第5章 紅薯澱粉與紅燒肉
開局被賣，從賣餅小販到富甲一方陸嫣陸晟 作者：文王說得對reborn 投票推薦 加入書簽 留言反饋
三斤五花肉，陸嫣切了兩斤出來，全都切成嬰兒拳頭大小的四方塊，在鍋裏煎得四麵金黃，讓她撈出一碗豬油來。再炒糖色，放一大勺新買的白糖，那白糖咕嘟咕嘟開始冒泡，從白色慢慢變深，變成焦褐色，就可以再把肉放進去啦。肉下到炒好的糖色裏，滋滋啦啦響成一片，肉一下鍋就被褐色的糖裹了一身，自己也變了顏色。再加入醬油調味，最後加入水，蓋上蓋子讓它們自己融合。
這邊燉著肉，陸嫣又削出來七八個紅薯。家裏有一個小石磨，還沒磨過豆漿，先被拿來磨紅薯了。陸嫣把紅薯切碎，和水磨成漿，裝了一盆。
陸嫣另外拿了個盆，上麵鋪好紗布，把紅薯漿過濾完，剩下的紅薯渣又不停搓洗，直到再也洗不出澱粉來，最終才得到了一盆澱粉水。陸嫣把澱粉水放院裏靜置，把紅薯渣喂了驢。
澱粉水靜置著，鍋上燉著肉，盆裏發著麵，所有事都幹完了，陸嫣終於在院裏坐下了。
她給自己泡了一杯山楂水，放了兩粒冰糖，喝了兩口不禁感歎，等陸老大回來就讓他做個躺椅支到院裏去，自己幹活累了就能出來躺著。
紅燒肉的味道漸漸變得濃鬱起來，鍋蓋也蓋不住它們張牙舞爪地往外跑。時候到了陸嫣就把火滅了，正常紅燒肉一般是把汁收幹，但陸嫣還要用這肉湯，所以放的水多，把肉單獨撈完，倒出來一大盆肉湯。
還不到吃飯的時候，陸晟被這味道勾的又溜達進了廚房，直勾勾看著一盆紅燒肉咽口水。
陸嫣：“......”
怎麽，中午那兩大碗麵這就消化完了？
陸嫣看著陸晟的樣子，知道不讓他吃一塊他是無心學習了，幹脆撈了一塊肉出來，放到碗裏遞給他。
那四四方方的肉已經被燉的十分軟爛，顫顫巍巍地來回搖擺。顏色也非常可愛，肥的部分已經燉的透明，瘦的部分變成了赤紅色，陸晟忍不住想象吃到嘴裏會有多好吃。
但現實比他想象的更好。那肉吃到嘴裏，輕輕一抿就化了，滿口的肉香，一點豬肉的土腥氣都沒有，有甜味，又不十分明顯，隻襯得這肉更香。
太好吃了，陸晟從沒有吃過這麽好吃的肉，如果肉就應該是這個味道，那他真不知道自己以前過年時候吃的那是啥。
肉吃完了，陸晟直接被陸嫣轟回了屋裏繼續看書去。
陸嫣歇到陸老大快回來的時候，去把饅頭蒸上了。陸老大到家來，饅頭正好蒸熟。今天買了菜，陸嫣又快速炒了個醋溜白菜和酸辣土豆絲，正好解紅燒肉的膩。
最後陸嫣把紅燒肉端上桌的時候，陸老大眼睛都直了。別說兒子沒見過這麽多肉，他活這麽大見得也很少。
陸嫣拿了個碗，撥了半碗土豆絲白菜片，又夾了兩大塊肉，拿了個饅頭，給徐氏送去。
“您每日在床上休養不能活動，肉不能吃太多，不然容易消化不良。”陸嫣囑咐道。
徐氏看到這樣的好飯菜又忍不住想要落淚，說是不讓吃太多，就是過年也沒吃過兩大塊肉。忍不住有些心疼，那肉味飄到鼻子裏又饞的很，左右矛盾，幹脆紮頭吃飯。
陸嫣回了堂屋，三人正經開始吃飯。
那紅燒肉濃油赤醬，燉的軟爛，吃到嘴裏不用費勁嚼立刻就碎了，滿嘴的肉汁舍不得咽下去。土豆絲和醋溜白菜也十分好吃，稀爛賤的白菜用醋爆香後爽脆可口，十分開胃，土豆絲脆生生又酸又辣，和蒸的煮的口感完全不同。
三人風卷殘雲一樣把三個菜打掃幹淨了。陸老大吃得十分滿足，吃完又有些心疼。想想也不是天天這麽吃，最終沒說什麽。
陸嫣看出陸老大的遲疑，想了想跟陸老大說：“爹，我和晟哥兒今天去鎮上轉了轉，我想做點吃食生意補貼家用您看行嗎？”
陸老大微微怔了一下：“你的手藝那肯定是沒的說，你想賣什麽吃食呢？”
“有的賣的咱們就不摻和了，我想做點別家沒有的。等明天先做一份讓你們嚐嚐看看。”陸嫣說：“隻是爹，我從家做好帶去，得要一個保溫的玩意兒，類似於冬天用的手爐腳爐，做稍微大一些，您能給我做嗎？”
陸老大大手一揮：“那有什麽難的？明天我就給你弄一個看看。”
陸嫣不禁喜笑顏開：“謝謝爹。”
眾人把盤子碗收拾利索都回了屋，陸嫣溜達出去看她的紅薯澱粉。
那澱粉水靜置了兩個時辰四個小時，澱粉早已沉澱在底層。陸嫣把水倒掉，剩了厚厚一層澱粉。陸嫣拿勺子翻了翻，分了兩個盆裝著，在院裏晾著。北方天幹，估計晾一晚上，第二天就能把水分徹底蒸發了。
大家都早早睡了，陸嫣心裏惦記著她的澱粉，一大早就醒了。走到院裏去，水分果然蒸發的差不多了。陸嫣拿勺子翻攪一遍，收到了罐子裏，收了小半罐又滑又細的紅薯澱粉，十分開心。
她心想著，如果燜子賣得好，以後必須得大批量買紅薯。就讓陸晟給她搓澱粉，鍛煉身體長點力氣。
早晨陸嫣熱了昨天的饅頭，把家裏的鹹菜重新加工了一下。家裏原有的鹹菜是芥菜疙瘩，也就是經常說的疙瘩頭。陸嫣舍得放油，加了兩根辣椒把鹹菜炒了一遍，油亮亮鹹津津的，還有點淡淡的辣味，好吃極了，再也不是原來除了鹹沒別的味的鹹菜了。
又煮了個雞蛋湯。今天的雞蛋湯裏先擱了一小勺水澱粉，放了水澱粉再打進去的雞蛋花，飄成一片一片的絮絮，好看得很。喝到嘴裏也比不加澱粉的雞蛋湯更加濃稠滑潤。兩個雞蛋打了一大鍋湯。
幾人吃的心滿意足，吃完飯陸老大就走了，陸晟也回屋讀書去了。
澱粉搞出來了，昨天的肉湯也留出了一大盆，終於可以搞燜子了。
這邊燉著肉，陸嫣又削出來七八個紅薯。家裏有一個小石磨，還沒磨過豆漿，先被拿來磨紅薯了。陸嫣把紅薯切碎，和水磨成漿，裝了一盆。
陸嫣另外拿了個盆，上麵鋪好紗布，把紅薯漿過濾完，剩下的紅薯渣又不停搓洗，直到再也洗不出澱粉來，最終才得到了一盆澱粉水。陸嫣把澱粉水放院裏靜置，把紅薯渣喂了驢。
澱粉水靜置著，鍋上燉著肉，盆裏發著麵，所有事都幹完了，陸嫣終於在院裏坐下了。
她給自己泡了一杯山楂水，放了兩粒冰糖，喝了兩口不禁感歎，等陸老大回來就讓他做個躺椅支到院裏去，自己幹活累了就能出來躺著。
紅燒肉的味道漸漸變得濃鬱起來，鍋蓋也蓋不住它們張牙舞爪地往外跑。時候到了陸嫣就把火滅了，正常紅燒肉一般是把汁收幹，但陸嫣還要用這肉湯，所以放的水多，把肉單獨撈完，倒出來一大盆肉湯。
還不到吃飯的時候，陸晟被這味道勾的又溜達進了廚房，直勾勾看著一盆紅燒肉咽口水。
陸嫣：“......”
怎麽，中午那兩大碗麵這就消化完了？
陸嫣看著陸晟的樣子，知道不讓他吃一塊他是無心學習了，幹脆撈了一塊肉出來，放到碗裏遞給他。
那四四方方的肉已經被燉的十分軟爛，顫顫巍巍地來回搖擺。顏色也非常可愛，肥的部分已經燉的透明，瘦的部分變成了赤紅色，陸晟忍不住想象吃到嘴裏會有多好吃。
但現實比他想象的更好。那肉吃到嘴裏，輕輕一抿就化了，滿口的肉香，一點豬肉的土腥氣都沒有，有甜味，又不十分明顯，隻襯得這肉更香。
太好吃了，陸晟從沒有吃過這麽好吃的肉，如果肉就應該是這個味道，那他真不知道自己以前過年時候吃的那是啥。
肉吃完了，陸晟直接被陸嫣轟回了屋裏繼續看書去。
陸嫣歇到陸老大快回來的時候，去把饅頭蒸上了。陸老大到家來，饅頭正好蒸熟。今天買了菜，陸嫣又快速炒了個醋溜白菜和酸辣土豆絲，正好解紅燒肉的膩。
最後陸嫣把紅燒肉端上桌的時候，陸老大眼睛都直了。別說兒子沒見過這麽多肉，他活這麽大見得也很少。
陸嫣拿了個碗，撥了半碗土豆絲白菜片，又夾了兩大塊肉，拿了個饅頭，給徐氏送去。
“您每日在床上休養不能活動，肉不能吃太多，不然容易消化不良。”陸嫣囑咐道。
徐氏看到這樣的好飯菜又忍不住想要落淚，說是不讓吃太多，就是過年也沒吃過兩大塊肉。忍不住有些心疼，那肉味飄到鼻子裏又饞的很，左右矛盾，幹脆紮頭吃飯。
陸嫣回了堂屋，三人正經開始吃飯。
那紅燒肉濃油赤醬，燉的軟爛，吃到嘴裏不用費勁嚼立刻就碎了，滿嘴的肉汁舍不得咽下去。土豆絲和醋溜白菜也十分好吃，稀爛賤的白菜用醋爆香後爽脆可口，十分開胃，土豆絲脆生生又酸又辣，和蒸的煮的口感完全不同。
三人風卷殘雲一樣把三個菜打掃幹淨了。陸老大吃得十分滿足，吃完又有些心疼。想想也不是天天這麽吃，最終沒說什麽。
陸嫣看出陸老大的遲疑，想了想跟陸老大說：“爹，我和晟哥兒今天去鎮上轉了轉，我想做點吃食生意補貼家用您看行嗎？”
陸老大微微怔了一下：“你的手藝那肯定是沒的說，你想賣什麽吃食呢？”
“有的賣的咱們就不摻和了，我想做點別家沒有的。等明天先做一份讓你們嚐嚐看看。”陸嫣說：“隻是爹，我從家做好帶去，得要一個保溫的玩意兒，類似於冬天用的手爐腳爐，做稍微大一些，您能給我做嗎？”
陸老大大手一揮：“那有什麽難的？明天我就給你弄一個看看。”
陸嫣不禁喜笑顏開：“謝謝爹。”
眾人把盤子碗收拾利索都回了屋，陸嫣溜達出去看她的紅薯澱粉。
那澱粉水靜置了兩個時辰四個小時，澱粉早已沉澱在底層。陸嫣把水倒掉，剩了厚厚一層澱粉。陸嫣拿勺子翻了翻，分了兩個盆裝著，在院裏晾著。北方天幹，估計晾一晚上，第二天就能把水分徹底蒸發了。
大家都早早睡了，陸嫣心裏惦記著她的澱粉，一大早就醒了。走到院裏去，水分果然蒸發的差不多了。陸嫣拿勺子翻攪一遍，收到了罐子裏，收了小半罐又滑又細的紅薯澱粉，十分開心。
她心想著，如果燜子賣得好，以後必須得大批量買紅薯。就讓陸晟給她搓澱粉，鍛煉身體長點力氣。
早晨陸嫣熱了昨天的饅頭，把家裏的鹹菜重新加工了一下。家裏原有的鹹菜是芥菜疙瘩，也就是經常說的疙瘩頭。陸嫣舍得放油，加了兩根辣椒把鹹菜炒了一遍，油亮亮鹹津津的，還有點淡淡的辣味，好吃極了，再也不是原來除了鹹沒別的味的鹹菜了。
又煮了個雞蛋湯。今天的雞蛋湯裏先擱了一小勺水澱粉，放了水澱粉再打進去的雞蛋花，飄成一片一片的絮絮，好看得很。喝到嘴裏也比不加澱粉的雞蛋湯更加濃稠滑潤。兩個雞蛋打了一大鍋湯。
幾人吃的心滿意足，吃完飯陸老大就走了，陸晟也回屋讀書去了。
澱粉搞出來了，昨天的肉湯也留出了一大盆，終於可以搞燜子了。