第96章 做麵皮
惡婆讓我端屎，我毀惡公命根子！ 作者：麻辣燙好吃 投票推薦 加入書簽 留言反饋
陳小草想起當初在家裏不出門的時候，跟著某音在家學做涼皮，炸油條，等等美食。
“那個時候快要憋瘋了，便在家裏跟風做涼皮！我到現在都沒有忘記教程！”
“但是，我記得，做涼皮需要用白麵，不過，古代的粗糧麵應該也行吧？”
“不管了，先試一試！”
陳小草拿出了麵袋子，裏麵是高粱麵和白麵摻和而成的麵粉。
把麵粉倒在麵盆裏麵。
加水揉成了麵團。
醒了十分鍾之後，再反複揉，麵團開始變得光滑起來了。
接著往麵盆裏麵加水，在水裏麵反複揉搓。
原本清澈的水，就開始變的渾濁了。
“這一步如果我沒有記錯的話，應該叫做洗麵！”
“反複多洗幾次，直到水盆裏麵的水變的清澈了，就可以停止了。”
來回弄了七八次以後。
原本西瓜那麽大的麵團，變的像是紅薯那麽大。
同時，還變得粗糙，表麵多了很多氣泡！
“很好！麵團這下就洗好了！接下來就是漫長的等待，至少要等待兩個時辰，等洗麵水變得清澈以後，把清澈的那層水給倒掉，沉底的澱粉，就可以用來做麵皮了！”
“等等！我記得，古代，沒有做麵皮的專用工具，看來，我得去找李鐵匠了！”
陳小草在圖紙上畫好麵皮專用圓鍋後，去了李鐵匠那。
“李鐵匠，你按照這個圖樣，給我打出兩口淺口的平底圓鍋出來！”
李鐵匠看了看圖紙，好奇問道。
“這鍋看著比我們用的鐵鍋還要大，這鍋底倒是平的！”
“你用這種鍋，是又鼓搗出了啥新鮮的好吃嗎？”
陳小草笑著說：“對！等做成功後，一定請你吃！”
李鐵匠點頭：“好啊，那就期待一下，不得不說，你做的涼粉還挺好吃的！”
“這樣吧，你過三個時辰來取。”
“行！”
陳小草蹦蹦跳跳離開了。
三個時辰後。
陳小草去了李鐵匠家。
兩口大的平底鐵鍋已經打好了！
陳小草拿起仔細看了看。
“嗯！不錯！是我想要的樣子！”
陳小草提著這兩口鍋回家的路上，雨也停了。
村民們看見了陳小草手裏的鍋。
好奇問。
“陳小草，這是啥鍋啊？”
陳小草神秘說道：“這是我新研發出來的美食，需要用到的鍋！”
“哦？你又研發出新的好吃的了？”
“對！等做好後，我請大家吃！”
“好啊！陳小草，咱們村裏麵，最屬你會鼓搗好吃的東西了！要是好吃，你可以拿到鎮上去賣！”
“對！這是肯定的！”
陳小草拿著鍋回家後。
水澱粉也已經沉澱好了。
陳小草把表麵那一層清澈的水拿去澆地了。
剩下的麵糊，用來做麵皮。
鍋裏麵的水燒開以後。
陳小草用刷子在平底圓鍋裏麵刷了一層豬油。
接著用勺子，把麵糊給倒在了鍋裏麵！
然後提著鍋，放在了滾燙的開水上麵。
蓋上了鍋蓋。
等待了一分鍾後。
陳小草揭開了鍋蓋。
原本在平底圓鍋裏麵的麵糊，此時已經凝固，並且起了大泡。
這就代表，麵皮已經做好了。
陳小草把平底圓鍋提出來，放到涼水水麵上，讓鍋底冷卻。
這樣麵皮會容易撕下來，不然很容易粘鍋。
接著用同樣的方法，把第二份澱粉糊給放到了滾燙的開水上麵。
同時。
把第一張麵皮從平底圓鍋上揭下來。
放到案板上。
一張麵皮就做好了。
陳小草想了想。
“以前麵皮就是炒涼皮，涼拌涼皮，後來有了一種新吃法，叫做卷涼皮！”
“我今天要把這三種涼皮都做出來！無論是哪一種，都受歡迎！”
這一張涼皮，陳小草沒有切絲。
而是放在了一邊。
第二張涼皮做好以後。
陳小草在第一層涼皮上刷了油，把第二張涼皮揭下來以後，放到了第一張涼皮上。
“對了！”
陳小草想到了什麽。
“我記得，麵皮的顏色大都是兩種，黃麵皮和白麵皮！黃麵皮的做法是往麵糊裏麵加入點堿麵。”
“倒不如，我也做兩種顏色的麵皮吧！”
陳小草拿出了一點堿麵，放進了麵糊裏麵，麵糊肉眼可見沒有那麽白了。
接著陳小草按照剛才的方法繼續做麵皮。
當麵皮蒸好以後，果然變成了淡黃色。
“嘻嘻嘻，成功了！”陳小草激動起來。
“很好，按照這個方法，我可以繼續做！”
半個時辰後。
一百張涼皮就做好了。
一半是白麵皮，一半是黃麵皮。
陳小草伸了伸懶腰，坐在了椅子上。
“哎喲，做涼皮可真是一個力氣活啊！好累！”
陳小草看了看外麵的天空。
“放晴了！有了雨水的滋潤，加上太陽的照射，地裏麵的莊稼，一定長的很好了！”
陳小草在自家院子裏摘了一些黃瓜，接著把黃瓜切成絲，放在碗裏麵，蓋上鍋蓋防止變幹。
又摘了卷心菜，也切絲。
“好了！接下來開始準備料汁！萬能的料汁要開始登場了！和涼粉一樣，麵皮好吃的秘訣，一大半在料汁上麵！”
然後陳小草就像是之前準備涼粉的調料一樣，開始準備料汁。
料汁弄好以後。
陳小草迫不及待做了一份黃麵皮和白麵皮混合到一起的二合一麵皮。
澆上料汁以後，再把辣子，黃瓜絲，卷心菜絲撒上去，接著攪拌混合。
夾起一筷子，大口吃了一口。
“我去！”
陳小草被這個味道給驚豔到了！
“好好吃啊！簡直了，這要是在現代，我都可以去開店了！”
“很好，這完全就是擺攤的水平！”
吃了一碗以後。
陳小草又拿起一張麵皮。
把黃瓜絲，卷心菜絲，和料汁攪拌到一起，接著夾到了麵皮上。
然後卷起來。
用力咬了一口後。
陳小草感慨。
“真是別有一番風味！”
“我！陳小草！無敵了！我都佩服我自己了！給我自己瘋狂點讚！”
“對了，該接孩子了！正好，做個營銷！”
陳小草去學堂接孩子的時候。
在學堂門口。
故意咬了一大口卷麵皮！
村民們看的直流口水。
“那個時候快要憋瘋了，便在家裏跟風做涼皮！我到現在都沒有忘記教程！”
“但是，我記得，做涼皮需要用白麵，不過，古代的粗糧麵應該也行吧？”
“不管了，先試一試！”
陳小草拿出了麵袋子，裏麵是高粱麵和白麵摻和而成的麵粉。
把麵粉倒在麵盆裏麵。
加水揉成了麵團。
醒了十分鍾之後，再反複揉，麵團開始變得光滑起來了。
接著往麵盆裏麵加水，在水裏麵反複揉搓。
原本清澈的水，就開始變的渾濁了。
“這一步如果我沒有記錯的話，應該叫做洗麵！”
“反複多洗幾次，直到水盆裏麵的水變的清澈了，就可以停止了。”
來回弄了七八次以後。
原本西瓜那麽大的麵團，變的像是紅薯那麽大。
同時，還變得粗糙，表麵多了很多氣泡！
“很好！麵團這下就洗好了！接下來就是漫長的等待，至少要等待兩個時辰，等洗麵水變得清澈以後，把清澈的那層水給倒掉，沉底的澱粉，就可以用來做麵皮了！”
“等等！我記得，古代，沒有做麵皮的專用工具，看來，我得去找李鐵匠了！”
陳小草在圖紙上畫好麵皮專用圓鍋後，去了李鐵匠那。
“李鐵匠，你按照這個圖樣，給我打出兩口淺口的平底圓鍋出來！”
李鐵匠看了看圖紙，好奇問道。
“這鍋看著比我們用的鐵鍋還要大，這鍋底倒是平的！”
“你用這種鍋，是又鼓搗出了啥新鮮的好吃嗎？”
陳小草笑著說：“對！等做成功後，一定請你吃！”
李鐵匠點頭：“好啊，那就期待一下，不得不說，你做的涼粉還挺好吃的！”
“這樣吧，你過三個時辰來取。”
“行！”
陳小草蹦蹦跳跳離開了。
三個時辰後。
陳小草去了李鐵匠家。
兩口大的平底鐵鍋已經打好了！
陳小草拿起仔細看了看。
“嗯！不錯！是我想要的樣子！”
陳小草提著這兩口鍋回家的路上，雨也停了。
村民們看見了陳小草手裏的鍋。
好奇問。
“陳小草，這是啥鍋啊？”
陳小草神秘說道：“這是我新研發出來的美食，需要用到的鍋！”
“哦？你又研發出新的好吃的了？”
“對！等做好後，我請大家吃！”
“好啊！陳小草，咱們村裏麵，最屬你會鼓搗好吃的東西了！要是好吃，你可以拿到鎮上去賣！”
“對！這是肯定的！”
陳小草拿著鍋回家後。
水澱粉也已經沉澱好了。
陳小草把表麵那一層清澈的水拿去澆地了。
剩下的麵糊，用來做麵皮。
鍋裏麵的水燒開以後。
陳小草用刷子在平底圓鍋裏麵刷了一層豬油。
接著用勺子，把麵糊給倒在了鍋裏麵！
然後提著鍋，放在了滾燙的開水上麵。
蓋上了鍋蓋。
等待了一分鍾後。
陳小草揭開了鍋蓋。
原本在平底圓鍋裏麵的麵糊，此時已經凝固，並且起了大泡。
這就代表，麵皮已經做好了。
陳小草把平底圓鍋提出來，放到涼水水麵上，讓鍋底冷卻。
這樣麵皮會容易撕下來，不然很容易粘鍋。
接著用同樣的方法，把第二份澱粉糊給放到了滾燙的開水上麵。
同時。
把第一張麵皮從平底圓鍋上揭下來。
放到案板上。
一張麵皮就做好了。
陳小草想了想。
“以前麵皮就是炒涼皮，涼拌涼皮，後來有了一種新吃法，叫做卷涼皮！”
“我今天要把這三種涼皮都做出來！無論是哪一種，都受歡迎！”
這一張涼皮，陳小草沒有切絲。
而是放在了一邊。
第二張涼皮做好以後。
陳小草在第一層涼皮上刷了油，把第二張涼皮揭下來以後，放到了第一張涼皮上。
“對了！”
陳小草想到了什麽。
“我記得，麵皮的顏色大都是兩種，黃麵皮和白麵皮！黃麵皮的做法是往麵糊裏麵加入點堿麵。”
“倒不如，我也做兩種顏色的麵皮吧！”
陳小草拿出了一點堿麵，放進了麵糊裏麵，麵糊肉眼可見沒有那麽白了。
接著陳小草按照剛才的方法繼續做麵皮。
當麵皮蒸好以後，果然變成了淡黃色。
“嘻嘻嘻，成功了！”陳小草激動起來。
“很好，按照這個方法，我可以繼續做！”
半個時辰後。
一百張涼皮就做好了。
一半是白麵皮，一半是黃麵皮。
陳小草伸了伸懶腰，坐在了椅子上。
“哎喲，做涼皮可真是一個力氣活啊！好累！”
陳小草看了看外麵的天空。
“放晴了！有了雨水的滋潤，加上太陽的照射，地裏麵的莊稼，一定長的很好了！”
陳小草在自家院子裏摘了一些黃瓜，接著把黃瓜切成絲，放在碗裏麵，蓋上鍋蓋防止變幹。
又摘了卷心菜，也切絲。
“好了！接下來開始準備料汁！萬能的料汁要開始登場了！和涼粉一樣，麵皮好吃的秘訣，一大半在料汁上麵！”
然後陳小草就像是之前準備涼粉的調料一樣，開始準備料汁。
料汁弄好以後。
陳小草迫不及待做了一份黃麵皮和白麵皮混合到一起的二合一麵皮。
澆上料汁以後，再把辣子，黃瓜絲，卷心菜絲撒上去，接著攪拌混合。
夾起一筷子，大口吃了一口。
“我去！”
陳小草被這個味道給驚豔到了！
“好好吃啊！簡直了，這要是在現代，我都可以去開店了！”
“很好，這完全就是擺攤的水平！”
吃了一碗以後。
陳小草又拿起一張麵皮。
把黃瓜絲，卷心菜絲，和料汁攪拌到一起，接著夾到了麵皮上。
然後卷起來。
用力咬了一口後。
陳小草感慨。
“真是別有一番風味！”
“我！陳小草！無敵了！我都佩服我自己了！給我自己瘋狂點讚！”
“對了，該接孩子了！正好，做個營銷！”
陳小草去學堂接孩子的時候。
在學堂門口。
故意咬了一大口卷麵皮！
村民們看的直流口水。