47.福州魚丸
位麵商城：我靠囤貨成了團寵 作者：雨辰震震 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“怎麽還有半甕的活魚？”
最近幾日各種魚肉輪番上陣，就連沈星琪也有點招架不住的樣子。
不過，這魚有點越吃越多的意思？
不科學，不合理！
沈星琪走過來看了一眼，笑了。
“這些都是村裏人陸陸續續送來的，嫂子忙著炸東西不知道，還是我放進去的呢。”
“給我們家送魚做什麽？”
“自然是答謝嫂子教會她們在冬日裏捕魚。”
自上次程溪光明正大的捕了一木桶魚之後，村民們就像是打開了新世紀的大門，紛紛加入了捕魚大軍。
除去那個洞口外，橫穿沈家村的小河接連被鑿出七八個洞，家家戶戶都有了收獲。
盡管魚肉吃著有點腥，但現在是最艱難的時候，有吃的就不錯了誰還嫌棄啊！
帶回家帶回家，這可都是肉！
村民們在慶幸的同時也想起了沈家，大多送來了一兩條魚，一來是為了感念程溪的大度，二來則是為了向他們示好。
舉人公連獵豹都能打，就算以後不做官又怎樣？
況且大家夥兒還指望著這對彪悍的夫妻倆出力呢，有了他們就算是來歹人也有滿滿的安全感！
“原本我是不要的，但架不住她們太熱情。”
像是她不接著，下一刻就要絕交了一樣。
沈星琪剛開始還沒想到這一層，直到送魚的嬸子越來越多，也漸漸捉摸出味兒來了。
不過現在她望著半甕的魚也苦惱了。
“剩下的這些怎麽辦？”
難不成要醃起來？
程溪的視線在甕上停留了片刻，有了主意。
“拿塊野豬肉來，要瘦肉。”
她打算做福州魚丸！
前世這可是一到地方名菜，口感好筋力佳，久煮不變質，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。
不過正宗的福州魚丸用的是鰻魚肉、鯊魚肉或用馬鮫魚肉而製，沈家村裏的魚隻有草魚和鯉魚兩種。
這能算是事嗎？
不重要。
既然都是魚肉，那就一定都能做魚丸，隻是口感略有差異而已。
程溪帶著沈星琪把剩下的魚全部處理幹淨，去刺，搗成肉泥，加入蛋清和適量澱粉使其具有一定的粘性。
瘦野豬肉同樣剁成肉泥，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料。
“接下來怎麽做？”
沈星琪坐在程溪對麵，麵對一白一紅兩堆餡料犯了難。
想破腦袋也不知道這魚肉和豬肉能混合起來，還能湊成一道美食！
要知道兩種肉質的口感完全不一樣，正常情況下是不可能混起來吃的。
程溪端來一盆清水，放在兩人麵前。
“來洗手，洗得幹幹淨淨。”
古代沒有一次性手套，她也沒打算暴露空間的存在，隻能“純手工”製作了。
她抓了一把魚肉放在手心，用勺子挖了一點調製好的豬肉進去，攥成拳稍一用力就完成了一個圓溜溜的魚丸。
“喏，就是這樣，放進熱水裏定型就好。”
鐵爐上的水正加熱到了一定溫度，圓圓的魚丸滾進去翻了幾番很快就飄了起來。
定型！
沈星琪目瞪口呆！
等等，嫂子是怎麽做到的？
速度太快，沒看清！
她試探性的抓了一把白色魚肉放在手裏，又學著程溪的樣子挖了一小塊兒野豬肉......
“額......”
意料之中，失敗了。
小姑娘用實力證明了做夾心魚丸是個技術活兒。
腦子明明告訴她已經會了，但雙手它不允許！
沈星琪鬱悶的在一旁觀察程溪一個接著一個捏成魚丸，再次放進溫水中翻滾再翻滾，等一盆魚肉去掉大半兒的時候終於掌握技術要領。
製作魚丸最主要的就是上手，等學會了速度自然就會提上來。
半甕的魚肉加上野豬肉餡足足做了一大盆福州魚丸，室內飄起一陣獨特的香味。
“今晚不做別的了，咱們吃魚丸怎麽樣？”
“好啊，我也想嚐嚐兩種肉質混合起來究竟是什麽味道。”
沈星琪期待滿滿，起身就去了廚房端來瓷鍋，放在鐵爐上加熱。
瓷鍋中加入適量的清水，待慢慢滾開後再放入定型的魚丸，魚丸遇熱開始膨脹，漸漸散發出獨屬於魚肉的香味。
太陽已經下山，天色漸漸轉黑。
瓷鍋的水再次沸騰，程溪用勺子舀出三碗魚丸，撒下一層綠油油的蔥花。
完美！
“哇~看起來好好看啊，白白嫩嫩的！”
福州魚丸的顏值確實不賴，外形有點像湯圓，然而碗中飄出來的香味卻完全不一樣。
沈星琪乖乖坐在自己的位置上，眼神頻頻看向門外。
直至沈星羅的身影出現，她的眼中迸發出驚喜。
“哥，你回來啦！”
嗯？
今兒個妹妹似乎有些熱情？
沈星羅進門後不動聲色的觀察了片刻，最終視線定格在餐桌前的三個碗中。
“.......”
敢情他還沒吃食重要？
漂浮在碗中的魚丸彈性十足，看起來極為有食欲。
沈星羅簡單洗漱過後就坐在了自己的位置上，就見碗中的魚丸色澤潔白晶亮。
如果單單看外形的話，那麽它已經俘獲了食客的心。
“這是......魚肉？”
“哥哥好厲害，竟然一眼就看出來了！”
“是聞出來的。”
他的味覺和嗅覺似乎加強了不少，和前世完全不一樣了。
這也是近日才發現的不同。
沈星羅用小勺舀起一個放入口中，咬下去後這才發現魚丸另有乾坤，裏麵竟然夾雜著別的東西。
皮薄均勻，去掉外麵的白色魚肉後露出醬油色的野豬肉。
食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。
而野豬肉中獨有的能量也參與其中，讓味蕾更加豐富。
沈星羅黑眸比剛才更亮了。
對麵的沈星琪終於吃到福州魚丸，一雙眼睛再次幸福的眯起。
“哇~這魚丸好好吃，細細品起來好像和平時的魚肉完全不一樣！”
不同於煮魚的味道，也不同於烤魚的肉質。
這是另外的口感！
如果不是她參與過整個夾心魚丸的製作過程，怕是根本想不到外麵這一層會是魚肉！
程溪同樣也嚐試了碗中的魚丸，眼神漸漸變得驚異。
雖然她在前世就吃過正宗福州魚丸，但和眼前的東西還有很大的差距！
不止是因為用了野生的魚肉，更是因為裏麵包裹著的野豬肉同樣不一般。
最近幾日各種魚肉輪番上陣，就連沈星琪也有點招架不住的樣子。
不過，這魚有點越吃越多的意思？
不科學，不合理！
沈星琪走過來看了一眼，笑了。
“這些都是村裏人陸陸續續送來的，嫂子忙著炸東西不知道，還是我放進去的呢。”
“給我們家送魚做什麽？”
“自然是答謝嫂子教會她們在冬日裏捕魚。”
自上次程溪光明正大的捕了一木桶魚之後，村民們就像是打開了新世紀的大門，紛紛加入了捕魚大軍。
除去那個洞口外，橫穿沈家村的小河接連被鑿出七八個洞，家家戶戶都有了收獲。
盡管魚肉吃著有點腥，但現在是最艱難的時候，有吃的就不錯了誰還嫌棄啊！
帶回家帶回家，這可都是肉！
村民們在慶幸的同時也想起了沈家，大多送來了一兩條魚，一來是為了感念程溪的大度，二來則是為了向他們示好。
舉人公連獵豹都能打，就算以後不做官又怎樣？
況且大家夥兒還指望著這對彪悍的夫妻倆出力呢，有了他們就算是來歹人也有滿滿的安全感！
“原本我是不要的，但架不住她們太熱情。”
像是她不接著，下一刻就要絕交了一樣。
沈星琪剛開始還沒想到這一層，直到送魚的嬸子越來越多，也漸漸捉摸出味兒來了。
不過現在她望著半甕的魚也苦惱了。
“剩下的這些怎麽辦？”
難不成要醃起來？
程溪的視線在甕上停留了片刻，有了主意。
“拿塊野豬肉來，要瘦肉。”
她打算做福州魚丸！
前世這可是一到地方名菜，口感好筋力佳，久煮不變質，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。
不過正宗的福州魚丸用的是鰻魚肉、鯊魚肉或用馬鮫魚肉而製，沈家村裏的魚隻有草魚和鯉魚兩種。
這能算是事嗎？
不重要。
既然都是魚肉，那就一定都能做魚丸，隻是口感略有差異而已。
程溪帶著沈星琪把剩下的魚全部處理幹淨，去刺，搗成肉泥，加入蛋清和適量澱粉使其具有一定的粘性。
瘦野豬肉同樣剁成肉泥，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料。
“接下來怎麽做？”
沈星琪坐在程溪對麵，麵對一白一紅兩堆餡料犯了難。
想破腦袋也不知道這魚肉和豬肉能混合起來，還能湊成一道美食！
要知道兩種肉質的口感完全不一樣，正常情況下是不可能混起來吃的。
程溪端來一盆清水，放在兩人麵前。
“來洗手，洗得幹幹淨淨。”
古代沒有一次性手套，她也沒打算暴露空間的存在，隻能“純手工”製作了。
她抓了一把魚肉放在手心，用勺子挖了一點調製好的豬肉進去，攥成拳稍一用力就完成了一個圓溜溜的魚丸。
“喏，就是這樣，放進熱水裏定型就好。”
鐵爐上的水正加熱到了一定溫度，圓圓的魚丸滾進去翻了幾番很快就飄了起來。
定型！
沈星琪目瞪口呆！
等等，嫂子是怎麽做到的？
速度太快，沒看清！
她試探性的抓了一把白色魚肉放在手裏，又學著程溪的樣子挖了一小塊兒野豬肉......
“額......”
意料之中，失敗了。
小姑娘用實力證明了做夾心魚丸是個技術活兒。
腦子明明告訴她已經會了，但雙手它不允許！
沈星琪鬱悶的在一旁觀察程溪一個接著一個捏成魚丸，再次放進溫水中翻滾再翻滾，等一盆魚肉去掉大半兒的時候終於掌握技術要領。
製作魚丸最主要的就是上手，等學會了速度自然就會提上來。
半甕的魚肉加上野豬肉餡足足做了一大盆福州魚丸，室內飄起一陣獨特的香味。
“今晚不做別的了，咱們吃魚丸怎麽樣？”
“好啊，我也想嚐嚐兩種肉質混合起來究竟是什麽味道。”
沈星琪期待滿滿，起身就去了廚房端來瓷鍋，放在鐵爐上加熱。
瓷鍋中加入適量的清水，待慢慢滾開後再放入定型的魚丸，魚丸遇熱開始膨脹，漸漸散發出獨屬於魚肉的香味。
太陽已經下山，天色漸漸轉黑。
瓷鍋的水再次沸騰，程溪用勺子舀出三碗魚丸，撒下一層綠油油的蔥花。
完美！
“哇~看起來好好看啊，白白嫩嫩的！”
福州魚丸的顏值確實不賴，外形有點像湯圓，然而碗中飄出來的香味卻完全不一樣。
沈星琪乖乖坐在自己的位置上，眼神頻頻看向門外。
直至沈星羅的身影出現，她的眼中迸發出驚喜。
“哥，你回來啦！”
嗯？
今兒個妹妹似乎有些熱情？
沈星羅進門後不動聲色的觀察了片刻，最終視線定格在餐桌前的三個碗中。
“.......”
敢情他還沒吃食重要？
漂浮在碗中的魚丸彈性十足，看起來極為有食欲。
沈星羅簡單洗漱過後就坐在了自己的位置上，就見碗中的魚丸色澤潔白晶亮。
如果單單看外形的話，那麽它已經俘獲了食客的心。
“這是......魚肉？”
“哥哥好厲害，竟然一眼就看出來了！”
“是聞出來的。”
他的味覺和嗅覺似乎加強了不少，和前世完全不一樣了。
這也是近日才發現的不同。
沈星羅用小勺舀起一個放入口中，咬下去後這才發現魚丸另有乾坤，裏麵竟然夾雜著別的東西。
皮薄均勻，去掉外麵的白色魚肉後露出醬油色的野豬肉。
食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。
而野豬肉中獨有的能量也參與其中，讓味蕾更加豐富。
沈星羅黑眸比剛才更亮了。
對麵的沈星琪終於吃到福州魚丸，一雙眼睛再次幸福的眯起。
“哇~這魚丸好好吃，細細品起來好像和平時的魚肉完全不一樣！”
不同於煮魚的味道，也不同於烤魚的肉質。
這是另外的口感！
如果不是她參與過整個夾心魚丸的製作過程，怕是根本想不到外麵這一層會是魚肉！
程溪同樣也嚐試了碗中的魚丸，眼神漸漸變得驚異。
雖然她在前世就吃過正宗福州魚丸，但和眼前的東西還有很大的差距！
不止是因為用了野生的魚肉，更是因為裏麵包裹著的野豬肉同樣不一般。