鹵肉重做還需要很多時間，送完客人之後夏家母子自然等不了了，夏安然幹脆將之前拿來熬湯的豬龍骨和老母雞又熱了一下，然後將鹵料和醬油攪勻，又用豬油炸了些香蔥，調製成料碟。
沒錯，鹵料就是這麽萬能！
因為之前是為了熬湯的，所以龍骨並沒有開大刀切，現在再砍也沒什麽必要，好在都是自己家人，幹脆啃就行啦。
母雞因為熬湯，實際香味都已經在湯裏麵了，肉是沒什麽滋味的，還軟爛，實話說口感一般，但是搭配特質的醬汁，還是很不錯的。
這就是醬汁的魅力。
夏氏並不喜歡啃骨頭，畢竟吸骨髓的動靜太大，姿態也極為不雅，這她有些不好意思，於是夏安然就歡快的啃了骨頭，將雞肉留給了夏氏。
夏氏拿竹筷沾了沾料碟嚐了嚐，頓時胃口大開，一人吃了小半隻雞，最後打了個小飽嗝停下了。
其實她再不停下夏安然也會勸她先別吃了，夏家吃了很久的素食，一下子吃葷的腸胃會受不了，若是肚子疼，反而麻煩。
當晚入睡前，夏安然又切了一些豬肉，這次他學乖了，切了3條，因為嚐到了鹵汁的味道，夏母也表示支持他多做一些。
夏安然算了一下，一條自家吃，一條送給地頭蛇大哥，還有一條切一切送給街坊鄰居也是不錯的。
這所謂的一條豬肉，是夏母切得，她刀口開的大，一條肉就有了快五六斤，分給鄰居一人也能分到一斤，算是不錯的禮物了。
遠親不如近鄰，夏家的遠親怎麽樣夏安然不知道，近鄰倒是真的人不錯，大家關係和睦，誰家做了好吃的都會分上一分。
將肉條浸在鹵料裏，用灶裏的小火溫了一夜，這幾日姑蘇雖然還不到滴水成冰的程度，但是氣溫也有零下，門外未被清理的積雪過了一夜就凍成了冰塊，雖然家裏稍微暖和一些，但是特別冷的情況下味道是浸不到肉裏的，用灶糖裏麵的餘火，溫度差不多控製在30度左後，這個溫度剛剛好。
自家吃的，夏安然就隨意了些……畢竟鹵料這東西，就是隻要不燒幹怎麽撲騰都沒關係，鹹了加水，淡了加鹽，湯味淡了就加些骨頭湯進去，除了每次都得換一批香料外其實非常好打理，尤其在隻是自家吃不出售不必在意味道穩定性的情況下。
他還順便煮了兩個雞蛋敲碎外殼丟了進去……
夏家現在雞蛋比較富餘，所以可以小奢侈一把。
這一日，夏家的鄰居們都沒怎麽睡好，睡夢中，總有一股香味縈繞鼻尖，一絲絲一縷縷，格外勾人。
導致大家第二天都起的格外早，催著家裏的婆娘趕緊準備早膳，餓死了都要。
這些夏安然自然是不知道的。
翌日起床後夏安然和夏氏一人吃了一枚鹵蛋，然後他便跑進夏氏收拾的廂房內，就像小倉鼠點瓜子般的點著林家送過來的謝禮。
考慮到夏家的情況，林家送來了數量可觀的米油、幹貨、布匹等生活用品。
從禮單上看不出這麽壯觀的情景，夏安然有些被這數量嚇到了。尤其是是好幾台的大米、燈燭、細鹽，還有各種冬季不常見的果蔬。
布料也是挑的不顯山不露水的料子色澤，數量卻不少，估計省著點用夠夏家用上好幾年了。
幹貨有山貨，也有海貨，在這個時代，價值也著實不菲了。姑蘇近海不靠山，這些山貨應當是北麵運過來的，是林家自己的庫存。
考慮到林夫人娘家所在，夏安然覺得這極有可能是賈家送來的年禮。
但是這也導致了一個問題，夏家並沒有糧倉，這兒也不興挖地窖，儲存條件不足。
“待開春，得去請隻狸奴了……”夏母已經被驚過了，此刻表情平靜，“否則要是被糟蹋就不美了。“
古時候人迷信，怕鼠類聽到它們的名字反而會過來，所以一般都不直提其名。
夏家住在姑蘇城的居民區，地段還算不錯，又是居民區，鼠類其實是不多的，這屋子是夏父還在時候買下的，作為公務員的夏父買房可以享用一定的優惠價，但是買下這個房子後，夏家的積蓄也清了大半，後來夏家接連出事。
實話說，若沒有夏安然捉拐一事，夏家開了春，日子怕是真不好過。
糧食就是硬通貨，林家看這家孤兒寡母，便不送現金，而是給了糧食，就是為了不打眼，還招搖過市得送來，也是震懾了宵小之徒，這家人是林家小兒的恩人，招子都放亮堂些。
林家自然不知道夏安然剛認了個大哥，這是他們的好心，夏安然得承情。
隻是見到這麽多糧食和食材，夏安然便有些蠢蠢欲動。
灶上還鹵著肉，占了鍋子，他便在家裏的庫房角落裏尋來了一個壇子，從這壇子上的積灰來看，這東西自打進了庫房就沒用過。
夏母出生不錯，雖然也學過中饋……大概就是把飯燒熟的程度，就夏安然的記憶裏麵來說，手藝一般般，倒是夏父手藝極佳，閑來下廚時候總是叫人驚豔的。
這醃菜壇子，家裏當然是沒人用的。
這是很常見的泡菜壇，下甕上有水槽的那種。
醃製泡菜時，在水槽裏加水再加扣上壇蓋，可以隔絕外界空氣，夏安然打了些水將壇子清洗幹淨，再伸手進裏頭一摸，他有些吃驚。
這壇子，竟然是瓷器的。
泡菜壇子一般都是陶土的，就算是現代，夏安然外祖家用的都是陶土的，但是夏家的這個壇子，卻是瓷器？這疑問在他心頭一閃而過，但是沒留下什麽痕跡。
瓷器自然比陶土好，它的內部上了釉，不容易滋生細菌，也利於清洗，還能一定程度上隔絕來自外部的空氣和內部的腐蝕，畢竟泡菜耗鹽，醋，這二者都有極輕微的腐蝕性。
他挑了些適合做泡菜的蔬菜，主要是白菜，這個真的太多了，已經送掉一批後還是吃不掉，白菜又容易凍壞，然後又放了些切片的白蘿卜，白蘿卜已經漂洗過好幾次，去除了一些辣味，又拿了些卷心菜——在這裏這叫洋白菜，還是舶來品，這是林家送來的謝禮裏麵的，屬於比較昂貴的蔬菜。
正是冬季，蔬菜本就珍貴，他拿去做泡菜夏母也沒說什麽，就是小眼神有些心疼。
夏安然眨巴眨巴眼默默扭過頭，他實在是受不了隻吃白粥，連點醃菜也沒有的日子辣！
泡菜其實也是一種比較隨意的東西，基本上把你喜歡吃的蔬菜都洗幹淨晾幹後丟進去就好，各個地方的製作方法都不一樣，沒有一個固定的味道。人們常說的家鄉的味道，其實就是因為各種料理的不統一性，在舌根上留下的口感和味道，這個真沒必要追求一個統一。否則就沒有“當地美食”這個動人的詞匯啦。
先將蔬菜處理好放在一旁晾幹水分加鹽醃製，在井水中丟進去八角花椒，煮沸後晾涼後，預先準備就算是做好了。
之後隻要將蔬菜投入，水倒入淹沒蔬菜，夏安然按照個人習慣放了些大蒜生薑增味，放大蒜生薑其實還有一個重要因素，攻克泡菜最大的敵人——亞硝酸鹽。
這也是東亞幾個喜愛食用漬菜國家被詬病的一樣東西。但是在製作過程中還是可以避免這種物質增產到危險的分量的，一則是避免在醃製好後前五日食用，二則是避免單個物質發酵，還有就是放大蒜生薑，蒜薑中含有一種物質可以與亞硝酸發生反應……嗯……至於是什麽物質，原諒他已經忘記了，隻是這個做法倒是已經習慣了。
他心大得將壇子移到灶間離灶台最遠的那個角落，在上頭倒上水扣上蓋子就不再管了。
失敗是不會失敗的，就是味道有差異，這個和當地的水質氣溫也有關係，是他現在控製不了的因素，這是因各地水質、氣候帶來的獨有恩賜，但是按照夏安然的記憶，姑蘇這兒的水質不硬，應該不會有問題。
他哼著小曲兒去處理鹵肉了。
感謝林大人一家送來的謝禮，讓夏安然可以好好的舒一口氣，也可以想想未來要走什麽樣的路子了。
《紅樓夢》中的架空朝代取明清交匯處，風俗偏明，而這兩個朝代對商人都相對友好。
明末還出現了資本主義社會的萌芽，商業也不完全成為了“不事生產”和“倒買倒賣”的反麵例子，商人在文學作品中也不再普遍以反麵形象出現。
尤其本朝還出了個皇商薛家。
實話實說，若要讓他去讀八股文，考科舉，那這十年估計隻夠起步。
何況夏安然腦子裏麵實則滿滿都是反社會思想，他要是哪天沒忍住說推翻封建製那就死定了。
他的時間不多，從商反而會是個不錯的選擇。
等到開春……還真得想想以後的生計，關鍵是他現在年齡實在太小。
到底還是沒經驗，夏安然摸摸自己那外人摸不到的項圈，到了這個世界後，項圈化為一點紅痣印在了他手肘內測，任務精度條隻有百分之二，這二點還是因為他勉強和林家搭上了關係得來的。
除此之外界麵上就再也沒有任何信息了。
……真是特別靠不住的係統，這真的是給妖怪寶寶們用的嗎？不是用來坑小妖怪們的嗎？
夏安然在心中默默的想。
這個還是新手世界呢，妖怪寶寶們麵對的新手世界居然是這麽凶殘的嗎？這年頭，做妖也不容易啊。
沒錯，鹵料就是這麽萬能！
因為之前是為了熬湯的，所以龍骨並沒有開大刀切，現在再砍也沒什麽必要，好在都是自己家人，幹脆啃就行啦。
母雞因為熬湯，實際香味都已經在湯裏麵了，肉是沒什麽滋味的，還軟爛，實話說口感一般，但是搭配特質的醬汁，還是很不錯的。
這就是醬汁的魅力。
夏氏並不喜歡啃骨頭，畢竟吸骨髓的動靜太大，姿態也極為不雅，這她有些不好意思，於是夏安然就歡快的啃了骨頭，將雞肉留給了夏氏。
夏氏拿竹筷沾了沾料碟嚐了嚐，頓時胃口大開，一人吃了小半隻雞，最後打了個小飽嗝停下了。
其實她再不停下夏安然也會勸她先別吃了，夏家吃了很久的素食，一下子吃葷的腸胃會受不了，若是肚子疼，反而麻煩。
當晚入睡前，夏安然又切了一些豬肉，這次他學乖了，切了3條，因為嚐到了鹵汁的味道，夏母也表示支持他多做一些。
夏安然算了一下，一條自家吃，一條送給地頭蛇大哥，還有一條切一切送給街坊鄰居也是不錯的。
這所謂的一條豬肉，是夏母切得，她刀口開的大，一條肉就有了快五六斤，分給鄰居一人也能分到一斤，算是不錯的禮物了。
遠親不如近鄰，夏家的遠親怎麽樣夏安然不知道，近鄰倒是真的人不錯，大家關係和睦，誰家做了好吃的都會分上一分。
將肉條浸在鹵料裏，用灶裏的小火溫了一夜，這幾日姑蘇雖然還不到滴水成冰的程度，但是氣溫也有零下，門外未被清理的積雪過了一夜就凍成了冰塊，雖然家裏稍微暖和一些，但是特別冷的情況下味道是浸不到肉裏的，用灶糖裏麵的餘火，溫度差不多控製在30度左後，這個溫度剛剛好。
自家吃的，夏安然就隨意了些……畢竟鹵料這東西，就是隻要不燒幹怎麽撲騰都沒關係，鹹了加水，淡了加鹽，湯味淡了就加些骨頭湯進去，除了每次都得換一批香料外其實非常好打理，尤其在隻是自家吃不出售不必在意味道穩定性的情況下。
他還順便煮了兩個雞蛋敲碎外殼丟了進去……
夏家現在雞蛋比較富餘，所以可以小奢侈一把。
這一日，夏家的鄰居們都沒怎麽睡好，睡夢中，總有一股香味縈繞鼻尖，一絲絲一縷縷，格外勾人。
導致大家第二天都起的格外早，催著家裏的婆娘趕緊準備早膳，餓死了都要。
這些夏安然自然是不知道的。
翌日起床後夏安然和夏氏一人吃了一枚鹵蛋，然後他便跑進夏氏收拾的廂房內，就像小倉鼠點瓜子般的點著林家送過來的謝禮。
考慮到夏家的情況，林家送來了數量可觀的米油、幹貨、布匹等生活用品。
從禮單上看不出這麽壯觀的情景，夏安然有些被這數量嚇到了。尤其是是好幾台的大米、燈燭、細鹽，還有各種冬季不常見的果蔬。
布料也是挑的不顯山不露水的料子色澤，數量卻不少，估計省著點用夠夏家用上好幾年了。
幹貨有山貨，也有海貨，在這個時代，價值也著實不菲了。姑蘇近海不靠山，這些山貨應當是北麵運過來的，是林家自己的庫存。
考慮到林夫人娘家所在，夏安然覺得這極有可能是賈家送來的年禮。
但是這也導致了一個問題，夏家並沒有糧倉，這兒也不興挖地窖，儲存條件不足。
“待開春，得去請隻狸奴了……”夏母已經被驚過了，此刻表情平靜，“否則要是被糟蹋就不美了。“
古時候人迷信，怕鼠類聽到它們的名字反而會過來，所以一般都不直提其名。
夏家住在姑蘇城的居民區，地段還算不錯，又是居民區，鼠類其實是不多的，這屋子是夏父還在時候買下的，作為公務員的夏父買房可以享用一定的優惠價，但是買下這個房子後，夏家的積蓄也清了大半，後來夏家接連出事。
實話說，若沒有夏安然捉拐一事，夏家開了春，日子怕是真不好過。
糧食就是硬通貨，林家看這家孤兒寡母，便不送現金，而是給了糧食，就是為了不打眼，還招搖過市得送來，也是震懾了宵小之徒，這家人是林家小兒的恩人，招子都放亮堂些。
林家自然不知道夏安然剛認了個大哥，這是他們的好心，夏安然得承情。
隻是見到這麽多糧食和食材，夏安然便有些蠢蠢欲動。
灶上還鹵著肉，占了鍋子，他便在家裏的庫房角落裏尋來了一個壇子，從這壇子上的積灰來看，這東西自打進了庫房就沒用過。
夏母出生不錯，雖然也學過中饋……大概就是把飯燒熟的程度，就夏安然的記憶裏麵來說，手藝一般般，倒是夏父手藝極佳，閑來下廚時候總是叫人驚豔的。
這醃菜壇子，家裏當然是沒人用的。
這是很常見的泡菜壇，下甕上有水槽的那種。
醃製泡菜時，在水槽裏加水再加扣上壇蓋，可以隔絕外界空氣，夏安然打了些水將壇子清洗幹淨，再伸手進裏頭一摸，他有些吃驚。
這壇子，竟然是瓷器的。
泡菜壇子一般都是陶土的，就算是現代，夏安然外祖家用的都是陶土的，但是夏家的這個壇子，卻是瓷器？這疑問在他心頭一閃而過，但是沒留下什麽痕跡。
瓷器自然比陶土好，它的內部上了釉，不容易滋生細菌，也利於清洗，還能一定程度上隔絕來自外部的空氣和內部的腐蝕，畢竟泡菜耗鹽，醋，這二者都有極輕微的腐蝕性。
他挑了些適合做泡菜的蔬菜，主要是白菜，這個真的太多了，已經送掉一批後還是吃不掉，白菜又容易凍壞，然後又放了些切片的白蘿卜，白蘿卜已經漂洗過好幾次，去除了一些辣味，又拿了些卷心菜——在這裏這叫洋白菜，還是舶來品，這是林家送來的謝禮裏麵的，屬於比較昂貴的蔬菜。
正是冬季，蔬菜本就珍貴，他拿去做泡菜夏母也沒說什麽，就是小眼神有些心疼。
夏安然眨巴眨巴眼默默扭過頭，他實在是受不了隻吃白粥，連點醃菜也沒有的日子辣！
泡菜其實也是一種比較隨意的東西，基本上把你喜歡吃的蔬菜都洗幹淨晾幹後丟進去就好，各個地方的製作方法都不一樣，沒有一個固定的味道。人們常說的家鄉的味道，其實就是因為各種料理的不統一性，在舌根上留下的口感和味道，這個真沒必要追求一個統一。否則就沒有“當地美食”這個動人的詞匯啦。
先將蔬菜處理好放在一旁晾幹水分加鹽醃製，在井水中丟進去八角花椒，煮沸後晾涼後，預先準備就算是做好了。
之後隻要將蔬菜投入，水倒入淹沒蔬菜，夏安然按照個人習慣放了些大蒜生薑增味，放大蒜生薑其實還有一個重要因素，攻克泡菜最大的敵人——亞硝酸鹽。
這也是東亞幾個喜愛食用漬菜國家被詬病的一樣東西。但是在製作過程中還是可以避免這種物質增產到危險的分量的，一則是避免在醃製好後前五日食用，二則是避免單個物質發酵，還有就是放大蒜生薑，蒜薑中含有一種物質可以與亞硝酸發生反應……嗯……至於是什麽物質，原諒他已經忘記了，隻是這個做法倒是已經習慣了。
他心大得將壇子移到灶間離灶台最遠的那個角落，在上頭倒上水扣上蓋子就不再管了。
失敗是不會失敗的，就是味道有差異，這個和當地的水質氣溫也有關係，是他現在控製不了的因素，這是因各地水質、氣候帶來的獨有恩賜，但是按照夏安然的記憶，姑蘇這兒的水質不硬，應該不會有問題。
他哼著小曲兒去處理鹵肉了。
感謝林大人一家送來的謝禮，讓夏安然可以好好的舒一口氣，也可以想想未來要走什麽樣的路子了。
《紅樓夢》中的架空朝代取明清交匯處，風俗偏明，而這兩個朝代對商人都相對友好。
明末還出現了資本主義社會的萌芽，商業也不完全成為了“不事生產”和“倒買倒賣”的反麵例子，商人在文學作品中也不再普遍以反麵形象出現。
尤其本朝還出了個皇商薛家。
實話實說，若要讓他去讀八股文，考科舉，那這十年估計隻夠起步。
何況夏安然腦子裏麵實則滿滿都是反社會思想，他要是哪天沒忍住說推翻封建製那就死定了。
他的時間不多，從商反而會是個不錯的選擇。
等到開春……還真得想想以後的生計，關鍵是他現在年齡實在太小。
到底還是沒經驗，夏安然摸摸自己那外人摸不到的項圈，到了這個世界後，項圈化為一點紅痣印在了他手肘內測，任務精度條隻有百分之二，這二點還是因為他勉強和林家搭上了關係得來的。
除此之外界麵上就再也沒有任何信息了。
……真是特別靠不住的係統，這真的是給妖怪寶寶們用的嗎？不是用來坑小妖怪們的嗎？
夏安然在心中默默的想。
這個還是新手世界呢，妖怪寶寶們麵對的新手世界居然是這麽凶殘的嗎？這年頭，做妖也不容易啊。