第513章 釀酒
滿級真千金，踢爆團寵綠茶婊 作者：胖嘟嘟 投票推薦 加入書簽 留言反饋
兩天趕完是不可能的。
這兩天磨洋工拆拆停停的，耽誤了不少事兒。
村長是最希望早點完成的。
想到自己婆娘在這裏看帥哥就心裏醋的慌。
全村所有壯勞力都別他趕過去幹活，就這樣也到第三天的傍晚才完成。
還是在村長把所有壯勞力都派上去一起幹的情況下。
王氏再不情願，也抵不過村民們想早點賺錢的欲望。
三天內，順便還選了個吉日，辦了個簡易的上梁儀式。
房子落定，第四天一大早，雲汐就到村長家裏挑人了。
她這次要雇十個人，而村長直接給推薦了二十個人，讓她在其中進行挑選。
這也是村長的聰明之處。
這次他可以說是雨露均沾，基本上所有人家都考慮到了。隻要是不分家的，就算一個大戶，再從那大戶裏挑選出個勤快老實的。
除非那戶人家實在是挑不出合適的。
那些極少數的分家出去的，或者人數極少的，就沒有考慮在內了。
村子雖然不大，維穩也很重要。
雲汐一臉的公事公辦。
坐在村長邊上，看著眼前的二十個人。
簡單的問詢之後，很快就挑選出了六個女的，四個男的。
被選中的都麵露驚喜。
沒選上的一臉沮喪。
“半個月後，酒坊會擴大。到時候還會再擴招。在那之前，也許會有需要散工的時候，按時辰結賬。各位有興趣可以再來。” 雲汐淡定的說道。
這本來就是她的計劃。
帶著歡天喜地的十個人，去了剛造好的院子。
院子裏，小青和小葉子都在，拿著塊抹布不知道該擦哪裏。
雲翳帶著雲四和林坤林清幾人，正一擺放新買的一個個大壇子。
“林坤，你來指揮他們。” 雲汐進去就喊。
林坤的作用這麽大，她不利用起來就是傻。
六個嬸子看到林坤，有點激動：以後每天都是被他使喚嗎？我很願意的呀！
四個壯漢相互看了看，暗自慶幸自己家婆娘沒來應聘。
雲汐第一個要做的，就是米酒。
和舒老的配方相同，但肯定更好吃。
這次她打算親自監督，每一個步驟都把控好。
舒老喝到的米酒，偏苦，不夠甜。
而她要做的米酒，味道明顯香甜很多，可以直接喝，也可以煮湯圓，蛋花湯等。
米酒現代很多地方也叫酒釀、甜酒，營養豐富，味道鮮美，是一種老少皆宜的飲用酒。
夏天的時候，把釀好的米酒放進水井裏冰一下再飲用，清涼爽口，解暑又解渴。
釀造米酒的曆史其實很久遠，雲汐不知道為何在這裏會這麽稀缺。
後世人都知道，米酒度數低，含有多種氨基酸、維生素、礦物質，對身體非常有益，還能促進血液循環，幫助消化、提神解乏、解暑解渴、美容潤膚的作用。米酒是發酵而成的，夏天溫度高，是最適合做米酒的季節，1天多就能做好。
現在是秋季了，發酵的時間要稍微久一點，不過也費不了幾天。
需要的材料雲翳都已經采購到。
雲汐帶著林清和小青，親自上手教他們。
核心技術 ，必須要自己人掌握。
“做米酒要用糯米，還 必須是長糯米，不能用普通的大米。”
雲汐邊說，邊把糯米用清水淘洗2遍。
小青想上手，被雲汐攔住了：“看仔細。”
“然後浸泡2-3個時辰。” 雲汐示範道，“到時候就用手輕易捏碎，再撈出瀝幹水分。”
等待的過程中，雲汐喊了村裏的幾個大嬸：
“你去把灶台打掃幹淨，你去把火生起來，你把鍋洗幹淨，你去把蒸籠洗幹淨，你去洗紗布……”
吩咐完這些大嬸們，她又對四個壯漢說：“你們把這幾口水缸洗幹淨，再倒滿水。”
等待的過程是漫長的。
雲汐也不閑著，讓小青和林清按照她剛才示範的方法，把剩餘的糯米主意清洗浸泡。
兩個忙完的大嬸積極的過來，跟著一起幫忙。
雲翳一共買來五千斤糯米。
雲汐第一批釀造，計劃先用掉一千斤。
十個蒸籠已經被村裏的大嬸洗好，整整齊齊的排列著。
雲汐暗暗比了比，覺得自己夠不著，很自覺的退後了。
“林清，在蒸籠裏鋪上一層紗布。再把糯米倒上去，均勻的鋪開。”她對著林清命令道。
少年身材修長，跟著她清脆的聲音，輕鬆操作。
“鍋裏放足水，燒火吧。” 雲汐指著放有糯米的蒸籠，“再把它放上去。”
蒸籠很快被林清搬到鍋裏。
小青積極的去蓋鍋蓋，被雲汐攔住了：“先用筷子戳幾個洞，再蓋上。”
這樣受熱均勻，也保證蒸籠裏的糯米熟的均勻，熟的也更快些。
蒸20分鍾後，糯米的香味慢慢冒了出來。
雲汐聞了聞，打開鍋蓋：“可以了。”
少女熟練的樣子，讓林清眼裏閃過一絲疑惑。
旁邊放著幾個洗幹淨的木桶。
雲汐拿起來看了看，確保裏麵沒有水之後，指揮林清：“把蒸好的糯米，倒進這個桶裏。”
林清認命的開始幹活。
可憐他一代毒醫，居然淪落到幫人燒火做飯！
雲汐在一旁毫不放鬆的盯著。
見糯米倒好，她拿出幹淨的筷子翻拌一會兒，再把糯米飯散開，讓它快速降溫。
等到糯米摸起來溫熱，不燙手後，再加入適量的甜酒曲。
這個是她在空間超市裏買到，小袋裝的，也是她釀酒的致勝法寶。
酒曲緩緩倒入。
雲汐凝神定期，緊握筷子，迅速攪拌，讓酒曲和糯米飯混合均勻。然後倒入適量涼開水，再次攪拌均勻。
見 雲汐做事專注，小青他們在邊上看著，喘氣都不敢。
生怕影響了她。
下一步要用到洗幹淨的木桶。
大嬸們早已準備好，認真的在邊上看著。
雲汐看了下，確認裏麵無油無水，就把糯米倒進去，一點點逐漸壓實。
木桶沒有裝滿，至少留了的空間，這是因為酒曲發酵需要足夠的氧氣。
壓實以後，她又用筷子，在中間戳了一個見底的酒窩，再蓋上木桶蓋子。
河邊的溫度偏低，雲汐在木桶外麵又包了個舊棉襖，用力的按了按。
“好了，這幾天都不要碰它。”
這兩天磨洋工拆拆停停的，耽誤了不少事兒。
村長是最希望早點完成的。
想到自己婆娘在這裏看帥哥就心裏醋的慌。
全村所有壯勞力都別他趕過去幹活，就這樣也到第三天的傍晚才完成。
還是在村長把所有壯勞力都派上去一起幹的情況下。
王氏再不情願，也抵不過村民們想早點賺錢的欲望。
三天內，順便還選了個吉日，辦了個簡易的上梁儀式。
房子落定，第四天一大早，雲汐就到村長家裏挑人了。
她這次要雇十個人，而村長直接給推薦了二十個人，讓她在其中進行挑選。
這也是村長的聰明之處。
這次他可以說是雨露均沾，基本上所有人家都考慮到了。隻要是不分家的，就算一個大戶，再從那大戶裏挑選出個勤快老實的。
除非那戶人家實在是挑不出合適的。
那些極少數的分家出去的，或者人數極少的，就沒有考慮在內了。
村子雖然不大，維穩也很重要。
雲汐一臉的公事公辦。
坐在村長邊上，看著眼前的二十個人。
簡單的問詢之後，很快就挑選出了六個女的，四個男的。
被選中的都麵露驚喜。
沒選上的一臉沮喪。
“半個月後，酒坊會擴大。到時候還會再擴招。在那之前，也許會有需要散工的時候，按時辰結賬。各位有興趣可以再來。” 雲汐淡定的說道。
這本來就是她的計劃。
帶著歡天喜地的十個人，去了剛造好的院子。
院子裏，小青和小葉子都在，拿著塊抹布不知道該擦哪裏。
雲翳帶著雲四和林坤林清幾人，正一擺放新買的一個個大壇子。
“林坤，你來指揮他們。” 雲汐進去就喊。
林坤的作用這麽大，她不利用起來就是傻。
六個嬸子看到林坤，有點激動：以後每天都是被他使喚嗎？我很願意的呀！
四個壯漢相互看了看，暗自慶幸自己家婆娘沒來應聘。
雲汐第一個要做的，就是米酒。
和舒老的配方相同，但肯定更好吃。
這次她打算親自監督，每一個步驟都把控好。
舒老喝到的米酒，偏苦，不夠甜。
而她要做的米酒，味道明顯香甜很多，可以直接喝，也可以煮湯圓，蛋花湯等。
米酒現代很多地方也叫酒釀、甜酒，營養豐富，味道鮮美，是一種老少皆宜的飲用酒。
夏天的時候，把釀好的米酒放進水井裏冰一下再飲用，清涼爽口，解暑又解渴。
釀造米酒的曆史其實很久遠，雲汐不知道為何在這裏會這麽稀缺。
後世人都知道，米酒度數低，含有多種氨基酸、維生素、礦物質，對身體非常有益，還能促進血液循環，幫助消化、提神解乏、解暑解渴、美容潤膚的作用。米酒是發酵而成的，夏天溫度高，是最適合做米酒的季節，1天多就能做好。
現在是秋季了，發酵的時間要稍微久一點，不過也費不了幾天。
需要的材料雲翳都已經采購到。
雲汐帶著林清和小青，親自上手教他們。
核心技術 ，必須要自己人掌握。
“做米酒要用糯米，還 必須是長糯米，不能用普通的大米。”
雲汐邊說，邊把糯米用清水淘洗2遍。
小青想上手，被雲汐攔住了：“看仔細。”
“然後浸泡2-3個時辰。” 雲汐示範道，“到時候就用手輕易捏碎，再撈出瀝幹水分。”
等待的過程中，雲汐喊了村裏的幾個大嬸：
“你去把灶台打掃幹淨，你去把火生起來，你把鍋洗幹淨，你去把蒸籠洗幹淨，你去洗紗布……”
吩咐完這些大嬸們，她又對四個壯漢說：“你們把這幾口水缸洗幹淨，再倒滿水。”
等待的過程是漫長的。
雲汐也不閑著，讓小青和林清按照她剛才示範的方法，把剩餘的糯米主意清洗浸泡。
兩個忙完的大嬸積極的過來，跟著一起幫忙。
雲翳一共買來五千斤糯米。
雲汐第一批釀造，計劃先用掉一千斤。
十個蒸籠已經被村裏的大嬸洗好，整整齊齊的排列著。
雲汐暗暗比了比，覺得自己夠不著，很自覺的退後了。
“林清，在蒸籠裏鋪上一層紗布。再把糯米倒上去，均勻的鋪開。”她對著林清命令道。
少年身材修長，跟著她清脆的聲音，輕鬆操作。
“鍋裏放足水，燒火吧。” 雲汐指著放有糯米的蒸籠，“再把它放上去。”
蒸籠很快被林清搬到鍋裏。
小青積極的去蓋鍋蓋，被雲汐攔住了：“先用筷子戳幾個洞，再蓋上。”
這樣受熱均勻，也保證蒸籠裏的糯米熟的均勻，熟的也更快些。
蒸20分鍾後，糯米的香味慢慢冒了出來。
雲汐聞了聞，打開鍋蓋：“可以了。”
少女熟練的樣子，讓林清眼裏閃過一絲疑惑。
旁邊放著幾個洗幹淨的木桶。
雲汐拿起來看了看，確保裏麵沒有水之後，指揮林清：“把蒸好的糯米，倒進這個桶裏。”
林清認命的開始幹活。
可憐他一代毒醫，居然淪落到幫人燒火做飯！
雲汐在一旁毫不放鬆的盯著。
見糯米倒好，她拿出幹淨的筷子翻拌一會兒，再把糯米飯散開，讓它快速降溫。
等到糯米摸起來溫熱，不燙手後，再加入適量的甜酒曲。
這個是她在空間超市裏買到，小袋裝的，也是她釀酒的致勝法寶。
酒曲緩緩倒入。
雲汐凝神定期，緊握筷子，迅速攪拌，讓酒曲和糯米飯混合均勻。然後倒入適量涼開水，再次攪拌均勻。
見 雲汐做事專注，小青他們在邊上看著，喘氣都不敢。
生怕影響了她。
下一步要用到洗幹淨的木桶。
大嬸們早已準備好，認真的在邊上看著。
雲汐看了下，確認裏麵無油無水，就把糯米倒進去，一點點逐漸壓實。
木桶沒有裝滿，至少留了的空間，這是因為酒曲發酵需要足夠的氧氣。
壓實以後，她又用筷子，在中間戳了一個見底的酒窩，再蓋上木桶蓋子。
河邊的溫度偏低，雲汐在木桶外麵又包了個舊棉襖，用力的按了按。
“好了，這幾天都不要碰它。”