我讓你吃你也不吃啊!


    盤古沒回話,繼續悶頭吃。


    老板笑道,“大概說一下注意事項。


    -醃製時間一定要夠,不然雞肉沒什麽味道。


    -油溫一定要夠,不確定的話,可以把裹好粉的翅根放一點進去試試,如果四周冒出來密密麻麻的泡,那油溫就足夠了。


    -炸的時間一定要夠,油溫不能過高,不然容易出現外麵焦了,裏麵還帶血的情況。


    -滾油不要碰到水,很危險,要確保手上,廚具上都沒有水。


    -翅根放進去不要急著翻麵,先炸個幾十秒定型。”


    盤古案子點頭,“你以後就給我做東西吃吧?”


    老板愣了一下,“您要吃可以隨時賴我店裏吃。”


    何途笑笑,“你這老東西,這是現代社會知不知道,不流行你那一套了!”


    盤古撇撇嘴,“知道了知道了,下一個美食是啥?”


    何途扔下一遝子前代合盤古到了一家家常菜管。


    “帶你去吃可樂雞翅!”


    何途笑笑,直接把盤古帶到後廚。


    “老板,你做菜,我們看著。”


    “好勒,何神!”


    老板笑笑,“雖然可樂雞翅是道很家常的菜,但是想要做得好吃,可不是那麽簡單的,很多人為了讓顏色更好看,還會加入老抽,而這一步,恰恰做錯了。


    看看這個成品的色澤,光是看到就能夠斷定,它一定很好吃。


    此刻這位朋友,你可真的是有口福了。”


    盤古笑笑,“你快點做吧。”


    老板點點頭,“需要的主要原材料就隻有雞翅、薑片、可樂,至於可樂選那種,看大家自己的喜好了。


    先將雞翅兩麵改刀,切的時候一定要注意切得深一點,這樣後續才能更好入味,直接在中間肉最厚的地方切,對它狠一點。”


    老板熟練的做菜。


    “然後冷水下鍋,記住,一定要冷水下鍋,開水下鍋的話,表麵迅速被燙熟,會對後續步驟造成影響。


    接著再加入薑片一起煮,薑片可以去除腥味,如果習慣用料酒,也可以作為替代品。蓋上蓋子,煮開以後還需要繼續多煮5分鍾左右。煮開時的浮沫是一定要去除的,不然會非常的影響口感。”


    何途看著一步步做好,舔了舔嘴唇,他也好久沒吃過這道菜了。


    要不是先生剛剛給他送來這些吃的,他也不會下山。


    “煮到恰到好處之後,就可以撈出來了,這個時候需要去除雞翅表麵的水分。可以使用專門的廚房紙巾,吸水效果很好。


    去除掉多餘的水分,可以有效防止後續在煎雞翅的時候糊鍋。”


    “之後就最重要的一步了。”


    老板笑道,“鍋裏加入適量的油,開小火,將雞翅放入鍋裏,慢慢地煎。煎至兩麵金黃,如果想吃外表酥脆一點,還可以適當延長煎的時間,但是一定要時刻保持關注,一旦糊掉就功虧一簣了。”


    “煎好之後,就可以把可樂加進去了。不用重新起鍋,就用煎雞翅的鍋就可以,加入一些薑片,開大火力,把鍋蓋蓋上一起煮,煮開後把薑片夾取出來,繼續煮。”


    盤古看著冒著熱氣的鍋,舔了舔嘴唇,拿著何途遞過來的一瓶可樂問道,“這是啥?”


    “你嚐嚐。”


    而河圖笑笑。


    盤古擰開一口喝了進去,隨後吐了出來,“噗...這是什麽東西!”


    “好喝著呢,一點也不會享受!”


    何途白了他一眼。


    “最後,就是關鍵的調味和上色步驟了。需要加入一點生抽,前文一開始就提到過,千萬不要用老抽。”


    老板插嘴道,“其他的調味料就不用再放了,上色的部分,就交給可樂好了。關鍵的就是要一直煮,煮至可樂慢慢變得濃稠,因為可樂裏麵糖分很高,所以代替了加糖的作用,而且煮得越久顏色就會越深,同時,煮得越久,入味越深,還有很關鍵的一點就是越煮越軟爛,這個時候味道就是真的棒。”


    “最後,撒上蔥花就非常的完美了。色香味俱全,沒有人能夠抵擋它的誘惑。”


    老板裝盤出鍋,放在了盤古麵前,:先生,您嚐嚐?


    盤古也不廢話,直接吃,也顧不上說話了。


    何途笑笑,“這麽好吃?”


    “嗯,好吃,我還想吃你剛才吃的紅什麽肉!”


    何途咧嘴,“老板,做一道紅燒肉吧,還有糖醋排骨,一樣做五盤!”


    “好的何神!”


    老板很快就去做飯了。


    ‘何途笑笑,“你這家夥,看到好吃的就沒完美了哈!”


    “那可不咋的,好吃我還不能多吃一點?”


    盤古笑笑,“真好吃,以後我就吃這個東西了!”’


    “切,有沒有一點出息啊!”


    何途撇撇嘴!


    老板裝盤出鍋,放在了盤古麵前,:先生,您嚐嚐?


    盤古也不廢話,直接吃,也顧不上說話了。


    何途笑笑,“這麽好吃?”


    “嗯,好吃,我還想吃你剛才吃的紅什麽肉!”


    何途咧嘴,“老板,做一道紅燒肉吧,還有糖醋排骨,一樣做五盤!”


    “好的何神!”


    老板很快就去做飯了很快看的。


    何途咧嘴,“老板,做一道紅燒肉吧,還有糖醋排骨,一樣做五盤!”


    “好的何神!”


    老板很快就去做飯了很快看的。

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