第471章 有一分算一分的外快
美食：特級廚娘隻想悠閑擺攤 作者：萬枉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
兩人袋子裏麵的食材幾乎都涵蓋在趙曉婧買回來的清單裏，也是一些雞鴨，大骨，魚幹等常見熬高湯的東西，以及一些幹菜，糯米之類需要提前泡發的東西，唯一不同的是他們買的食材質量要比趙曉婧帶回來的更次一些，花費的時間也更長。
趙曉婧收回視線，正為二人的效率會不會影響團隊總分，明天是不是要主動幫他們買菜，主動買菜兩人會不會蹬鼻子上臉而糾結，顧陽輝就堆著笑走了過來。
“副隊長，咱們都是一個隊的，你總是要做鹵水的，你看晚點鹵涼菜的時候能不能幫我們也鹵一份？我們這隻有兩個人，做一份鹵湯也劃不來……或者鹵水借用一下，我們自己鹵也是可以的。”
好家夥，剛才想白嫖年福晟和莫飛翔兩人的布置，現在輪到自己了？
趙曉婧緩慢的扭頭，從上到下仔仔細細打量了顧陽輝一番。
這張麵孔不僅奇厚，還很多變呢，瞧瞧這幅客氣的樣子，和鬧分組那會的不依不饒簡直判若兩人。
“可以幫忙，我幫你一步到位直接鹵好，你給我五分就行。”鍋中的糖色已經開始冒小氣泡，趙曉婧回過頭，一邊緊盯著鍋中糖色的狀態，一邊快速用大勺均勻攪動。
“副隊長，你這自己的東西也要鹵的，就下個鍋，焯水我自己來就行，你就放進去而已，舉手之勞嘛，也花不了多少功夫……你看我們都是一個隊的，你要有需要，直接跟我說，我能幫忙也絕對幫。”
“鹵東西是不花多少功夫，但我們就八個人，得幹十個人的活，再加上你的舉手之勞，我得幹十二個人的活。”趙曉婧手上動作不停，隻是淡淡的內涵，未了像是忽然想起來一般，“哦，顧隊長不用客氣，現在你也是隊長，我們也不完全算是一個隊的，畢竟我還指望你分配工作呢。隻要你合理給我分，有需要都可以找我，我能做的肯定給你做好。”
顧陽輝再次碰了一鼻子灰，臉上卻繼續客氣的訕笑，“五分有點太多了，你看兩分行嗎？”
“三分。你把食材處理好，我隻管按我自己標準鹵出來，是可以的。當然，到時鹵出來如果你不滿意，也可以不要，我可以花錢把你的食材買過來。”
糖色已經到了臨界值，趙曉婧飛快將火關掉，繼續攪動大勺。
顧陽輝緊盯著趙曉婧鍋中的糖色，低頭不知在想什麽，末了咬了咬牙點頭。
“對了，看你們買菜效率挺低的，如果需要的話，明天早上買菜我也可以代勞，我挑菜還是很不錯的，隻要一分就行。”鹵菜業務談成，趙曉婧十分愉快的補充。
“不用了，要鹵的菜弄好拿給你。”顧陽輝嘴角一抽，似乎生怕趙曉婧再繼續要分一樣，說完轉頭就走。
趙曉婧看著顧陽輝的背影，扭頭衝著胖子狡黠的眨眨眼。
她和胖子本來商量的是鹵菜兩分來著，她隻是看不過眼顧陽輝理直氣壯想白嫖的樣子，才故意抬了價，為難他一會，沒想到他竟然同意了。
雖然隻多了一分，但是外快嘛，有一分算一分，況且胖子都還沒掙到呢。
至於買菜，她可以保證花一分絕對不冤，她買的肯定是市場最好的，不請她買才是最大的損失。
“你滴，狡猾狡猾滴！”胖子一邊悄悄比了個大拇指，一邊壓低了嗓音說道。
趙曉婧抿嘴一笑，將炒好的糖色水一分兩份盛了兩碗，分給胖子一碗後，繼續埋頭調製紅曲水。
而胖子接過糖水放在一邊備用，將肘子和大骨上了壓力鍋，又從袋中拿出梅頭肉，洗淨後從冰箱端出一盆提前凍上的冰水，將梅頭肉浸入其中。
接下來是乳鴿，胖子一拎起乳鴿，就忍不住扭頭再次表揚趙曉婧。
他隻要20天左右，珠圓玉潤的活乳鴿或者現殺乳鴿，現殺要求頸椎放血，80以下的水燙毛，不開腹，保留頭腳完整的。本來自己都覺得在這個人生地不熟，而且乳鴿吃的不多的城市，真找起來隻怕艱難，因此抱的希望不大。隻讓趙曉婧去有鴿子的地方問一聲，隻要說沒有，立馬考慮乳鴿的備選，讓同組選手做秘製炒鴿子。
沒想到趙曉婧相當效率，回來的正是時候不說，他打開袋子一翻，竟然看見十隻漂亮的，按自己要求宰殺好的鴿子。
“姐，真的太牛了，不幹廚師你都能去當采買，還是高薪聘請的那種！”
“運氣好，剛好瞎逛的時候看見活禽宰殺的地方。”趙曉婧笑眯眯的再次虛假謙虛。
隨著趙曉婧手上的紅曲水調完，胖子將鴿子小心的剪開，去淋巴，剖腹，將髒器全部取出，再剪去翅尖和爪子之後，將鴿子洗淨控水備用，開始調製醃料。
胖子要做的是琉璃乳鴿，一道烤出後外殼酥脆透明似琉璃，內裏卻汁水飽滿，鮮香無比的粵菜。
這道琉璃乳鴿，醃製需要十二個小時，低溫掛晾風幹需要三小時，掛晾之後上玻璃水再次風幹，又需要十二小時，經過足足二十七小時時間的醞釀，最後炸製出來才能皮脆似琉璃的同時一口爆汁。
這道乳鴿，原本是不打算列在宴席菜單上的，一是在不怎麽吃乳鴿的地方找原材料的問題，二就是費工費時，一不小心哪個步驟出錯還容易翻車。
但花好月圓桌沒有海鮮，上江南百花雞的價格檔次又不夠，這道琉璃乳鴿最合適，對得起價格，也攤的平成本。
畢竟俗話說，一鴿勝九雞，無鴿不成席嘛。
胖子將鹽、糖、十三香、以及幾種粉末簡單混合的自製五香粉均勻混合，稍稍嚐了嚐味道之後，將一邊的鴿子放入新的盆中，左手握住鴿子，右手捏住一小把已經拌好的粉末，從鴿子的腹腔伸進去，將粉末塗抹在鴿子的內部。
一隻塗抹完後，又從盆中拎出新的，直到十隻鴿子的內壁全部抹完，又將剩餘的粉末慢慢撒在鴿子表皮，仔細揉搓，塗抹均勻。
趙曉婧收回視線，正為二人的效率會不會影響團隊總分，明天是不是要主動幫他們買菜，主動買菜兩人會不會蹬鼻子上臉而糾結，顧陽輝就堆著笑走了過來。
“副隊長，咱們都是一個隊的，你總是要做鹵水的，你看晚點鹵涼菜的時候能不能幫我們也鹵一份？我們這隻有兩個人，做一份鹵湯也劃不來……或者鹵水借用一下，我們自己鹵也是可以的。”
好家夥，剛才想白嫖年福晟和莫飛翔兩人的布置，現在輪到自己了？
趙曉婧緩慢的扭頭，從上到下仔仔細細打量了顧陽輝一番。
這張麵孔不僅奇厚，還很多變呢，瞧瞧這幅客氣的樣子，和鬧分組那會的不依不饒簡直判若兩人。
“可以幫忙，我幫你一步到位直接鹵好，你給我五分就行。”鍋中的糖色已經開始冒小氣泡，趙曉婧回過頭，一邊緊盯著鍋中糖色的狀態，一邊快速用大勺均勻攪動。
“副隊長，你這自己的東西也要鹵的，就下個鍋，焯水我自己來就行，你就放進去而已，舉手之勞嘛，也花不了多少功夫……你看我們都是一個隊的，你要有需要，直接跟我說，我能幫忙也絕對幫。”
“鹵東西是不花多少功夫，但我們就八個人，得幹十個人的活，再加上你的舉手之勞，我得幹十二個人的活。”趙曉婧手上動作不停，隻是淡淡的內涵，未了像是忽然想起來一般，“哦，顧隊長不用客氣，現在你也是隊長，我們也不完全算是一個隊的，畢竟我還指望你分配工作呢。隻要你合理給我分，有需要都可以找我，我能做的肯定給你做好。”
顧陽輝再次碰了一鼻子灰，臉上卻繼續客氣的訕笑，“五分有點太多了，你看兩分行嗎？”
“三分。你把食材處理好，我隻管按我自己標準鹵出來，是可以的。當然，到時鹵出來如果你不滿意，也可以不要，我可以花錢把你的食材買過來。”
糖色已經到了臨界值，趙曉婧飛快將火關掉，繼續攪動大勺。
顧陽輝緊盯著趙曉婧鍋中的糖色，低頭不知在想什麽，末了咬了咬牙點頭。
“對了，看你們買菜效率挺低的，如果需要的話，明天早上買菜我也可以代勞，我挑菜還是很不錯的，隻要一分就行。”鹵菜業務談成，趙曉婧十分愉快的補充。
“不用了，要鹵的菜弄好拿給你。”顧陽輝嘴角一抽，似乎生怕趙曉婧再繼續要分一樣，說完轉頭就走。
趙曉婧看著顧陽輝的背影，扭頭衝著胖子狡黠的眨眨眼。
她和胖子本來商量的是鹵菜兩分來著，她隻是看不過眼顧陽輝理直氣壯想白嫖的樣子，才故意抬了價，為難他一會，沒想到他竟然同意了。
雖然隻多了一分，但是外快嘛，有一分算一分，況且胖子都還沒掙到呢。
至於買菜，她可以保證花一分絕對不冤，她買的肯定是市場最好的，不請她買才是最大的損失。
“你滴，狡猾狡猾滴！”胖子一邊悄悄比了個大拇指，一邊壓低了嗓音說道。
趙曉婧抿嘴一笑，將炒好的糖色水一分兩份盛了兩碗，分給胖子一碗後，繼續埋頭調製紅曲水。
而胖子接過糖水放在一邊備用，將肘子和大骨上了壓力鍋，又從袋中拿出梅頭肉，洗淨後從冰箱端出一盆提前凍上的冰水，將梅頭肉浸入其中。
接下來是乳鴿，胖子一拎起乳鴿，就忍不住扭頭再次表揚趙曉婧。
他隻要20天左右，珠圓玉潤的活乳鴿或者現殺乳鴿，現殺要求頸椎放血，80以下的水燙毛，不開腹，保留頭腳完整的。本來自己都覺得在這個人生地不熟，而且乳鴿吃的不多的城市，真找起來隻怕艱難，因此抱的希望不大。隻讓趙曉婧去有鴿子的地方問一聲，隻要說沒有，立馬考慮乳鴿的備選，讓同組選手做秘製炒鴿子。
沒想到趙曉婧相當效率，回來的正是時候不說，他打開袋子一翻，竟然看見十隻漂亮的，按自己要求宰殺好的鴿子。
“姐，真的太牛了，不幹廚師你都能去當采買，還是高薪聘請的那種！”
“運氣好，剛好瞎逛的時候看見活禽宰殺的地方。”趙曉婧笑眯眯的再次虛假謙虛。
隨著趙曉婧手上的紅曲水調完，胖子將鴿子小心的剪開，去淋巴，剖腹，將髒器全部取出，再剪去翅尖和爪子之後，將鴿子洗淨控水備用，開始調製醃料。
胖子要做的是琉璃乳鴿，一道烤出後外殼酥脆透明似琉璃，內裏卻汁水飽滿，鮮香無比的粵菜。
這道琉璃乳鴿，醃製需要十二個小時，低溫掛晾風幹需要三小時，掛晾之後上玻璃水再次風幹，又需要十二小時，經過足足二十七小時時間的醞釀，最後炸製出來才能皮脆似琉璃的同時一口爆汁。
這道乳鴿，原本是不打算列在宴席菜單上的，一是在不怎麽吃乳鴿的地方找原材料的問題，二就是費工費時，一不小心哪個步驟出錯還容易翻車。
但花好月圓桌沒有海鮮，上江南百花雞的價格檔次又不夠，這道琉璃乳鴿最合適，對得起價格，也攤的平成本。
畢竟俗話說，一鴿勝九雞，無鴿不成席嘛。
胖子將鹽、糖、十三香、以及幾種粉末簡單混合的自製五香粉均勻混合，稍稍嚐了嚐味道之後，將一邊的鴿子放入新的盆中，左手握住鴿子，右手捏住一小把已經拌好的粉末，從鴿子的腹腔伸進去，將粉末塗抹在鴿子的內部。
一隻塗抹完後，又從盆中拎出新的，直到十隻鴿子的內壁全部抹完，又將剩餘的粉末慢慢撒在鴿子表皮，仔細揉搓，塗抹均勻。