第482章：裝大發了
‘冰煮羊’這道菜，是李天順上輩子在北京一家特色餐廳吃學來的，據說起源於成吉思汗時代。
當時蒙古大軍征討到貝加爾湖地區時，因天氣寒冷，所有的水源都上了凍，包括貝加爾湖的湖麵，一時無法快速給大汗做飯。
有名隨軍廚子突發奇想，打破冰麵，把羊肉和冰混在一起架在火上燉，無意中發現這麽做的羊肉非常鮮嫩，於是便在蒙古大軍裏推行開來。
雖然李天順對這種說法不太信，認為這極可能是商家杜撰出來的典故，是一種吸人眼球的營銷手段。
但說句實話，這‘冰煮羊’是真的很好吃。
趁著火爐化冰的功夫，李天順還用麻醬、香菜、鹽、胡椒粉這些調料做了碗麻醬汁。
可惜這個時代還沒有辣椒，讓李天順覺得還是少了點兒靈魂，還好有胡椒，能勉強湊合。
至於說蔬菜嘛，這個時代還沒有溫室大棚技術，就算是皇宮大內也隻有白菜、蘿卜和一些幹菜。
好在‘冰煮羊’是以吃肉為主，對於這些青菜可有可無，擺上幾盤果脯也能起到解膩的效果。
“天順，你這是做的什麽？”早已經急不可耐的周弘端起那碗麻醬汁問道，拿起小銀勺就欲來一口。
“太子殿下，這可不能直接喝。”李天順阻止他道：“這是蘸料，是蘸著羊肉一起吃的。”
“哦，原來是這樣。”周弘道了句，還是忍不住抿了一小口，大胖臉上現出痛苦又享受的神情道：“鹹是鹹了點兒，不過挺鮮！”
李天順憋著笑點點頭，心中暗道，好奇害死貓，這要是在上輩子，老子肯定給你往裏邊摻點魔鬼辣。
“還沒好麽，我都等不及了！”周弘放下銀勺，看著銅盆在紅紅的炭火發出“咕嘟咕嘟”的聲響又問。。
此刻，站在他身後的付紅梅也忍不住咽了口口水，其他的小太監雖然不敢靠前，卻也都在暗中聞著味兒……
“差不多了。”
李天順起身用兩塊濕巾包在手上，抓起銅盆上蓋子的兩端，用頗有儀式感的語氣道：“開～鍋～哦～”
隨著蓋子被揭開，一股散發著羊肉香的蒸汽忽得直衝殿頂，把個正抻脖兒看得周弘嚇了一跳。
就見肥嫩的羊肉在淺白色的湯汁中翻滾著，忍不住道了聲“好”，扭頭看向李天順問道：“可以吃了麽？”
李天順將麻醬汁遞給他道：“請慢用。”
就在周弘迫不及待夾起一片羊肉時，旁邊有個太監小聲提醒道：“殿下且慢，按規矩您得讓奴才吃一口。”
“滾蛋！”周弘罵道：“記這，以後隻要是天順做的吃食，就免了試吃。”
說著就將羊肉在麻醬汁裏攪了攪，放進嘴裏。在一陣“呼哈呼哈”聲中看向李天順讚道：“好吃，真的很好吃，你也吃呀！”
“是是。”小太監忙應了聲。
一旁的付紅梅和其他太監這都看向李天順，發出謙恭的笑意……
“殿下，這肉熱，您吹一吹在吃。”李天順邊笑著提醒，邊也夾了一片羊肉蘸醬汁放入口中。
嗯……味道不錯，唯一遺憾的就是缺辣椒。
“吸溜……”
“吸溜……吸吸溜……”
這時李天順看到，周弘身後的付紅梅居然用袖子捂了捂嘴，而站在周圍的那些小太監也都做著咽口水的動作。
李天順對周弘道：“殿下，讓紅梅也嚐嚐？”
好東西是需要人分享的，因為宮中規矩大，李天順無法讓那些小太監嚐嚐，但讓付紅梅吃點兒還是可能的。
李天順早就發現周弘對這個付紅梅非常不錯，此舉也是為了和付紅梅更好的處好關係，人情世故要從小事做起。
可還沒等周弘反應，付紅梅忙道：“李捕頭您們吃，我伺候就行。”
嘴裏滿是羊肉的周弘這時才反應過來，含糊不清的對付紅梅道：““不用你伺候，快也嚐嚐。”
說著還給付紅梅拿了個碗，把自己碗裏的麻醬汁倒進去一半。
“謝殿下。”付紅梅有些受寵若驚的道，又用感激的目光看了眼李天順，夾起一塊羊肉蘸著醬汁放進嘴裏。
小丫頭頓感眼前一亮，再次看向李天順問道：“真好吃，這肉怎麽做得如此滑嫩？”
李大捕頭立刻進入到裝叉模式，笑嗬嗬的道：“這是因為當新鮮的羊肉在冰上很快冷卻時，肉纖維就會收縮。
當它再次被蒸煮後，纖維就會由收縮再次膨脹，所以要比正常煮的羊肉鮮嫩。”
付紅梅：“肉纖維是什麽？”
李天順頓了一下道：“你把它理解成肉絲就行。”
“明白了，難怪如此鮮嫩！”付紅梅又讚歎了句，手裏的筷子卻絲毫沒有停，始終將小嘴塞得滿滿的。
另一邊，早已習慣李天順這些古怪名詞的周弘隻是點點頭，表示自己明白了，然後繼續悶頭緊吃。
因為吃得太急太快，不一會兒的功夫就把銅鍋裏的羊肉吃得見底，即使是這樣，這貨手裏的筷子也把鍋底扒拉的“叮咣”亂響，試圖再撈上兩片。
“殿下您小心，別燙著！”付紅梅也用筷子幫他撈著，熱騰騰的蒸汽中，兩人的樣子像極了對小情侶。
李天順忙把剩下的羊肉片放到旁邊的冰塊上，又夾起一片冰過的羊肉，準備下到銅鍋裏。
周弘和付紅梅見狀，也去夾那些冰上的羊肉片，就要一股腦丟進鍋裏時，卻被李天順攔住道：
“且慢，這肉就不能像剛才那樣吃了，要講究七上八下，才能繼續保持口感鮮滑。”
“什麽叫七上八下？”周弘好奇的問。
李天順一邊用筷子夾著的那片羊肉放進銅鍋裏，一邊回憶著上輩子吃‘冰煮羊’時的那些簡介道：
“就像這樣……將羊肉放進鍋中經過七次上下煮，隻要變了顏色，這肉片就不但熟了，而且口感也最好。
還有一點，按易經八卦上的說法，七上八下到了九就會陽極，八下到了六就會陰極，而七上八下正恰到好處，意味著一種新的格局產生。”
“是麽？這‘冰煮羊’還能和易經八卦扯上關係？”周弘狐疑的道了句。
夾起一片羊肉，學著李天順的樣子如法炮製，在肉剛一變色時就提了出來，放進嘴裏細細品味，頓覺更是鮮嫩可口。
他雖說不喜讀書，卻也是從小被父皇母後強摁著讀書的人，對易經八卦多少有些印象，隻是當時學起來隻覺這東西既又難懂又深奧。
可經過這‘七上八下’後頓覺豁然開朗，回憶著學過易經八卦裏的內容，對李天順笑道：“不錯，你說的太對了。
老陰數六，老陽數九，少陰數八，少陽數七，而老陰少陽易變，少陰少陽卻最是穩固，這羊肉經‘七上八下’後也最好吃！”
“殿下能舉一反三，果然厲害。”李天順繼續裝出一副世外高人的樣子道。
“還是你厲害。”周弘謙虛的道，用滿是求知欲的眼神看向李天順道：“你再跟我說說易經裏太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦的道理，若是當年老師像你這麽點撥我，我早就明白了。”
看著周弘滿是渴望的小眯縫眼，李天順心裏暗道了句——我靠！
自己哪懂得什麽太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦，上輩子的高考也不考這玩意啊！
裝叉裝大發了……
‘冰煮羊’這道菜，是李天順上輩子在北京一家特色餐廳吃學來的，據說起源於成吉思汗時代。
當時蒙古大軍征討到貝加爾湖地區時，因天氣寒冷，所有的水源都上了凍，包括貝加爾湖的湖麵，一時無法快速給大汗做飯。
有名隨軍廚子突發奇想，打破冰麵，把羊肉和冰混在一起架在火上燉，無意中發現這麽做的羊肉非常鮮嫩，於是便在蒙古大軍裏推行開來。
雖然李天順對這種說法不太信，認為這極可能是商家杜撰出來的典故，是一種吸人眼球的營銷手段。
但說句實話，這‘冰煮羊’是真的很好吃。
趁著火爐化冰的功夫，李天順還用麻醬、香菜、鹽、胡椒粉這些調料做了碗麻醬汁。
可惜這個時代還沒有辣椒，讓李天順覺得還是少了點兒靈魂，還好有胡椒，能勉強湊合。
至於說蔬菜嘛，這個時代還沒有溫室大棚技術，就算是皇宮大內也隻有白菜、蘿卜和一些幹菜。
好在‘冰煮羊’是以吃肉為主，對於這些青菜可有可無，擺上幾盤果脯也能起到解膩的效果。
“天順，你這是做的什麽？”早已經急不可耐的周弘端起那碗麻醬汁問道，拿起小銀勺就欲來一口。
“太子殿下，這可不能直接喝。”李天順阻止他道：“這是蘸料，是蘸著羊肉一起吃的。”
“哦，原來是這樣。”周弘道了句，還是忍不住抿了一小口，大胖臉上現出痛苦又享受的神情道：“鹹是鹹了點兒，不過挺鮮！”
李天順憋著笑點點頭，心中暗道，好奇害死貓，這要是在上輩子，老子肯定給你往裏邊摻點魔鬼辣。
“還沒好麽，我都等不及了！”周弘放下銀勺，看著銅盆在紅紅的炭火發出“咕嘟咕嘟”的聲響又問。。
此刻，站在他身後的付紅梅也忍不住咽了口口水，其他的小太監雖然不敢靠前，卻也都在暗中聞著味兒……
“差不多了。”
李天順起身用兩塊濕巾包在手上，抓起銅盆上蓋子的兩端，用頗有儀式感的語氣道：“開～鍋～哦～”
隨著蓋子被揭開，一股散發著羊肉香的蒸汽忽得直衝殿頂，把個正抻脖兒看得周弘嚇了一跳。
就見肥嫩的羊肉在淺白色的湯汁中翻滾著，忍不住道了聲“好”，扭頭看向李天順問道：“可以吃了麽？”
李天順將麻醬汁遞給他道：“請慢用。”
就在周弘迫不及待夾起一片羊肉時，旁邊有個太監小聲提醒道：“殿下且慢，按規矩您得讓奴才吃一口。”
“滾蛋！”周弘罵道：“記這，以後隻要是天順做的吃食，就免了試吃。”
說著就將羊肉在麻醬汁裏攪了攪，放進嘴裏。在一陣“呼哈呼哈”聲中看向李天順讚道：“好吃，真的很好吃，你也吃呀！”
“是是。”小太監忙應了聲。
一旁的付紅梅和其他太監這都看向李天順，發出謙恭的笑意……
“殿下，這肉熱，您吹一吹在吃。”李天順邊笑著提醒，邊也夾了一片羊肉蘸醬汁放入口中。
嗯……味道不錯，唯一遺憾的就是缺辣椒。
“吸溜……”
“吸溜……吸吸溜……”
這時李天順看到，周弘身後的付紅梅居然用袖子捂了捂嘴，而站在周圍的那些小太監也都做著咽口水的動作。
李天順對周弘道：“殿下，讓紅梅也嚐嚐？”
好東西是需要人分享的，因為宮中規矩大，李天順無法讓那些小太監嚐嚐，但讓付紅梅吃點兒還是可能的。
李天順早就發現周弘對這個付紅梅非常不錯，此舉也是為了和付紅梅更好的處好關係，人情世故要從小事做起。
可還沒等周弘反應，付紅梅忙道：“李捕頭您們吃，我伺候就行。”
嘴裏滿是羊肉的周弘這時才反應過來，含糊不清的對付紅梅道：““不用你伺候，快也嚐嚐。”
說著還給付紅梅拿了個碗，把自己碗裏的麻醬汁倒進去一半。
“謝殿下。”付紅梅有些受寵若驚的道，又用感激的目光看了眼李天順，夾起一塊羊肉蘸著醬汁放進嘴裏。
小丫頭頓感眼前一亮，再次看向李天順問道：“真好吃，這肉怎麽做得如此滑嫩？”
李大捕頭立刻進入到裝叉模式，笑嗬嗬的道：“這是因為當新鮮的羊肉在冰上很快冷卻時，肉纖維就會收縮。
當它再次被蒸煮後，纖維就會由收縮再次膨脹，所以要比正常煮的羊肉鮮嫩。”
付紅梅：“肉纖維是什麽？”
李天順頓了一下道：“你把它理解成肉絲就行。”
“明白了，難怪如此鮮嫩！”付紅梅又讚歎了句，手裏的筷子卻絲毫沒有停，始終將小嘴塞得滿滿的。
另一邊，早已習慣李天順這些古怪名詞的周弘隻是點點頭，表示自己明白了，然後繼續悶頭緊吃。
因為吃得太急太快，不一會兒的功夫就把銅鍋裏的羊肉吃得見底，即使是這樣，這貨手裏的筷子也把鍋底扒拉的“叮咣”亂響，試圖再撈上兩片。
“殿下您小心，別燙著！”付紅梅也用筷子幫他撈著，熱騰騰的蒸汽中，兩人的樣子像極了對小情侶。
李天順忙把剩下的羊肉片放到旁邊的冰塊上，又夾起一片冰過的羊肉，準備下到銅鍋裏。
周弘和付紅梅見狀，也去夾那些冰上的羊肉片，就要一股腦丟進鍋裏時，卻被李天順攔住道：
“且慢，這肉就不能像剛才那樣吃了，要講究七上八下，才能繼續保持口感鮮滑。”
“什麽叫七上八下？”周弘好奇的問。
李天順一邊用筷子夾著的那片羊肉放進銅鍋裏，一邊回憶著上輩子吃‘冰煮羊’時的那些簡介道：
“就像這樣……將羊肉放進鍋中經過七次上下煮，隻要變了顏色，這肉片就不但熟了，而且口感也最好。
還有一點，按易經八卦上的說法，七上八下到了九就會陽極，八下到了六就會陰極，而七上八下正恰到好處，意味著一種新的格局產生。”
“是麽？這‘冰煮羊’還能和易經八卦扯上關係？”周弘狐疑的道了句。
夾起一片羊肉，學著李天順的樣子如法炮製，在肉剛一變色時就提了出來，放進嘴裏細細品味，頓覺更是鮮嫩可口。
他雖說不喜讀書，卻也是從小被父皇母後強摁著讀書的人，對易經八卦多少有些印象，隻是當時學起來隻覺這東西既又難懂又深奧。
可經過這‘七上八下’後頓覺豁然開朗，回憶著學過易經八卦裏的內容，對李天順笑道：“不錯，你說的太對了。
老陰數六，老陽數九，少陰數八，少陽數七，而老陰少陽易變，少陰少陽卻最是穩固，這羊肉經‘七上八下’後也最好吃！”
“殿下能舉一反三，果然厲害。”李天順繼續裝出一副世外高人的樣子道。
“還是你厲害。”周弘謙虛的道，用滿是求知欲的眼神看向李天順道：“你再跟我說說易經裏太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦的道理，若是當年老師像你這麽點撥我，我早就明白了。”
看著周弘滿是渴望的小眯縫眼，李天順心裏暗道了句——我靠！
自己哪懂得什麽太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦，上輩子的高考也不考這玩意啊！
裝叉裝大發了……