“娘。”顧茵無奈，“他才二十八，沒有婚配呢。”
這不光王氏驚呆，店裏其他人連同周掌櫃在內都吃驚不已。
於是大家對徐廚子的稱謂就從徐師傅變成了小徐，畢竟店內除了顧茵和田氏的女兒外，其他人都比徐廚子大了一輪多，是他的長輩了。
……
第二天，顧茵又起得更早了一些，做貴賓們要的特點。
首先是白子熙要的那五道，然後又是其他四個人要的。
一共九道精致特點，花費了顧茵一個時辰的工夫。
天光大亮的時候，店門打開，定了特點的客人都早早地來到了。
尤其是昨天那個跟著白子熙存了現銀的老李，他是第一個。
前一天吃了顧茵做的灌湯包，他很是喜歡，但個人還是更喜歡灌湯餃，後來聽說要存銀成為貴賓才能點餐，老李腦子一熱也跟著存了。
回去後他就被她媳婦兒擰了耳朵，說他真的是腦子糊塗了，還沒吃到自己喜歡的東西呢，反倒是把銀子存上了。
十兩銀子對他家來說不算什麽，但是這種做法真的是蠢到家了！
萬一人家做的灌湯餃不好吃，那是不是等於打水漂？
老李被罵了個狗血淋頭，雖然當時強辯道：“人家包子燒餅那些最普通的東西都做的好吃，灌湯餃怎麽就做不好了？”
辯完其實他心裏也沒底氣，他是真的不愛吃那些，隻盼著食為天的特點能和含香樓一樣好吃，不然白存十兩銀子，要讓他媳婦兒念叨一個月。
在老李的滿眼期盼中，顧茵送上來一份餃子。
於顧茵而言，灌湯餃並不算複雜，它和普通餃子的區別，大概就是需要咬下去一口爆汁。
她沒用和灌湯包一樣的手法，用豬皮凍來的做爆汁，而是用了另外的做法——選用三分肥、七分瘦的豬前腿肉，捶成肉泥，加入鹽、糖、胡椒粉、醬油和香油，加入最關鍵的香菇水，然後把肉餡攪成中間有小氣泡的肉泥狀，最後加入蔥薑末，再和平常一樣包成餃子就好。
餃子皮晶瑩剔透，隱隱約約映出裏頭的肉餡。
老李趁熱夾了一個放到嘴裏，一咬下去，湯汁在嘴裏四溢，他腦海裏隻有兩個字，鮮、香！
吮過湯汁，再吃那餃子，肉餡處於緊實和鬆散的之間，是舌頭稍微一碰，就在嘴裏化開的程度。
滿口的肉香，即便是不蘸醋也沒用半點兒肉腥，配著柔嫩的餃子皮，老李一口一個吃得滿頭大汗，等到顧茵折回來送上辣椒和醋的時候，他已經把一碟子都吃完了。
老李豎了個大拇指，又砸吧著嘴可惜道：“早知道您家這灌湯餃這麽好，我該多點一份的。這麽一碗我也沒吃飽。”
顧茵把醋碟放下，道：“不然您再吃點旁的？昨兒個您說不錯的湯包今天也有。”
老李點了點頭，又要了一籠湯包。
湯包和灌湯餃在一般人看來，其實算是差不多的東西。
但是在老李這樣的食客眼裏，這是兩種截然不同的東西，灌湯包的湯汁都是用豬皮凍做的，尤其含香樓的大廚是兩廣人士，雖然做過改良，但點心都有些發甜，那湯包就是老李完全不喜歡的。
雖然厲害的廚子，就如食為天這樣，會把豬皮的膩味減到最低，但對他這樣吃不得肥膩的人來說，還是一般。
湯包拿到手，老李看到了顧茵放下的兩個小碟子。
一個是醋，另一個則是紅呼呼的新鮮剁椒醬。
番椒老李是認識的，但寒山鎮這裏的人不怎麽吃辣，一般都是把番椒做成辣椒麵，鮮少看到這種鮮紅的番椒。
出於好奇，老李把剁椒醬拌到了醋裏，然後夾起湯包蘸料。
顫巍巍的湯包在咬破一個小口後，鮮甜的湯汁充盈整個口腔，然而不等老李覺得發膩，摻了剁椒醬的醋給味覺上來了一拳重擊。老李隻覺得舌尖一麻，然後就是滿嘴的酸辣，完全中和了湯汁的膩味，隻吃到了肉汁的鮮甜。
這種感覺對不怎麽吃辣、又吃慣了兩廣點心的人太過新奇，老李吃完一個，又嘶嘶呼著熱氣夾起第二個……
沒多久，老李的朋友也來了。
前一天是他帶老李來食為天的，老李在這家新開業的食為天存銀和他也脫不開幹係。
他其實也擔心食為天的灌湯餃征服不了老李刁鑽的舌頭，進店看到他正在一筷又一筷的吃著的時候，終於是放下心來。
“看來這家的灌湯餃很和你口味。”友人說著就挨著老李坐下，等看清他吃的是湯包，他驚訝道：“怎麽不是灌湯餃，吃起湯包來了？昨兒個你不是說著湯包雖然不甜膩，但還是能吃住豬皮味兒嗎？”
老李滿臉通紅，嘶嘶呼著熱氣，指著那剁椒醬說：“這個和醋拌在一起，吃起來就一點不膩了！”
他友人也從筷筒裏拿了一雙筷子，夾起湯包蘸了料，吃完他嘴上都麻了，但不得不承認道：“真的！好辣，但是吃著好帶勁兒！”
這時候顧茵也把老李友人定的特點送了上來，聽他誇讚自己做的剁椒醬，她笑道：“您喜歡就好，我再給您送一碟子過來。”
其他客人聽到他們說什麽帶勁，看到那紅豔豔的剁椒醬也覺得新奇，讓顧茵也上一碟子。
顧茵便道：“這個暫時還不出售。”
要擱現代，客人要剁椒醬，她肯定直接送一碟子給人家，或者放在店內讓客人自己取用。隻是眼下的辣椒是真的貴，一小碟的價格已經超過一般的吃食點心了，平常點餐的客人她是真的送不起。
而且也確實是沒得出售，剁椒醬不是立刻做立刻就有的，是之前顧茵想到文大老爺愛吃辣，提前醃製好，送給他當禮物的。
後來家裏還剩下半罐子，就隻他們自家吃著，今天也是因為想感謝老李他們這樣第一批存銀成貴賓的人，顧茵特地找出來的。
老李和他友人理解岔了，當即就笑道：“就是，我們可都是存了現銀的貴賓，這是我們貴賓的待遇！”
“可不是，你要想吃，自己也存個貴賓唄！”
這哥倆說相聲似的你一言我一語的，又給拱了兩個客人加入了食為天的貴賓。
這還不算，從這天開始，老李和他友人都成了食為天的忠實客人，每天早上都來這裏報到，還把其他認識的人都拉著一起過來。
和後世一樣，提前存銀是一種很能留住客人的手段，畢竟在店裏充了錢，如果想不到吃什麽，肯定還是會去存銀的店裏。尤其食為天又什麽點心都能做，也不存在會吃厭的情況，這幾個老饕就徹底從含香樓脫離出來，紮根到了食為天。
到了月底，顧茵一盤賬，就算是扣掉她自己的二十兩工錢，新店的第一個月也賺了四十兩！比她預想的還翻了一倍，流動資金那更了不得，多達上百兩。
做生意這種事有人歡喜有人愁，食為天蒸蒸日上，含香樓門庭就冷清了不少，不過白家人眼下還顧不得生意，因為白老爺子月中又生了一場大病，掙紮了半個月後，還是撒手人寰。
白老爺子也知道自己去後，大房和二房不可能再像從前那樣保持麵上的和平，強行讓白家兄弟一起幹，肯定要壞事兒。他幹脆含香樓留給了大房經營，而二房有查賬的權利，每年能從含香樓分到一半利潤。
白大老爺大刀闊斧，除了白案大廚沒動以外，把二房所有人都從含香樓裏清退出來。
之後，他花重金從海外購買了一樣神秘調料。
而王家的王大富在床上躺了十天之後，也掙紮著下地，變賣了家裏所有能動用的東西，湊夠了一千一百兩去地下錢莊贖回了望月樓——雖然之前契書上寫明了要帶著契書才能贖回，但是如今都知道這是王大貴做的一個局，那契書讓九連寨的流匪搶去了。錢莊的人要是非要拿著這個說，保不齊也會被牽扯進王大貴那案子裏，幹脆做個順水人情，白賺一百兩。
望月樓沒了周掌櫃不頂事兒，王大富也神神秘秘地讓人買回了一樣東西。
三家店三足鼎立，眼看著就要打起擂台。
第47章
食為天這邊, 月底顧茵召開了一個員工總結大會。
前堂現在是王氏在管，後廚則是周掌櫃在管，兩邊的管理人當然要發表一下各自的看法和心得。
王氏並沒什麽好說的, 前堂連她在內一共四人。許氏和她雖然平時吵吵鬧鬧, 拌嘴不斷，但是上工的時候都不搞幺蛾子, 丁是丁卯是卯。田氏母女更是老實人，上工比王氏自己還積極, 半點兒不帶偷懶, 生怕一不注意就沒了這份好工作。
而周掌櫃不愧是顧茵早就看中的管理人才, 他說起話來很是一針見血, 當即就道：“我們後廚除我和東家外，另還有八個人。小徐和他兩個小徒弟肯定是要打長工的, 另外有些人……具體是誰我就不多說了，反正本就是短期幫工，真要不想做, 就別做，沒得在背後做些小動作。”
近來含香樓和望月樓都正經曆著大換血, 正是缺人手的時候。這兩家也損, 不約而同把主意打到了食為天。
周掌櫃他們沒有妄想, 先來挖角徐廚子和他兩個小徒弟。
他們仨雖然是後來的, 但論忠心程度毋庸置疑, 轉頭就把消息告訴了周掌櫃。
當然論親疏, 徐廚子肯定該給顧茵說。但早在他們來的時候, 顧茵就同他們說過店裏的規劃布置，讓員工們有事找自己的頭兒，輕易不要越級報告。
周掌櫃在寒山鎮這些年也不是白待的, 當下就出去打聽，很快就知道了自家店裏哪些人是被那兩家接觸過的。
再觀察一下這幾人日常的工作狀態，自然也就知道哪些是沒應下去別家的，哪些是已經心思活絡的。
果然他這話一出，那兩個心思活絡的幫工立馬慌張了一下。
店裏正是用人的時候，招人的告示一直貼著，到現在沒多招上一個人，所以周掌櫃隻是先把不老實的調到前頭幫忙，不讓他們去後廚接觸吃食，再給他們敲敲警鍾，並沒有一下子把人開了。
他們倆說完話，顧茵在最後做個總結，大概意思就是過去的一個月大家都辛苦了，她當然不會虧待大家，以後合作愉快之類的。
散會後，顧茵和周掌櫃單獨去一邊說話。
“要不是這些是您查出來的，我都不相信那兩家都把心思打到咱家了。”
倒不是顧茵妄自菲薄，覺得自家沒有那兩家打擂台的資本。
而是那兩家都是老牌酒樓了，自家開業一個月，雖然生意是真挺不錯，但更多的做的還是普通百姓的生意，估計賺的也就是人家一個零頭。
周掌櫃歉然道：“其實這也是怪我。”
望月樓不用說了，他是從那裏出來的。王大富重開望月樓，肯定要對付他這個“叛徒”。
含香樓那裏也是聽說食為天請了他過來，所以重視起來，加上顧茵確實手藝好，一個月裏就爭取了好幾個含香樓的熟客。寒山鎮就這麽大，頓頓能吃幾十文、上百文錢的早茶的富客就那麽多，搶走一個就少一個。要是沒在食為天剛開始的時候把食為天壓下去，後頭如何還真不好說。
“哪兒能怪您呢？”顧茵不以為意地笑道，“反正兵來將擋，水來土掩。等我再趕緊物色兩個人，就把那兩個心思活絡地辭了。隻要咱們內部不出問題，那兩家如何其實和咱們幹係也不大，至多就是往後每個月賺的少一些。”
周掌櫃給人做了這麽些年的工，第一次聽到東家這麽雲淡風輕的，說賺少些就少些的。
顧茵被周掌櫃讚歎的眼神看的不好意思了，又解釋道：“不是我真的與世無爭，是我本來就和他們大酒樓不是完全的競爭關係。”
顧茵一早就定好食為天的核心是中層消費水平的普通客戶，隻要那兩家不碰這塊兒，她就沒什麽好急的。
當東家的都這麽說了，他也不愁了，道：“那我也跟著一道物色。東家也別想這些，可以想想這個月賺到的銀錢怎麽花。”
顧茵還是把賺的那四十兩放在店裏，和幾個客人的上百兩存銀一起做流動資金，至於她自己的工錢，則肯定是用來改善自家的生活。
首先是顧茵想要的小驢車，已經是安排上了，連驢帶車一共花了五兩銀子。
驢是壯年的好驢，平時還能拴在店裏後院拉磨。車也寬敞簇新，算是顧茵穿過來後給家裏添的第一個大件！
她和王氏總算是不用再走路下工了，也順帶著可以把許氏和田氏母女帶回緇衣巷。
田氏母女一個勁兒地誇她，說從來沒見過這麽厚道的東家，不止工錢給的厚道，還體貼入微接送她們一道上下工……
把顧茵誇的都不好意思了。
真要有那個實力，她當然是給員工都配班車接送，甚至搞個女子宿舍也不是不可以，但是現在嘛，還是先按下不表。
再者就是給家裏人都置辦一身新衣裳。
冬天的時候顧茵給全家買過一次，後來開了春，大家的春衫都還是舊的，顧野最慘，穿的還是武安的舊衣裳。
怕再像上次那樣，自己買了之後王氏因為不舍得銀錢，借故去調換，這次顧茵提前了半個時辰從店裏離開，帶著大家一起去的成衣鋪子。
擱以前王氏肯定要說自己衣裳夠穿，雖然現在家境比從前好太多了，但是能省就省。
但現在她是東家她娘，穿的不好沒得讓人笑話顧茵，所以還是咬牙選了之前都不敢看的好衣裙。
這不光王氏驚呆，店裏其他人連同周掌櫃在內都吃驚不已。
於是大家對徐廚子的稱謂就從徐師傅變成了小徐，畢竟店內除了顧茵和田氏的女兒外，其他人都比徐廚子大了一輪多，是他的長輩了。
……
第二天，顧茵又起得更早了一些，做貴賓們要的特點。
首先是白子熙要的那五道，然後又是其他四個人要的。
一共九道精致特點，花費了顧茵一個時辰的工夫。
天光大亮的時候，店門打開，定了特點的客人都早早地來到了。
尤其是昨天那個跟著白子熙存了現銀的老李，他是第一個。
前一天吃了顧茵做的灌湯包，他很是喜歡，但個人還是更喜歡灌湯餃，後來聽說要存銀成為貴賓才能點餐，老李腦子一熱也跟著存了。
回去後他就被她媳婦兒擰了耳朵，說他真的是腦子糊塗了，還沒吃到自己喜歡的東西呢，反倒是把銀子存上了。
十兩銀子對他家來說不算什麽，但是這種做法真的是蠢到家了！
萬一人家做的灌湯餃不好吃，那是不是等於打水漂？
老李被罵了個狗血淋頭，雖然當時強辯道：“人家包子燒餅那些最普通的東西都做的好吃，灌湯餃怎麽就做不好了？”
辯完其實他心裏也沒底氣，他是真的不愛吃那些，隻盼著食為天的特點能和含香樓一樣好吃，不然白存十兩銀子，要讓他媳婦兒念叨一個月。
在老李的滿眼期盼中，顧茵送上來一份餃子。
於顧茵而言，灌湯餃並不算複雜，它和普通餃子的區別，大概就是需要咬下去一口爆汁。
她沒用和灌湯包一樣的手法，用豬皮凍來的做爆汁，而是用了另外的做法——選用三分肥、七分瘦的豬前腿肉，捶成肉泥，加入鹽、糖、胡椒粉、醬油和香油，加入最關鍵的香菇水，然後把肉餡攪成中間有小氣泡的肉泥狀，最後加入蔥薑末，再和平常一樣包成餃子就好。
餃子皮晶瑩剔透，隱隱約約映出裏頭的肉餡。
老李趁熱夾了一個放到嘴裏，一咬下去，湯汁在嘴裏四溢，他腦海裏隻有兩個字，鮮、香！
吮過湯汁，再吃那餃子，肉餡處於緊實和鬆散的之間，是舌頭稍微一碰，就在嘴裏化開的程度。
滿口的肉香，即便是不蘸醋也沒用半點兒肉腥，配著柔嫩的餃子皮，老李一口一個吃得滿頭大汗，等到顧茵折回來送上辣椒和醋的時候，他已經把一碟子都吃完了。
老李豎了個大拇指，又砸吧著嘴可惜道：“早知道您家這灌湯餃這麽好，我該多點一份的。這麽一碗我也沒吃飽。”
顧茵把醋碟放下，道：“不然您再吃點旁的？昨兒個您說不錯的湯包今天也有。”
老李點了點頭，又要了一籠湯包。
湯包和灌湯餃在一般人看來，其實算是差不多的東西。
但是在老李這樣的食客眼裏，這是兩種截然不同的東西，灌湯包的湯汁都是用豬皮凍做的，尤其含香樓的大廚是兩廣人士，雖然做過改良，但點心都有些發甜，那湯包就是老李完全不喜歡的。
雖然厲害的廚子，就如食為天這樣，會把豬皮的膩味減到最低，但對他這樣吃不得肥膩的人來說，還是一般。
湯包拿到手，老李看到了顧茵放下的兩個小碟子。
一個是醋，另一個則是紅呼呼的新鮮剁椒醬。
番椒老李是認識的，但寒山鎮這裏的人不怎麽吃辣，一般都是把番椒做成辣椒麵，鮮少看到這種鮮紅的番椒。
出於好奇，老李把剁椒醬拌到了醋裏，然後夾起湯包蘸料。
顫巍巍的湯包在咬破一個小口後，鮮甜的湯汁充盈整個口腔，然而不等老李覺得發膩，摻了剁椒醬的醋給味覺上來了一拳重擊。老李隻覺得舌尖一麻，然後就是滿嘴的酸辣，完全中和了湯汁的膩味，隻吃到了肉汁的鮮甜。
這種感覺對不怎麽吃辣、又吃慣了兩廣點心的人太過新奇，老李吃完一個，又嘶嘶呼著熱氣夾起第二個……
沒多久，老李的朋友也來了。
前一天是他帶老李來食為天的，老李在這家新開業的食為天存銀和他也脫不開幹係。
他其實也擔心食為天的灌湯餃征服不了老李刁鑽的舌頭，進店看到他正在一筷又一筷的吃著的時候，終於是放下心來。
“看來這家的灌湯餃很和你口味。”友人說著就挨著老李坐下，等看清他吃的是湯包，他驚訝道：“怎麽不是灌湯餃，吃起湯包來了？昨兒個你不是說著湯包雖然不甜膩，但還是能吃住豬皮味兒嗎？”
老李滿臉通紅，嘶嘶呼著熱氣，指著那剁椒醬說：“這個和醋拌在一起，吃起來就一點不膩了！”
他友人也從筷筒裏拿了一雙筷子，夾起湯包蘸了料，吃完他嘴上都麻了，但不得不承認道：“真的！好辣，但是吃著好帶勁兒！”
這時候顧茵也把老李友人定的特點送了上來，聽他誇讚自己做的剁椒醬，她笑道：“您喜歡就好，我再給您送一碟子過來。”
其他客人聽到他們說什麽帶勁，看到那紅豔豔的剁椒醬也覺得新奇，讓顧茵也上一碟子。
顧茵便道：“這個暫時還不出售。”
要擱現代，客人要剁椒醬，她肯定直接送一碟子給人家，或者放在店內讓客人自己取用。隻是眼下的辣椒是真的貴，一小碟的價格已經超過一般的吃食點心了，平常點餐的客人她是真的送不起。
而且也確實是沒得出售，剁椒醬不是立刻做立刻就有的，是之前顧茵想到文大老爺愛吃辣，提前醃製好，送給他當禮物的。
後來家裏還剩下半罐子，就隻他們自家吃著，今天也是因為想感謝老李他們這樣第一批存銀成貴賓的人，顧茵特地找出來的。
老李和他友人理解岔了，當即就笑道：“就是，我們可都是存了現銀的貴賓，這是我們貴賓的待遇！”
“可不是，你要想吃，自己也存個貴賓唄！”
這哥倆說相聲似的你一言我一語的，又給拱了兩個客人加入了食為天的貴賓。
這還不算，從這天開始，老李和他友人都成了食為天的忠實客人，每天早上都來這裏報到，還把其他認識的人都拉著一起過來。
和後世一樣，提前存銀是一種很能留住客人的手段，畢竟在店裏充了錢，如果想不到吃什麽，肯定還是會去存銀的店裏。尤其食為天又什麽點心都能做，也不存在會吃厭的情況，這幾個老饕就徹底從含香樓脫離出來，紮根到了食為天。
到了月底，顧茵一盤賬，就算是扣掉她自己的二十兩工錢，新店的第一個月也賺了四十兩！比她預想的還翻了一倍，流動資金那更了不得，多達上百兩。
做生意這種事有人歡喜有人愁，食為天蒸蒸日上，含香樓門庭就冷清了不少，不過白家人眼下還顧不得生意，因為白老爺子月中又生了一場大病，掙紮了半個月後，還是撒手人寰。
白老爺子也知道自己去後，大房和二房不可能再像從前那樣保持麵上的和平，強行讓白家兄弟一起幹，肯定要壞事兒。他幹脆含香樓留給了大房經營，而二房有查賬的權利，每年能從含香樓分到一半利潤。
白大老爺大刀闊斧，除了白案大廚沒動以外，把二房所有人都從含香樓裏清退出來。
之後，他花重金從海外購買了一樣神秘調料。
而王家的王大富在床上躺了十天之後，也掙紮著下地，變賣了家裏所有能動用的東西，湊夠了一千一百兩去地下錢莊贖回了望月樓——雖然之前契書上寫明了要帶著契書才能贖回，但是如今都知道這是王大貴做的一個局，那契書讓九連寨的流匪搶去了。錢莊的人要是非要拿著這個說，保不齊也會被牽扯進王大貴那案子裏，幹脆做個順水人情，白賺一百兩。
望月樓沒了周掌櫃不頂事兒，王大富也神神秘秘地讓人買回了一樣東西。
三家店三足鼎立，眼看著就要打起擂台。
第47章
食為天這邊, 月底顧茵召開了一個員工總結大會。
前堂現在是王氏在管，後廚則是周掌櫃在管，兩邊的管理人當然要發表一下各自的看法和心得。
王氏並沒什麽好說的, 前堂連她在內一共四人。許氏和她雖然平時吵吵鬧鬧, 拌嘴不斷，但是上工的時候都不搞幺蛾子, 丁是丁卯是卯。田氏母女更是老實人，上工比王氏自己還積極, 半點兒不帶偷懶, 生怕一不注意就沒了這份好工作。
而周掌櫃不愧是顧茵早就看中的管理人才, 他說起話來很是一針見血, 當即就道：“我們後廚除我和東家外，另還有八個人。小徐和他兩個小徒弟肯定是要打長工的, 另外有些人……具體是誰我就不多說了，反正本就是短期幫工，真要不想做, 就別做，沒得在背後做些小動作。”
近來含香樓和望月樓都正經曆著大換血, 正是缺人手的時候。這兩家也損, 不約而同把主意打到了食為天。
周掌櫃他們沒有妄想, 先來挖角徐廚子和他兩個小徒弟。
他們仨雖然是後來的, 但論忠心程度毋庸置疑, 轉頭就把消息告訴了周掌櫃。
當然論親疏, 徐廚子肯定該給顧茵說。但早在他們來的時候, 顧茵就同他們說過店裏的規劃布置，讓員工們有事找自己的頭兒，輕易不要越級報告。
周掌櫃在寒山鎮這些年也不是白待的, 當下就出去打聽，很快就知道了自家店裏哪些人是被那兩家接觸過的。
再觀察一下這幾人日常的工作狀態，自然也就知道哪些是沒應下去別家的，哪些是已經心思活絡的。
果然他這話一出，那兩個心思活絡的幫工立馬慌張了一下。
店裏正是用人的時候，招人的告示一直貼著，到現在沒多招上一個人，所以周掌櫃隻是先把不老實的調到前頭幫忙，不讓他們去後廚接觸吃食，再給他們敲敲警鍾，並沒有一下子把人開了。
他們倆說完話，顧茵在最後做個總結，大概意思就是過去的一個月大家都辛苦了，她當然不會虧待大家，以後合作愉快之類的。
散會後，顧茵和周掌櫃單獨去一邊說話。
“要不是這些是您查出來的，我都不相信那兩家都把心思打到咱家了。”
倒不是顧茵妄自菲薄，覺得自家沒有那兩家打擂台的資本。
而是那兩家都是老牌酒樓了，自家開業一個月，雖然生意是真挺不錯，但更多的做的還是普通百姓的生意，估計賺的也就是人家一個零頭。
周掌櫃歉然道：“其實這也是怪我。”
望月樓不用說了，他是從那裏出來的。王大富重開望月樓，肯定要對付他這個“叛徒”。
含香樓那裏也是聽說食為天請了他過來，所以重視起來，加上顧茵確實手藝好，一個月裏就爭取了好幾個含香樓的熟客。寒山鎮就這麽大，頓頓能吃幾十文、上百文錢的早茶的富客就那麽多，搶走一個就少一個。要是沒在食為天剛開始的時候把食為天壓下去，後頭如何還真不好說。
“哪兒能怪您呢？”顧茵不以為意地笑道，“反正兵來將擋，水來土掩。等我再趕緊物色兩個人，就把那兩個心思活絡地辭了。隻要咱們內部不出問題，那兩家如何其實和咱們幹係也不大，至多就是往後每個月賺的少一些。”
周掌櫃給人做了這麽些年的工，第一次聽到東家這麽雲淡風輕的，說賺少些就少些的。
顧茵被周掌櫃讚歎的眼神看的不好意思了，又解釋道：“不是我真的與世無爭，是我本來就和他們大酒樓不是完全的競爭關係。”
顧茵一早就定好食為天的核心是中層消費水平的普通客戶，隻要那兩家不碰這塊兒，她就沒什麽好急的。
當東家的都這麽說了，他也不愁了，道：“那我也跟著一道物色。東家也別想這些，可以想想這個月賺到的銀錢怎麽花。”
顧茵還是把賺的那四十兩放在店裏，和幾個客人的上百兩存銀一起做流動資金，至於她自己的工錢，則肯定是用來改善自家的生活。
首先是顧茵想要的小驢車，已經是安排上了，連驢帶車一共花了五兩銀子。
驢是壯年的好驢，平時還能拴在店裏後院拉磨。車也寬敞簇新，算是顧茵穿過來後給家裏添的第一個大件！
她和王氏總算是不用再走路下工了，也順帶著可以把許氏和田氏母女帶回緇衣巷。
田氏母女一個勁兒地誇她，說從來沒見過這麽厚道的東家，不止工錢給的厚道，還體貼入微接送她們一道上下工……
把顧茵誇的都不好意思了。
真要有那個實力，她當然是給員工都配班車接送，甚至搞個女子宿舍也不是不可以，但是現在嘛，還是先按下不表。
再者就是給家裏人都置辦一身新衣裳。
冬天的時候顧茵給全家買過一次，後來開了春，大家的春衫都還是舊的，顧野最慘，穿的還是武安的舊衣裳。
怕再像上次那樣，自己買了之後王氏因為不舍得銀錢，借故去調換，這次顧茵提前了半個時辰從店裏離開，帶著大家一起去的成衣鋪子。
擱以前王氏肯定要說自己衣裳夠穿，雖然現在家境比從前好太多了，但是能省就省。
但現在她是東家她娘，穿的不好沒得讓人笑話顧茵，所以還是咬牙選了之前都不敢看的好衣裙。